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2017-06-04
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今天在西灣河辦完事後，想起以前去過一家印象還不錯的清湯腩小店，但忘了是什麼味道，於是去滿足吓個嘴。叫了個半肥瘦的（他們有三種選擇）牛腩撈粗和凍啡，看著廚師料理我的餐。他很用心地找合適的牛腩，並用心地切它，令我感到他對這工作的熱情和尊敬。然後就開始撈粗麵，也同樣用心，撈了不少時間，唔似另外餐廳咁求其。侍應（應該是他太太）先端上牛腩。份量不小，比一般多。湯清，少油恰當，蔥也適量。牛腩切成長形，大小均勻，剛好一口一塊。蔥也都切得均勻夠細。有些少蘿白。喝一口湯，味道唔重、咸度剛好（不咸）、鮮甜。吃一條牛腩，稍須嚼勁，肉會漆牙，但不硬韌。我雖然喜歡鬆軟一點和不漆牙，但也明白有人喜歡稍有嚼勁的。牛腩味道鮮甜，毫不油膩，調味不重，蓋不過牛的天然香味，符合清湯腩的精神。單單只是看這碗牛腩，就已經對廚師的細心、專業精神起敬。不多久，凍啡和撈麵來了。這撈麵是撈過醬油的。撈得色澤很均勻，醬油不會過多，條條分開不粘著，油量恰好，有光澤。蔥看來還蠻新鮮的。麵下面甚少湯水。可見功夫的細緻。吃了一口，生熟恰到好處，不太軟也不太硬，給予稍有嚼頭的滿足感。蔥香也配合得好。吃完了牛腩撈麵後，就開始喝咖啡。還可以。看到原來
侍應（應該是他太太）先端上牛腩。份量不小，比一般多。湯清，少油恰當，蔥也適量。牛腩切成長形，大小均勻，剛好一口一塊。蔥也都切得均勻夠細。有些少蘿白。喝一口湯，味道唔重、咸度剛好（不咸）、鮮甜。吃一條牛腩，稍須嚼勁，肉會漆牙，但不硬韌。我雖然喜歡鬆軟一點和不漆牙，但也明白有人喜歡稍有嚼勁的。牛腩味道鮮甜，毫不油膩，調味不重，蓋不過牛的天然香味，符合清湯腩的精神。單單只是看這碗牛腩，就已經對廚師的細心、專業精神起敬。
不多久，凍啡和撈麵來了。這撈麵是撈過醬油的。撈得色澤很均勻，醬油不會過多，條條分開不粘著，油量恰好，有光澤。蔥看來還蠻新鮮的。麵下面甚少湯水。可見功夫的細緻。吃了一口，生熟恰到好處，不太軟也不太硬，給予稍有嚼頭的滿足感。蔥香也配合得好。
吃完了牛腩撈麵後，就開始喝咖啡。還可以。看到原來他們也有清湯牛脷和咖哩牛脷飯。要做好牛脷是要看功夫的。如果是同一位廚師做的，應該會不太差。下次來試試清湯牛脷。
清湯腩
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撈粗麵
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凍啡
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題外話/補充資料：
這清湯腩雖然不及一些更出名的店，但廚師的用心跨越了他的技術。相信如果多點出去嘗試和比較，會更上一層樓。撈粗麵有特色，也好吃。
出去埋單時，看到兩位應該是學前的小女孩在專心看明珠台的英文卡通片。記得上次幾個月前來，也有一位在看。可見父母對女兒的用心。我稱讚了女孩一下，鼓勵她們一邊看一邊學著說，較大的馬上說出來，說得蠻準的。可見日久有功，以後入學時英語文會比同學好。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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