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2019-05-02
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在香港開設的海鮮蒸氣鍋很多都大受歡迎，包括這間一年前首次光顧過的【蟹仙】，到近來再去食晚市同樣人潮不斷，可見蒸氣鍋在港滿有市場的，大前題係要味道不錯、食材新鮮、環境坐得舒服唔焗促、價格又要算親民。咁先可以企穩陣腳，做到突圍而出，話說之前係其他分店「新蒲崗」食過一次呢間【蟹仙】。今次同行四人再度翻兜，皆因有一個係「蟹精」非常愛吃蟹而我地分別係出面都搵唔到其他有靚蟹既地方，有見及此即刻諗起【蟹仙】，而【蟹仙】呢幾半年開左間新舖係九龍城，所以就貪新鮮去呢一間新舖望下個環境。.地址：九龍城龍崗道不難找，下車後走過來大概六分鐘，相信駕駛既人都會方便泊到車呢。門面以藍色為主調，著左燈，在遠處也能看得見。去之前已經小約了位置，一來確保有位二來方便餐廳預留新鮮海鮮，因為呢度大部份海鮮每日都會由多個地方新鮮空運到港，之前食過老闆話由於每日既份量以及坐位都限，如果真係貿貿然去到有機會無得食架！不過真係唔一定既，入面剛好只淨低我地預約左既四人枱就FUll左。餐廳內裡裝潢以都是以湖水藍為基調，無論門口、牆身、成個氣氛也是，仲有一些生物圖畫放左牆上。可能是主打海鮮既關係都想讓顧客處於海洋世界之中更加融入呢度。呢
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地址：九龍城龍崗道不難找，下車後走過來大概六分鐘，相信駕駛既人都會方便泊到車呢。門面以藍色為主調，著左燈，在遠處也能看得見。
去之前已經小約了位置，一來確保有位二來方便餐廳預留新鮮海鮮，因為呢度大部份海鮮每日都會由多個地方新鮮空運到港，之前食過老闆話由於每日既份量以及坐位都限，如果真係貿貿然去到有機會無得食架！不過真係唔一定既，入面剛好只淨低我地預約左既四人枱就FUll左。
餐廳內裡裝潢以都是以湖水藍為基調，無論門口、牆身、成個氣氛也是，仲有一些生物圖畫放左牆上。可能是主打海鮮既關係都想讓顧客處於海洋世界之中更加融入呢度。
呢度餐牌不多，都是食海鮮蒸氣鍋為主，所以簡單地列出不同套餐有咩分別。基本上晚餐都係3選1，我地就揀個門口都推介既套餐相對地親民又無咁Heavy「$298海鮮蒸氣石鍋餐」。如果想食多少少其實加多＄100都幾抵，店員話唔洗成枱Upgrate，可以個別Upgrate，又真係幾好呀！唔洗強逼個個都要食多一點。
Order後，急不及待想快D食，旁邊見到有一個缸，入面本身好多蟹但被抽起後得番數隻，自家養飼，相信來貨好之餘其保存應該都唔錯，郁郁下又大隻。
另外亦提供左醬料，讓我地自行調較。
每位客人包括有9款海鮮，另外仲有蔬菜同埋核心既粥底。
第一輪海鮮到啦，海鮮拼盤，包括有「翡翠九孔鮑、紐西蘭青口、日本元貝、越南貴妃蚌及深海龍躉片」其後泰國海中蝦一同到達，相信龍蝦同蟹都係最後出場吧，畢竟蒸既分鐘都唔少呢。
海鮮拼盤
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每張枱都有一個蒸氣鍋，鍋的樣子以竹既材質去製成，其實都係有點兒似越南人頭頂戴住個頂帽子一樣。
食物到左後店員會幫你決定蒸咩海鮮先，因為可以由淡食到濃或者有些時間控制上他們相對能夠掌握進食及等待既時間。全程基本上都唔需要自己動手因為會有專人服侍喔。
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蒸海鮮之前會煲定粥底先，首先加入豬骨，米、南瓜等材料，跟住就慢慢上海鮮。
粥底
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🔹店員先蒸泰國海中蝦
應該想我地快快有野食落肚啦，事關呢個好快就蒸完啦...
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蝦身顏色鮮，大大隻，食落鮮甜可口，肉質彈牙，沾上醬油更能嚐到鮮味喔，比一般河蝦的蝦味更濃郁而帶嚼勁，讓人喜歡。
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🔹越南貴妃蚌
貴妃蚌真係我最愛吃既海鮮，簡單美味普通清蒸已經令人回味...
