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2023-08-03
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牛扒愛好者注意( ͡° ͜ʖ ͡°).ᐟ相信唔少人都聽/去過主打平民價食靚扒既 @topbladesteaklab 佢地中環新分支 @warrooms_hk 將呢個理念再昇華 更加專注講究- ̗̀𖤐餐廳只提供一個圍繞牛肉既8-course tasting menu 一餐試到唔同產地唔同部分既牛肉絕對值回票價有餘·͜-◦ 手工麵包配烤牛骨髓烤牛骨髓油滋滋咁 比牛油更加香口不斷同自己講唔係食緊肥膏落肚lol餐廳介紹呢款叫做玻璃麵包用左同等份量既水同麵粉製作 外層香脆 入面特別柔軟搽埋牛骨髓忍唔住一啖接一啖ɞ̴̶̷ ̫ ɞ̴̶̷◦ 秘製意式生牛肉呢道菜傳統用最軟熟既牛柳整而餐廳改用左排行最二軟稔既flat iron肉味更為濃郁～◦ 850度牛串餐廳特別用左雞皮串法去串起outside skirt令到牛肉摺起後唔會燒過龍太靭而燒到既位置會帶焦香一咬非常juicy又有肉既甜味蘸一蘸自家製既béarnaise sauce 成道菜更有記憶點(´∇｀)◦ 乾式熟成和牛舌芯呢一個大大大癲( Ꙭ)！和牛牛舌芯本身已經會好好食經過dry aged處理煎到半熟中心位置更加之滑同軟熟 油香外再帶一陣獨特既芝士味◦ 凍湯食左幾款頭
相信唔少人都聽/去過主打平民價食靚扒既 @topbladesteaklab
佢地中環新分支 @warrooms_hk 將呢個理念再昇華 更加專注講究- ̗̀𖤐
餐廳只提供一個圍繞牛肉既8-course tasting menu
一餐試到唔同產地唔同部分既牛肉
絕對值回票價有餘·͜-
◦ 手工麵包配烤牛骨髓
烤牛骨髓油滋滋咁 比牛油更加香口
不斷同自己講唔係食緊肥膏落肚lol
餐廳介紹呢款叫做玻璃麵包
用左同等份量既水同麵粉製作 外層香脆 入面特別柔軟
搽埋牛骨髓忍唔住一啖接一啖ɞ̴̶̷ ̫ ɞ̴̶̷
◦ 秘製意式生牛肉
呢道菜傳統用最軟熟既牛柳整
而餐廳改用左排行最二軟稔既flat iron
肉味更為濃郁～
◦ 850度牛串
餐廳特別用左雞皮串法去串起outside skirt
令到牛肉摺起後唔會燒過龍太靭
而燒到既位置會帶焦香
一咬非常juicy又有肉既甜味
蘸一蘸自家製既béarnaise sauce 成道菜更有記憶點(´∇｀)
◦ 乾式熟成和牛舌芯
呢一個大大大癲( Ꙭ)！
和牛牛舌芯本身已經會好好食
經過dry aged處理煎到半熟
中心位置更加之滑同軟熟
油香外再帶一陣獨特既芝士味
◦ 凍湯
食左幾款頭盤 上主菜前清一清爽下
餐廳準備左一款西班牙蕃茄凍湯
極度合適而家夏天飲ჱ̒¯꒳¯)
◦ Wine pairing
餐廳如店名所指 用左二戰時期既Churchill既war room為主題
餐廳四周都有唔同既歷史佈置
所以酒類都有受其影響 用左無酒不歡既Churchill最喜歡既幾款酒整左個wine pairing
分別係Whiskey Soda Champagne同Port Wine
個人唔常飲酒都覺得係易入口既酒類黎
不妨加配match下個主題.ᐟ
◦ 廚師發辦牛扒三重奏
旁邊有兩款特別鹽同芥末伴牛扒
配菜有西蘭花苗 薯蓉同千層薯
千層薯印象最為深刻 每層都香脆又重薯味｡·͜·｡
⇢澳洲Mayura M9+朱古力和牛⇠
隻牛食朱古力大 朱古力味就食唔出
但佢係我三款中最得我歡心既
肉味同油香平衡 油脂分布均勻｡·͜·｡
餐廳無刻意問 default煎到medium rare
Crust夠薄又有焦香感
⇢28天乾式熟成Prime肉眼⇠
Dry age後有淡淡果仁香氣
但相對佢無另外兩款煎得咁香口
整體口感都還好既 係比較下有少少失色左
⇢Prime封門柳⇠
係我私心喜歡既部分⋆⸜♡⸝⋆
無論火鍋 燒肉定做牛扒都出色
肉味三款中最濃郁 雖然脂肪唔多但咬落出奇軟熟
◦ 頂級A5和牛煲仔飯
食到咁上下 店員係旁邊會開爐準備煲仔飯
熄火後會加入輕輕醃過既和牛肉粒
等5分鐘打開蓋 撈幾撈就食得(∫’•͈﹃•͈)∫
第一啖我已經話隻米好好食
店員話試左好多款米 最後用左比日本米更貴既黑龍江米( Ꙭ)！
佢煙靭得黎唔會黏住 粒粒圓潤
連埋好少既豉油同和牛牛油好食到癲
無飯焦邊叫煲仔飯呢 飯焦店員會幫手剷起兼撈勻左埋.ᐟ
◦ 蕃紅花雪糕
甜品都係由餐廳自家製作
用左世上最高級既香料蕃紅花整成雪糕
我第一次咁直接食佢既味道 係一種好獨特既香氣.ᐟ
我幾中意佢配開心果既效果
雪糕口感界乎於雪糕同gelato之間 奶味都濃過一般雪糕
係 @warrooms_hk 變預約困難店之前
建議大家而家搶頭香試 唔會後悔ჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)
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