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2016-02-01
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自從在一次機緣巧合下發現了 Harvey Nichols Fourth Floor Restaurant & Bar 這間餐廳，不經不覺已到訪過數次。在餐廳隨處皆是的環境下，除了屋企或公司附近的「食堂」，要重訪一間餐廳已經不易，更枉論重覆到訪多次。Harvey Nichols 就是少數值得重訪的餐廳之一，優質的食物，良好的環境服務固然是箇中原因，更吸引之處在於其食品定價，性價比相當高。本來只是平凡不過的一頓晚餐，但因餐廳剛推出情人節餐牌，而定價只是貴普通晚餐數十元，當然值得試試。説實話，如在情人節這個大節日，在中環置地廣場享受一頓五道菜的晚餐而不用六百元，實在非常不合理地便宜吧！餐廳的麵包籃依舊是富水準之作，一整籃麵包內含五六款不同款式的麵包任君選擇，筆者前後選了芝士包及軟包兩款。一個麵包的好壞，它的鮮度與熱度起了決定性的作用，這兒的麵包雖然不是自家製作，但出來成品確有新鮮出爐的效果，熱辣燙手，包香四溢。芝士包的亮點固然是其香噴噴的芝士香味，基本上不用外配醬料已很美味。軟包製作當然簡單得多，筆者甚欣賞那份外帶微脆而內裏鬆軟的口感。假若配上的牛油能更香口滑溜，整體的食味配搭必然更上一層樓
本來只是平凡不過的一頓晚餐，但因餐廳剛推出情人節餐牌，而定價只是貴普通晚餐數十元，當然值得試試。説實話，如在情人節這個大節日，在中環置地廣場享受一頓五道菜的晚餐而不用六百元，實在非常不合理地便宜吧！
餐廳的麵包籃依舊是富水準之作，一整籃麵包內含五六款不同款式的麵包任君選擇，筆者前後選了芝士包及軟包兩款。一個麵包的好壞，它的鮮度與熱度起了決定性的作用，這兒的麵包雖然不是自家製作，但出來成品確有新鮮出爐的效果，熱辣燙手，包香四溢。芝士包的亮點固然是其香噴噴的芝士香味，基本上不用外配醬料已很美味。軟包製作當然簡單得多，筆者甚欣賞那份外帶微脆而內裏鬆軟的口感。假若配上的牛油能更香口滑溜，整體的食味配搭必然更上一層樓。
麵包籃
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法國生蠔配魚子醬及香草三文魚沙律
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第二道菜是相對濃味的熱食小品香煎鵝肝及芝麻帶子配椰菜花泡。原隻帶子來自北海道，白滑肉厚，食味甜爽。還記得上次在 Harvey Nichols 品嚐了一道十分可口的椰菜花湯，是隔多月還覺得津津有味。今回的椰菜花泡，味道和上回的椰菜花湯同樣甜美，夾上各類白肉海鮮更有畫龍點睛之效果。醬汁當中再加上炒香了的日本芝麻，更多添一份惹味感。至於鵝肝，亦算煎煮得香口，肝香豐腴，油花不過火。若硬要加以挑剔，就是鵝肝內層的嫩感只屬中等。
香煎鵝肝及芝麻帶子配椰菜花泡
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正如前述，每次在 Harvey Nichols 品嚐的瓜菜湯勻是甚有水準，而今次的南瓜忌廉湯配鮮蝦同樣沒有令人失望。南瓜湯在西餐廳是常見的湯品，因其製作相對簡單而效果普遍甜美。在云云的成品當中，勝負往往落在湯質滑度上，而這道南瓜湯在此細項評分上絕對幾近完美。在橙黃一片的湯中，冒出一只新鮮虎蝦。這只虎蝦脆爽感十足，但蝦香甜味則稍弱，予人美中不足之感。
南瓜忌廉湯配鮮蝦
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烤龍蝦尾及蒸海鱸魚伴彩虹蔬菜卷配帶子泡汁
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至於菜式的伴菜，主要是以甜蕃薯及薯仔拌勻而成的甜薯蓉，口感柔滑，亦取其甜甜蜜蜜。而外加少許羊肚菌及牛肉汁，除令薯蓉味道更濃及豐富外，與主角牛扒的食味融合度也提升了不少。
烤澳洲和牛西冷扒拌甜薯蓉、甘筍、配羊肚菌牛肉汁
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白朱古力草莓蛋糕配甜熱情果醬及淡檸檬蜜糖雪糕
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[30/1/2016; Sat] 張貼