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蒸完食落去鮮味獨到重點是蚌肉豐滿肥美，重點鮮甜味道的海鮮水要喝掉喔，精華所在千萬不要浪費呀！真係覺得新鮮到好似剛剛捕獲然後即整來吃似的。
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🔹紐西蘭青口
法國南部最出名的青口是藍青口，而紐西蘭最出名的青口是綠青口，完來紐西蘭青口是天然的葡萄糖胺，軟骨素和奧米加3脂肪酸的豐富來源。估唔到一隻青口亮然有咁多有益既成份。每隻約3至4吋長，厚肉飽滿。別看它外形嬌小無肉吃，青口肉質卻嫩滑兼Juicy。
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🔹翡翠九孔鮑
市面常見的鮮鮑大致分為孔雀鮑、九孔鮑及大連鮑三種，呢度既九孔鮑上次食就覺得比較普通，今次又唔錯wor，海鮮蒸得火候岩岩好，形狀大而肉質較實在彈牙。
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🔹日本元貝
元貝蒸完後變得脹卜卜，又多汁，色澤金黃較深，味道鮮甜濃郁，咬開時肉質柔軟呢樣鮮味更勝一籌。
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🔹深海龍躉片
深海龍躉頭腩即是花尾躉，帶着充滿啫哩狀既魚皮肉魚油滿載既魚肉，沾上醬油都是很好吃，唯獨不夠好是比較薄身所以一夾有機會走樣及散開呢。
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🔹青年龍蝦
青年龍蝦即是海中之王，並唔係浪得虛名，呢度既都係值得一讚，極度新鮮！當中味道極濃厚！龍蝦肉量多，肉質富彈性，內裡亦有少量蝦膏，甜甜的。整個龍蝦裝滿滿既蝦肉包你食過滿足。相信用來做刺身都很適合，哈哈。
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越南頂角膏蟹，菲律賓大黃奄同時能夠品嚐，每隻開二，可以share食呢。【蟹仙】話我知其實與蟹的約會不是只限季節啊！兩蟹種外表雖然不大分別，蒸過後單看外表直情一模一樣，但裏面絕對係兩碼子事。「越南頂角膏蟹」或「罕有大黃奄蟹」任擇其一。
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萬眾期待不能失手的，有專人睇火既關係，蒸得恰到好處。兩隻膏蟹份量算幾大隻。
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🔹越南頂角膏蟹
店員推介蟹膏比較實和香的越南頂角膏蟹，果然是好介紹。這麼多膏的蟹哦就是我們回頭的原因，越南頂角膏蟹既蟹膏為硬膏，食既時候會帶比你一種粉狀既口感，顏色是深橙紅。
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最喜愛蟹膏，蟹膏味道極濃厚，又肥美多膏，食完會甘香回味，整個蟹蓋裝滿滿既蟹膏包你食過滿足，蟹肉實之餘富彈性...提一提二選一的海鮮係可以隨每個人的喜好選擇，不用全枱只選擇一款，可以按自己喜好跟店員說一說便是了。
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🔹菲律賓大黃奄
同樣為膏蟹，但大黃奄既蟹膏相反係軟膏類，清蒸是最簡便的方法，原汁原味，味道鮮甜。膏多肉甜，橙色的硬膏與黃褐色的軟膏同時存在。混合蟹肉既蛋白質，味道變得清而甜，罕有黃膏肉蟹就可以同時食到蟹膏、蟹肉。
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越南頂角膏蟹同呢個可以說是一硬一軟呢。
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🔹海鮮之後，就到雜菜啦即係蔬菜拼盤，好健康！！
清清腸胃，食返點蔬菜，幫助消化！有生菜、粟米、南瓜及娃娃菜等。清蒸既關係，都幾甜。
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🔹最後食埋底層既粥底，排骨粥底
一鍋粥，千變萬化，可甜可鹹，能稠能稀。把粥熬到極致，粥底水「米」交融、柔膩...
包攬以上所有既海鮮既精華，落曬個粥度，味道鮮甜軟滑，唔使落調味都有種濃郁既甜味，綿綿既口感，即時充滿飽肚感。相信大部份人都一定夠飽！
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整體來說，海鮮新鮮程度有保證，特別是蟹，指定最佳供應商，店員說，如果「呢度無靚蟹出面都唔會有」相信用以專家的稱號也屬合理，貨源出處有質素又夠穩定。價錢係絕對抵食，有蟹有龍蝦又有其他海鮮仲食到好飽...
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每款食物都有介紹之餘...仲會講一些食材和煮法，介紹各款海鮮的來源地，特性，好食之處，好親民，又貼心。
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一洗傳統火鍋風格，完美地營造出蒸氣火鍋之原汁原味，配合了近年蒸氣火鍋不斷創新，食材上、環境上、服務上都有進步，會下次過黎再翻兜，盡慶一下，開個蟹宴亦無防呢。
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