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2012-06-17
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真懷疑我給大家的印象是怎樣？早陣子交了一篇食記給另一個公開平台，那邊的公關人員在它們的粉絲專頁介紹那篇食記時，用上的文字大意如下：「一貫吃慣平民食店的西打哥，今天帶大家奢侈一下。」我自己忍不住失笑了一下，原來我形象真的那麼草根？但換個角度，朋友間往往不太信我平民的生活。那天，跟第一次見面的小妹妹吃晚飯。飯前，我大叫：「我非常餓，今天中午只吃了幾口飯堂的午餐，非常難吃！」小妹妹瞪着圓渾渾的眼：「你也會吃飯堂難吃的飯？」我沒好氣的回答：「我也是人，也會隨便填肚子。」好像，我是個草根卻又超嘴挑的人，滿帶矛盾氣味。今天，就來分享跟這個小妹妹的晚飯食記。燒肉孫三郎，第一次聽就覺得名字怪怪，孫三郎，好像中國傳統神話的角色，殊不知，原來又是過江龍。這個孫三郎來自日本熊本縣，在當地有五家分店，香港，是第一家海外分店。我也算是慢人一步，香港分店，開業半年有多，到今天才找到機會造訪。跟小妹妹碰面後，便從D2出口步出旺角地鐵站，才走幾步，抬頭一看便見到孫三郎的招牌。原來就在樂園樓上，昔日元綠壽司的位置。在樓下報上訂位名字後便走上樓，一上樓，店員便出來迎接，服務着實不錯。裝潢與一般燒肉店大同小異，燈光昏黃，通
早陣子交了一篇食記給另一個公開平台，那邊的公關人員在它們的粉絲專頁介紹那篇食記時，用上的文字大意如下：「一貫吃慣平民食店的西打哥，今天帶大家奢侈一下。」我自己忍不住失笑了一下，原來我形象真的那麼草根？
但換個角度，朋友間往往不太信我平民的生活。那天，跟第一次見面的小妹妹吃晚飯。飯前，我大叫：「我非常餓，今天中午只吃了幾口飯堂的午餐，非常難吃！」小妹妹瞪着圓渾渾的眼：「你也會吃飯堂難吃的飯？」我沒好氣的回答：「我也是人，也會隨便填肚子。」
好像，我是個草根卻又超嘴挑的人，滿帶矛盾氣味。
今天，就來分享跟這個小妹妹的晚飯食記。
燒肉孫三郎，第一次聽就覺得名字怪怪，孫三郎，好像中國傳統神話的角色，殊不知，原來又是過江龍。這個孫三郎來自日本熊本縣，在當地有五家分店，香港，是第一家海外分店。我也算是慢人一步，香港分店，開業半年有多，到今天才找到機會造訪。
跟小妹妹碰面後，便從D2出口步出旺角地鐵站，才走幾步，抬頭一看便見到孫三郎的招牌。原來就在樂園樓上，昔日元綠壽司的位置。在樓下報上訂位名字後便走上樓，一上樓，店員便出來迎接，服務着實不錯。裝潢與一般燒肉店大同小異，燈光昏黃，通風不錯，起碼沒聞到任何油煙味。坐好，便開始研究餐牌。先看拼盤，二人盛索價＄580，包括四款牛肉；三人盛則＄780，多了一款牛舌，盤算一下，還是來二人盛，再單點一些燒肉吧。
泡菜三款烤肉前先來點泡菜，坦白說，白菜、青瓜和蘿蔔中，只有青瓜做得比較好。入口爽甜帶點辛勁，回甘又美味。其餘兩款，看顏色就覺得不到位，像過氣又像發酵不足，味淡得過份，完全失卻泡菜的神髓。
厚燒牛舌 ＄98女友不吃牛舌，平日，我甚少點這一味，一人獨享，沒甚麼樂趣。今天，小妹妹也跟我一起吃牛舌，我笑說：「終於有人跟我舌吻！」六根足有一寸粗的牛舌棒，井然有序置在木架。
