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特色小店 ⋯⋯ 但需要加把勁
2017-09-05 353 瀏覽
上個周末傍晚路經「坂奈」，對於這個舖位的印象特別深刻；因為實在太過細小、門口又非常窄，很難想像到底如何同時設置廚房及餐廳座位。另一個原因，就是轉了三四次招牌，每一次都是餐廳、每一次都是日本菜，只不過是不同口味的日本菜，印象中也曾經幫襯過上兩手的「Go Go 咖喱」。今次轉了手，依然沒有例外，仍然是日本餐廳，但卻非常有新鮮感：主打烤魚料理。加上鋪面裝修相當有日本小店特色，確實引發馬上推門入內一探究竟的衝動 ⋯⋯ 只不過已經滿座了，最快要等到九點，只好放棄。事隔一個星期，又到星期五，「坂奈」再次浮現在腦海內，趁著午飯時間打電話訂位，晚上七時半準時到達。餐廳門口掛了幾個木牌，全部都是魚的菜式，加上那個小燈箱，確實很有日本小店風味。店舖實在太細小，去到已經全間餐廳坐滿了客人，結果等了大約10分鐘才有客人結帳離座。室內空間一眼望晒，右手邊是一個又長又窄的小廚房，只有一排吧枱式座位，座位背面就是餐廳的另一堵牆，僅僅剩下來的空間只勉強夠一個人通過，所以也只能夠炮製相對簡單的菜式，烤魚也是一個正確的選擇，還要主打日本進口的各種鮮魚，果然有噱頭。唔計日本酒餐牌，食物餐牌只有兩張紙。其中一張是各式前菜小吃
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上個周末傍晚路經「坂奈」，對於這個舖位的印象特別深刻；因為實在太過細小、門口又非常窄，很難想像到底如何同時設置廚房及餐廳座位。另一個原因，就是轉了三四次招牌，每一次都是餐廳、每一次都是日本菜，只不過是不同口味的日本菜，印象中也曾經幫襯過上兩手的「Go Go 咖喱」。今次轉了手，依然沒有例外，仍然是日本餐廳，但卻非常有新鮮感：主打烤魚料理。加上鋪面裝修相當有日本小店特色，確實引發馬上推門入內一探究竟的衝動 ⋯⋯ 只不過已經滿座了，最快要等到九點，只好放棄。
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 事隔一個星期，又到星期五，「坂奈」再次浮現在腦海內，趁著午飯時間打電話訂位，晚上七時半準時到達。餐廳門口掛了幾個木牌，全部都是魚的菜式，加上那個小燈箱，確實很有日本小店風味。
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 店舖實在太細小，去到已經全間餐廳坐滿了客人，結果等了大約10分鐘才有客人結帳離座。室內空間一眼望晒，右手邊是一個又長又窄的小廚房，只有一排吧枱式座位，座位背面就是餐廳的另一堵牆，僅僅剩下來的空間只勉強夠一個人通過，所以也只能夠炮製相對簡單的菜式，烤魚也是一個正確的選擇，還要主打日本進口的各種鮮魚，果然有噱頭。
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 唔計日本酒餐牌，食物餐牌只有兩張紙。其中一張是各式前菜小吃，另一張一頁兩面則是主打的各款烤魚；當然還有日式餐廳必備的「おすすめ 是日推介」。
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 第一次在日式餐廳見到炸魷魚翼（$38）這個小吃。一碟有8小片，睇份量只有兩隻中型魷魚的魷魚翼；不知道是刻意抑或處理得唔夠細心，仍然殘留了不少深紅色魷魚外衣，幸好魷魚翼位的外衣較薄身，否則肯定會很韌、難以咀嚼。
炸魷魚翼
$38
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 每塊炸魷魚翼𠝹了簡單坑紋，再沾上薄粉漿炸香，粉漿已經預先調味。始終是魷魚翼，較魷魚筒硬身，沒有魷魚筒軟身帶爽口及彈牙的質感、魷魚鮮味也不夠明顯。廚師採用油炸方式炮製，利用香口以彌補不足之處，實在相當聰明；雖然味道一般，但作為佐酒小吃是一個幾好的選擇。起初唔明白點解會有炸魷魚翼、而沒有炸魷魚？稍後分解。
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 唐揚雞翼（$48）賣相本來可以更吸引，但烹調似乎有點失手，其中一隻雞翼的外層脆漿破損了、露了底，影響觀感。而且，$48 只得兩隻，以如此一間超級小店來説、再對比小店餐牌上其他小吃的定價，覺得偏貴。
唐揚雞翼
$48
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 撇開破損了的外層脆漿，其實味道都幾好。外層脆漿顏色金黃、又蘸了芝麻；夠薄、夠脆，微辣、很惹味，但估唔到辣味掩蓋了芝麻香氣，有點失色，未盡完美。油炸後的雞翼中間非常熱燙，有油份又有肉汁，與平時食開的日式串燒雞翼或美式快餐炸雞或 buffalo wings 比較，又是另外一種滋味。
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 薯仔煮牛肉（$36）有一大撮葱白絲，原意應該是夾起一小箸、先浸在煮牛肉的湯汁內、再連同牛肉一齊食；但實在太過少湯汁了，反而紅蘿蔔、白蘿蔔及牛肉的份量就相當多，足足有滿滿一飯碗，未能按原意品嚐。
