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2021-10-24
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不想選擇食牛角, 但想吃比較經濟實惠的日式燒肉, Futago是另一個選擇. 它在香港歷史不短, 尖沙咀那家店已有五年歷史, 和牛角的快速擴張不同, 這些年來Futago只有尖沙咀和銅鑼灣兩家店. 它主打的除了是大阪的熱情招待風格外, 也有其在居酒屋常見到的方形細烤肉爐, 當然還有大塊得可以覆蓋整隻碟子的”大得驚人牛扒”, 但因為要事先預訂, 所以今次就沒吃到.要稱讚Futago的先從硬件入手, 它的爐雖然細小但火力強勁, 單邊橫向火力預留較多空間給油安全滴落收集區, 較少機會搶火; 另外員工動作快, 換爐架次數夠密, 另一道名物原條牛肋條負責烤的同事火候掌握得相當不錯, 外脆脂香內腍, 而且醬汁不會令牛肋肉烤得過焦, 同時揮發到其醬香.要批評的主要是有些肉的肉質比較參差, 特別是牛舌的韌不是減少烤的時間就能改變, 牛肉肉質偏肥, 肉質夠腍但肉香有改善的空間, 而雞肉皮下脂肪也偏多, 沒有修齊, 這些也要改善呢!
要稱讚Futago的先從硬件入手, 它的爐雖然細小但火力強勁, 單邊橫向火力預留較多空間給油安全滴落收集區, 較少機會搶火; 另外員工動作快, 換爐架次數夠密, 另一道名物原條牛肋條負責烤的同事火候掌握得相當不錯, 外脆脂香內腍, 而且醬汁不會令牛肋肉烤得過焦, 同時揮發到其醬香.
要批評的主要是有些肉的肉質比較參差, 特別是牛舌的韌不是減少烤的時間就能改變, 牛肉肉質偏肥, 肉質夠腍但肉香有改善的空間, 而雞肉皮下脂肪也偏多, 沒有修齊, 這些也要改善呢!
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