厚切牛舌最適宜放到爐邊，細火慢烤。待表面帶點微焦，便是最美味之時。牛舌厚切，吃起來特別具質感。爽脆鮮美，肉汁豐盈，沒甚麼秘方，也沒甚麼秘製醬汁，很多時，愈簡單，愈美好。
壼物醬汁牛肋骨在盛八好像也有這一味，相比起來，孫三郎出色得多。我最怕要邊燒邊剪的烤肉，左右開弓，總覺得不順手。幸好，這晚人流不多，服務人員幾乎全晚在旁侍候，這道牛肋骨也是全仗她處理。原條帶骨牛肋骨，切法很有韓式風味，一塊大骨連着長長肋肉，沾滿醬汁，鮮紅帶亮光。置到烤爐，片刻換面再烤便可送入口。肉質軟滑甘香，香甜中帶微辣，有層次之餘不失肉香。全仗醃肉時間控制得宜，不愠不火。
黑樺和牛二人盛黑樺和牛是店家在熊本縣直送至香港的日本和牛，論名氣，雖不及神戶、米沢和松阪三大和牛，但質素絕不遜色於前。這份二人盛包括了牛肩肉、牛小排和牛胸腹肉各一份，一份大概是七八片；還有兩大塊牛肩芯排，單說份量，真的是超值。先吃三種薄切牛肉，就由油花最少的牛肩肉開始。薄切的牛肩肉烤香後油香不算澎湃，但肉味相對較濃，細嚼也不會有渣滓，是比較平均的一種。再來是牛胸腹，所謂胸腹，是接近橫膈膜的部位，切成細條狀，吃起來帶一點點嚼勁，油香徐徐放出，帶點尾韻。我個人十分喜歡這個部位。最後就吃油份最重的牛小排，單用眼，就看到茂密的油脂紋路，直教人心花怒放。置到火爐，才幾秒，己泛起閃閃油光。不負和牛美名，牛小排入口即溶，肉質豐腴細滑，真像吃了口油在流瀉，非常滿足。
接着服務人員便過來，在小碟上先磨碎黑椒，再混和鹽巴，準備燒兩大片牛肩芯排。牛肩芯足有半寸厚，烤好後足可剪成七八片，若說油花，的確不算精彩，但原塊和牛烤肉，感覺非常豪邁。烤香剪成小片便可品嚐，入口沒有剛剛牛小排像重擊而來的油香，算是溫和。肉汁豐盈無比，愈嚼愈香。若是兩個人，來一份二人盛，再加碗米飯，已經很足夠。
香草芝士雞肉吃完二人盛，我貪多再來兩款烤肉。這道以雞腿肉混和香草及芝士醬醃製而成，理應是豐厚又精彩的味道，想不到雞肉嫰滑得有點假，失卻應有的嚼勁，芝士醬也不濃郁，味道溫溫吞吞，我極愛吃雞肉，也覺得好失望。
辣豬腩肉以大火烤豬腩肉，把油份通通迫出來，烤至香脆無比，實在是極品。來一份豬腩肉，想不到索價＄78的豬腩肉，竟然有長長三片。店員代為烤好後，還囑咐：「拌碟的生菜和大蔥是用以包着豬腩肉同吃。」非常欣常這種細心。在台灣和韓國吃烤肉，生菜和大蔥永遠是自動奉上，在香港，則往往要加錢。生菜包裹着微辣又充滿焦香的豬腩肉，爽脆又豐腴，加點大蔥，添一抹幽香，更覺銷魂。
總計：HK$3xx／人
人均三百多，好像不怎樣便宜，但每道菜的份量比坊間多出有三分一。一晚下來，說說笑笑，不自覺又吃了好多，我的減肥大計，不止擱置，應該會愈減愈肥吧。
整夜，好像只有三四檯客人，想到百物騰貴，想到租金猛於虎，真替這家過江龍擔心。說到底，我是特別鍾情於小店，鍾情於富人情味的味道，但只要是物有所有的食店，我也會義不容辭推介給大家。這家孫三郎，我認為是值得一吃的。
看到女主人離開時滿心歡喜，找天要再和她吃一次。
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