薯仔煮牛肉
$36
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 紅蘿蔔及白蘿蔔炆煮得非常腍，食材本身亦都非常甜、又冇渣，尤其白蘿蔔，更是完全吸收了湯汁而變成淺啡色，好味。反而牛肉就完全給比下去了，又粗嚡、又多渣，完全流失了肉汁，好像咀嚼老火湯的湯渣，都幾明顯選用了錯誤的牛肉部位，用牛舌或者牛腩效果應該會好很多。
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 BB喜之次（$198）配套餐（$30）。選擇魚種之前，廚師先從雪櫃內取出一個木盒，展示仍然尚未沽清的鮮魚。可能已經來得晚了，日本飛機魚只剩下BB喜之次、竹籤魚及高部魚，睇外貌總是覺得竹籤魚及高部魚骨多、肉汁偏向結實，所以還是揀了BB喜之次。
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 烤魚需時，先奉上套餐的麵豉湯、刺身漬、煮物，另外有一碗白飯，隨同烤魚一齊奉上。
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 刺身漬即係刺身配漬物。是日刺身為帆立貝配三文魚籽，唔知點解帆立貝上面有點點白色，但又食唔出有什麼特別；質感偏向軟腍，少了一份彈牙結實，但都算夠鮮甜。煮物同單點的薯仔煮牛肉（$36）食唔出有任何分別，但侍應則強調浸煮牛肉的汁底並不相同，真的嗎？很懷疑。
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 以為餐廳主打烤魚，麵豉湯會採用魚湯作為湯底，但原來同最普通、最基本的麵豉湯沒有太大分別；顏色比較清澈，沒有魚骨魚肉熬湯的奶白色及濃郁魚味，也沒有預期中的美味。
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 之前在另一間居酒屋也食過烤喜之次，價錢更加便宜，一直唔知道點解。「坂奈」侍應解釋因為比較細條，所以才會這樣抵食，相信這也是唯一的解釋吧？BB喜之次雖然真的非常細條，但廚師燒烤的技巧一點都不馬夫，上菜時候仍然擺出了一副正在生猛地游水中的姿態，造型及賣相一流。整條BB喜之次燒烤得非常均勻，完全呈現香脆的金黃色，絲毫沒有燒烤過火或變得焦燶。
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BB喜之次
$198
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 用筷子叉起一箸魚肉，肉質的確非常嫰滑、絲毫沒有一丁點粗嚡，但實在太過細條了，有很多細骨；同樣因為太細條，魚味不夠重、喜之次最出名的油份及魚脂香氣也不明顯。話說回頭，以 $198 這個價錢可以食到喜之次，都應該滿足了！
BB喜之次
$198
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 食完條燒魚，先至發覺實在太細條，唔係幾夠飽，但係又唔想再叫多一條烤魚，因為都要等幾耐。正在那一個小食餐牌左揀右揀之際，突然發現還有一張手剔壽司刺身自選單，原來「坂奈」是毗鄰「豐 勝手丼」的姊妹店，可以點選部分壽司刺身。唔怪得「坂奈」有一道炸魷魚翼小吃，好明顯係魷魚刺身的剩餘物資。由於小吃種類並不太多、又唔係好啱胃口，叫了手作鰻玉子燒（$38）。價錢雖然唔算貴，但始終只是一間類似迴轉壽司級數的小店，只有二條（實在不能用「件」來形容）約 1cm 寬、6cm 長的窄窄扁扁玉子卷，份量就算是少得可憐了。
手作鰻玉子燒
$38
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 玉子燒中間的而且確用了鰻魚作為餡料，但包裏在外層的玉子卷實在太薄、唔夠厚，失去了玉子卷的重點。正因為雞蛋唔夠厚，食唔出蛋香，太過突出了鰻魚的味道；整體雖然唔算差，但卻不能稱得上一件好的玉子燒。
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 平均消費唔算得上好貴，整體味道質素亦唔算差、但亦稱不上非常好味，只不過作為一間日式居酒屋，除了烤魚之外，其他食物款式實在太過少。初初以為烤魚（日本進口鮮魚）非常特別，但食過之後才發覺原來與東南亞各國沿海城市的燒烤魚沒有太大分別；而且，原來只有烤魚可供選擇實在十分單調，吸引力及不上爐端燒或浜燒有各種各樣海鮮或蔬菜。用餐環境也談不上舒適，只適合情侶並肩而坐，三五知己食飯談天的話就很不方便了！未食過的話可以一試，但不會是必然選擇或者返尋味的餐廳。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    衛生
    抵食
    用餐日期
    2017-07-21
    等候時間
    10 分鐘 (堂食)
    人均消費
    $160 (晚餐)
    推介美食
    唐揚雞翼
    $ 48