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2024-10-15
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《彩麵》西環隱世日本人開的雞白湯拉麵使用日本技術，用心製作，由麵條到湯底都係自家製當天點了店內最具人氣的兩款拉麵，一碗是雞湯加海鮮湯的W雙湯頭，另一碗是雞白湯先講講“W雙湯頭”，湯頭由雞白湯、櫻花蝦、鏗魚熬煮，鹹香的海鮮味中帶有淡淡雞湯味，味道層次較複雜，廣島蠔和蜆肉各有兩隻，鮮味十足。豚肉叉燒大大片，非常嫩滑，入口難忘。至於“雞白湯”湯頭由新鮮雞熬製，絕無其他添加，淡淡都係雞的鮮味。奶白的湯面頭好似打發過，呈奶泡狀，湯頭有5％的骨膠原，入口creamy滑溜，非常高質。慢煮雞胸肉中心呈半生熟，同樣非常嫩滑，非常有驚喜，更可以點上碗邊的胡椒柚子醬增添風味。碗上有炸過的脆脆牛膀絲，建議先食用，不要浸入湯中這裏的麵條也很特別，除了原味小麥外，還有加入日本柚子皮的拉麵，食落帶有淡淡清香。溏心蛋中心橙紅色，嫩口又流心，非常好食。W雙湯頭 配瀨戶內海廣島蠔+新鮮蜆+豚肉叉燒+溏心蛋 ($95)。雞白湯慢煮雞胸+豚叉燒+溏心蛋 ($90)
西環隱世日本人開的雞白湯拉麵
使用日本技術，用心製作，由麵條到湯底都係自家製
當天點了店內最具人氣的兩款拉麵，一碗是雞湯加海鮮湯的W雙湯頭，另一碗是雞白湯
先講講“W雙湯頭”，湯頭由雞白湯、櫻花蝦、鏗魚熬煮，鹹香的海鮮味中帶有淡淡雞湯味，味道層次較複雜，廣島蠔和蜆肉各有兩隻，鮮味十足。豚肉叉燒大大片，非常嫩滑，入口難忘。
至於“雞白湯”湯頭由新鮮雞熬製，絕無其他添加，淡淡都係雞的鮮味。奶白的湯面頭好似打發過，呈奶泡狀，湯頭有5％的骨膠原，入口creamy滑溜，非常高質。慢煮雞胸肉中心呈半生熟，同樣非常嫩滑，非常有驚喜，更可以點上碗邊的胡椒柚子醬增添風味。
碗上有炸過的脆脆牛膀絲，建議先食用，不要浸入湯中
這裏的麵條也很特別，除了原味小麥外，還有加入日本柚子皮的拉麵，食落帶有淡淡清香。
溏心蛋中心橙紅色，嫩口又流心，非常好食
。W雙湯頭 配瀨戶內海廣島蠔+新鮮蜆+豚肉叉燒+溏心蛋 ($95)
。雞白湯慢煮雞胸+豚叉燒+溏心蛋 ($90)
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