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2017-03-04
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今晚黎到呢間朋友介紹的餐廳，發現美食的境界真係無盡頭，絕對要share一下，呢次的重點唔係食材的級別，唔係價錢好抵，而係烹調的方式。餐廳特色係牛吉列御膳，同樣係食牛排，但係佢好巧妙咁用左吉列crossover燒肉的方式，令到各位食家感受牛排唔同的味道。因為唔係大時大節，呢餐只係點左入門級定食同一個小食。其實我唔係好鍾意秋葵滑潺潺的口感，不過朋友叫左就試下。出奇地因為冰鎮的製法令佢爽口左，亦無咁滑潺潺，加上調味汁令到味道更清新。御膳定食都包括幾多野，有吉列牛、溫泉蛋、味噌湯、漬物、沙律等。珍珠飯上面加左少少木魚，撈埋隻溫泉蛋一齊食即刻變左另一個層次。漬物係蟹味菇，個樣係有幾分似松茸，味道濃郁。形狀成個波果件係龍蝦薯仔沙律，口感好似食芋泥咁，裏面真係有龍蝦肉架！右下角3樣係特色調味料，分別係柚子胡椒、岩鹽、粗粒wasabi。另外仲有3款特色調味醬汁，分別係燒肉汁、芥末醬、柚子檸醋。重點來了，廚師先將安格斯牛排外層以吉列的方法炸香，切開一塊塊內裡仲係粉紅色，時間同火候要控制得好。然後食家就自己用小鐵板燒熟牛肉塊，每邊大概燒30至40秒，就有7至8成熟。我發現用小小力按住肉塊來燒，可以令外層更
呢次的重點唔係食材的級別，唔係價錢好抵，而係烹調的方式。
餐廳特色係牛吉列御膳，同樣係食牛排，但係佢好巧妙咁用左吉列crossover燒肉的方式，
令到各位食家感受牛排唔同的味道。
因為唔係大時大節，呢餐只係點左入門級定食同一個小食。
冰鎮秋葵伴紫蘇汁
$38
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出奇地因為冰鎮的製法令佢爽口左，亦無咁滑潺潺，加上調味汁令到味道更清新。
安格斯牛吉列御膳
$188
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珍珠飯上面加左少少木魚，撈埋隻溫泉蛋一齊食即刻變左另一個層次。
漬物係蟹味菇，個樣係有幾分似松茸，味道濃郁。形狀成個波果件係龍蝦薯仔沙律，口感好似食芋泥咁，裏面真係有龍蝦肉架！
右下角3樣係特色調味料，分別係柚子胡椒、岩鹽、粗粒wasabi。
另外仲有3款特色調味醬汁，分別係燒肉汁、芥末醬、柚子檸醋。
重點來了，廚師先將安格斯牛排外層以吉列的方法炸香，切開一塊塊內裡仲係粉紅色，時間同火候要控制得好。
然後食家就自己用小鐵板燒熟牛肉塊，每邊大概燒30至40秒，就有7至8成熟。
我發現用小小力按住肉塊來燒，可以令外層更脆更快鎖住肉汁。
再配合6款特色調味料及醬汁，可以帶出唔同變化，
我個人比較喜歡柚子檸醋同岩鹽，可以簡單引出肉味又唔會喧賓奪主。
同樣係安格斯牛排，處理和食法令到成個感覺唔同晒，可見創新變化非常重要。讚！
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