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2018-05-11
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正所謂食野講時令，食材新鮮好重要!所以廚師發板是正是我的心頭好!!儲左咁耐錢,終於可以再黎呢間我一直難忘既廚師發板餐廳-鮨文! 上次來這裏可以說是一試難忘~ 所以今天帶著期待來到這裏!餐廳依舊人不算多,全因為餐廳為提供最優質的服務,不會招待太多食客,可見他們重視客人和對客人的專重~店員當我坐下馬上送上毛巾抺手,最先品嘗前菜是芥末准山和漬蘿蔔.正好先清一清口腔!之後來的是我一直難望的荼碗蒸蛋,是我吃過最好味的蒸蛋,首先,蛋溫是非常夠熱,放入口中的微溫正好入口~蒸蛋內有三粒元貝仔,加入了鮮味蟹肉點綴,蛋花及金薄舖面,既美觀又好味!之後是來自岩手 米奇町的巨蠔,只能用一個字來形容(甜)蠔的肉質爽口 海水味重!飲茶後喉嚨才慢慢有回甘味,吃完更加回味!沖繩的石恒鯛廚師加入了酸汁,更帶出魚鮮, 而這款為白身魚的石恒鯛必需多咬才能吃到回甘香味,而石恒鯛肉厚實 魚油濃郁,廚師介紹時指這魚是專食貝殼蝦仔為生.所以更帶魚味!金木鯛,是章紅魚科類的一種,廚師在內加新鮮washabi,而口感炭香味撲鼻,醬汁入口清甜，魚油層次味增,肉質柔軟無比! 毛蟹蟹羔兩食,混著吃能吃到兩個層次,勁鮮甜!鮮甜的毛蟹加入醋一
正所謂食野講時令，食材新鮮好重要!
所以廚師發板是正是我的心頭好!!
儲左咁耐錢,終於可以再黎呢間我一直難忘既廚師發板餐廳-鮨文! 上次來這裏可以說是一試難忘~ 所以今天帶著期待來到這裏!
餐廳依舊人不算多,全因為餐廳為提供最優質的服務,不會招待太多食客,可見他們重視客人和對客人的專重~
店員當我坐下馬上送上毛巾抺手,最先品嘗前菜
是芥末准山和漬蘿蔔.正好先清一清口腔!
之後來的是我一直難望的荼碗蒸蛋,是我吃過最好味的蒸蛋,
首先,蛋溫是非常夠熱,放入口中的微溫正好入口~蒸蛋內有三粒元貝仔,加入了鮮味蟹肉點綴,蛋花及金薄舖面,既美觀又好味!
之後是來自岩手 米奇町的巨蠔,只能用一個字來形容(甜)
蠔的肉質爽口 海水味重!飲茶後喉嚨才慢慢有回甘味,吃完更加回味!
沖繩的石恒鯛
廚師加入了酸汁,更帶出魚鮮, 而這款為白身魚的石恒鯛必需多咬才能吃到回甘香味,而石恒鯛肉厚實 魚油濃郁,廚師介紹時指這魚是專食貝殼蝦仔為生.所以更帶魚味!
金木鯛,是章紅魚科類的一種,廚師在內加新鮮washabi,而口感炭香味撲鼻,醬汁入口清甜，魚油層次味增,肉質柔軟無比!
毛蟹蟹羔兩食,混著吃能吃到兩個層次,勁鮮甜!
鮮甜的毛蟹加入醋一同吃,更能顥出清甜，而這個醋唔會太酸，好像桔仔的味道,個人喜歡加醋，更帶出鮮味!
而之後是這款野生的三文魚 ,名為時不知, 正常是在九月至十一月.三文魚游回北海道 ,因未生蛋,所 營養及 油份高
而這三文魚加入了日本大蒽 ， 以火灸方式加熱燒 ， 吃到濃濃油脂香味，入口溶化， 魚肉味濃，食後魚香依然留在口中
醬汁是先漬 芝麻,更香口!
新鮮的貝殼 ,生猛 的在你面前打開,活生生的時間馬上吃~即開即劏 .保證新鮮!
在中途的一個小插曲,廚師在打開其中一隻貝殼,發現不太新鮮,即時更換一隻更新鮮的,可見非常嚴謹
而貝殼味道超甜，肉質爽口!
有名的富山營光魷魚,時令是在三月中至五月中 !如佐酒食一流!簡單的以白水蒸已經夠好味,因細細的魷魚肚內,原來是爆膏!!!
濃郁魷魚膏香味 比蟹膏蝦膏更濃郁!
拖羅拼盤， 中間先吃，順時針食
中拖羅 加入了新鮮岩鹽 肉質柔軟，油脂豐富.不帶筋,入口溶化!
大拖羅 一點肥膩都沒有 加入wasabi.比起中拖羅更加入口即溶,魚油满口更是大滿足!
而最後吃的吞拿魚面部,吃的口感似牛肉，入味香味撲鼻，味道最濃!
燒九州鰆魚
魚味濃.味道有點似鯖魚,但肉質軟滑 .感似鱈魚般幼滑~
三文魚子,又名筋子! 粒粒都帳卜卜!而1粒粒咬開後都爆到成口魚油，清甜無比!
哈夷鮑魚, 廚師隻鮑魚足足用清酒煮左三小時,所以會帶有淡淡酒香,過左現在這個季節後,,要到7月才會有得食~所以要食襯早!
還記得上年來這裏試了永遠難忘的海膽杯,所以今次有點為了海膽而來!
現今次廚師特別推薦了一款名為白海膽既海膽,源自北海道函館!!!
這款白海膽出名的地方是因為是每日全球限量 300板,而且是經專家評分海膽的級數而分價錢!
而要吃的這款白海膽各方面評款在六及七名左右,大約要 4千多元港幣一板,能夠品嘗此等美食真的非常幸運!而廚師介紹時說第一名的白海膽要一萬元一板.真誇張!
這款白海膽味道可說甘甜味濃,入口之後立即化開,而香甜的味道會殘留在口中!口感濃郁,甘甜度極高! 可說是人間美食
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