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2017-04-16
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不知打從何時開始，親友們各自有吃海鮮的「地頭」: 元朗的親友會到流浮山，屯門的親友會到三聖村，久而久之，海鮮飯局總是離不開新界西。直到這天飯局地點換成了西貢，大家才不約而同地重新發現，香港的海鮮街，又豈止三聖、流浮山？西貢，位處於九龍東，對於新界西居民來說是「極地」，即使時常想着要到西貢走走，但只要以google一搜，就是兩小時的車程。幸而這次飯局安排在平日，下班從旺角乘小巴便可。路程縮短了，也就更期待這次的西貢海鮮初體驗。手打墨魚餅($190)下班後飢腸轆轆的我忙不迭吃上一塊，墨魚餅熱辣得燙嘴。炸粉没有很厚實，炸得金黃香口，墨魚膠打得紥實厚身，吃的是純粹的鮮美與口感，感覺是真材實料，當然就定價而言，要達到一定水準是必然的了。天婦羅炸大蝦($380)金黃色的炸蝦只薄薄蘸上一層炸粉，蝦肉保留了原有的鮮味彈牙，炸透了的大蝦脆口得連蝦殼、蝦腳也可吃下，最喜歡是那帶芥末味的沙律醬，不過此熱氣之物實在只宜淺嚐。加拿大海膽拼挪威三文魚($680)加拿大海膽，看清晰的紋路反映了新鮮程度，以紫菜、紫蘇夾着吃，那入口即化的鮮甜肥美自是不可言喻，如此一來三文魚腩有多肥美，終將也是會被狠狠地比下去的。椒鹽鮮
西貢，位處於九龍東，對於新界西居民來說是「極地」，即使時常想着要到西貢走走，但只要以google一搜，就是兩小時的車程。幸而這次飯局安排在平日，下班從旺角乘小巴便可。路程縮短了，也就更期待這次的西貢海鮮初體驗。
手打墨魚餅($190)下班後飢腸轆轆的我忙不迭吃上一塊，墨魚餅熱辣得燙嘴。炸粉没有很厚實，炸得金黃香口，墨魚膠打得紥實厚身，吃的是純粹的鮮美與口感，感覺是真材實料，當然就定價而言，要達到一定水準是必然的了。
手打墨魚餅
$190
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天婦羅炸大蝦($380)金黃色的炸蝦只薄薄蘸上一層炸粉，蝦肉保留了原有的鮮味彈牙，炸透了的大蝦脆口得連蝦殼、蝦腳也可吃下，最喜歡是那帶芥末味的沙律醬，不過此熱氣之物實在只宜淺嚐。
天婦羅炸大蝦
$380
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加拿大海膽拼挪威三文魚($680)加拿大海膽，看清晰的紋路反映了新鮮程度，以紫菜、紫蘇夾着吃，那入口即化的鮮甜肥美自是不可言喻，如此一來三文魚腩有多肥美，終將也是會被狠狠地比下去的。
加拿大海膽拼挪威三文魚
$608
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椒鹽鮮鮑魚($506)勝記的名物之一，輕輕一咬，無老靱難嚼之感，火喉是恰到好處。椒鹽的咸香在表層點到即止，那鮑魚的鮮美自是掩蓋不住，而金黄的賣相加上華麗的擺盤，很有高級粤菜的貴氣感。
椒鹽鮮鮑魚
$506
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芝士龍蝦配酥脆米粉($980)炸透的米粉脆感十足，比起伊麵多一份新鮮感。這晚自感對炸物的承受力已到極限，還是把米粉蘸上滿滿的芝士汁，讓炸物的油香融和到芝士的濃香當中，一般海鮮菜館的芝士汁偏濃，這家的芝士汁是濃淡得宜，沒有蓋過龍蝦的鮮味。至於主角波士頓龍蝦熟度恰恰好，若然太熟便會白白糟蹋了。
芝士龍蝦配酥脆米粉
$980
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脆皮滑金磚($147)豆腐切成長條狀，面層酥脆不離層，內裏實在而不散碎，不過豆香還是有望再加强一點。説是怕油膩上火，卻又破例了吃下數件，這豆腐金磚實在好吃得很。
脆皮滑金磚
$147
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格蘭傑威士忌焗桶蠔($380)美國桶蠔勝在碩大肥美，威士忌酒香比砵酒深沉濃烈得多，狅野粗獷的味道不是人人受得了，對偏好重口味的我來説還是挺對口味的。
格蘭傑威士忌焗桶蠔
$380
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油鹽水貴妃蚌($648)喜歡吃貝類海産，對妦類卻是興趣不大，總覺蚌肉大而無富、口感粗嚡，很難做得出色，貴妃妦卻是個例外，若然處理得宜也可成為上品。貴妃蚌以高湯浸煮，湯鮮而味濃， 蚌鮮都落於湯身當中，吸湯的粉絲反而成為主角。蚌肉雖嫩，卻不及其他蜆貝類吸引，還是那口鮮湯更為吸引。
油鹽水貴妃蚌
$648
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敬送的甜品當中，最喜歡的便是這益力多口味的凍糕，味道創新又不太甜。
因着勝記的米芝蓮一星光環，無論是侍應推介或是親友點菜，都是以花巧手工菜為主。其實清蒸海鮮亦講求廚師的功力與經驗，不過既是長輩發辦，做小也就不加意見了，反正這頓歷盡煎、炒、煮、炸的海鮮盛宴確是出色，為海鮮飯局帶來不一樣的新鮮感。
摒除那些二人餐或團餐，即捕即食正是海鮮價值之所在，因此海鮮飯局從不便宜，而勝記的油料加工費更屬小貴的水平，勝在師傅手勢、菜式賣相、用餐環境都屬米芝蓮級數，也就解釋了為何勝記不能歸類為「抵食」， 卻仍有不少食客慕名而來了吧！
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