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2023-03-04
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朋友今個星期生日 🎂 為左慶祝我地book左一間日系清新自然山林風的餐廳食 Omakase🤩 置身其中非常舒服 感覺可以將工作的煩惱放低先🥲Yama Kaiseki 山之御膳💕日本產雲丹拼盤第一道菜擺盤已經非常打卡able 📸 五種產地供應的海膽 由乾冰形成煙霧效果讓主角海膽慢慢浮現宮城海膽入口甘甜 到較濃味 Creamy的岩手 根室海膽 食的次序都很講究 豐富味蕾😆廚師發辦前菜三點同樣都係打卡精選 由精緻的透明的木箱承載食材 慢慢係客人面前打開 乾冰迷霧再次出現🤣 主角食材再映入眼簾 讓人食指大動👍🏻主角炙燒帆立貝 大大粒口感彈牙 鮮味十足長崎縣小長井生蠔- 肉質飽滿鮮甜 海水味相對較淡 入口軟滑北海道蒸毛蟹 配上柚子啫喱- 幼嫩的蟹肉搭上清新酸甜的柚子味- 亳無負擔的前菜小食蝦夷鮑酒蒸肝醬- 由寶塔椰菜花🥦 炒菇等的茶漬物 🍄 作為配菜 再輔以十四代清酒🍶加乘鮑魚的味道- 香濃的鮑肝醬配上清新的紫蘇葉 將整個品嘗體驗豐富生息不少💕季節刺身五點- 餐廳對食物質素頗有堅持 為左令客人可以係食物最佳品嘗時間進食 會提醒客人控制打卡時間😂同埋都會將食物分開上碟 保持足夠的時間去好好欣賞和
Yama Kaiseki 山之御膳💕
日本產雲丹拼盤
第一道菜擺盤已經非常打卡able 📸 五種產地供應的海膽 由乾冰形成煙霧效果讓主角海膽慢慢浮現
宮城海膽入口甘甜 到較濃味 Creamy的岩手 根室海膽 食的次序都很講究 豐富味蕾😆
廚師發辦前菜三點
同樣都係打卡精選 由精緻的透明的木箱承載食材 慢慢係客人面前打開 乾冰迷霧再次出現🤣 主角食材再映入眼簾 讓人食指大動👍🏻
主角炙燒帆立貝 大大粒口感彈牙 鮮味十足
長崎縣小長井生蠔
- 肉質飽滿鮮甜 海水味相對較淡 入口軟滑
北海道蒸毛蟹 配上柚子啫喱
- 幼嫩的蟹肉搭上清新酸甜的柚子味
- 亳無負擔的前菜小食
蝦夷鮑酒蒸肝醬
- 由寶塔椰菜花🥦 炒菇等的茶漬物 🍄 作為配菜 再輔以十四代清酒🍶加乘鮑魚的味道
- 香濃的鮑肝醬配上清新的紫蘇葉 將整個品嘗體驗豐富生息不少💕
季節刺身五點
- 餐廳對食物質素頗有堅持 為左令客人可以係食物最佳品嘗時間進食 會提醒客人控制打卡時間😂同埋都會將食物分開上碟 保持足夠的時間去好好欣賞和細味✨
今次品嘗的係 平政魚刺身 牡丹蝦 帶子（配三文魚子）北寄貝 拖羅
種類基本上要睇當日空運的食材供應 通常都要當日下午先會知道是日的刺身精選
鱈場蟹亀甲鍋
- 暖胃的鍋物 🤩 用上時令的北海道雪場蟹蟹腳 湯底非常鮮甜 昆布湯的製作時間需要數個小時 令蟹殼的精華可以被湯汁所吸收
店員細心提醒可以將蔬菜丸和菇類先放係小碟再品嘗 避免因浸泡湯汁造成太淋 睇出餐廳對食物的堅持✊
季節雪葩 食到中段會送上柚子味雪葩
保持清新的味道再品味餘下的菜式
精選寿司五貫
包括味道較重的真鯛 、充滿欖油味的深海池魚、鮮味的鰤魚腩、油香味濃的鰈魚邊和配有淡味芽蔥和椒味的金目鯛
等待的過程見到師傅握飯團的認真 都係餐廳對食物的尊重和堅持
A4宮崎牛厚燒 聖護院蕪菁 牛肝菌
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-牛肝菌忌廉非常Creamy‼️ A4 和牛牛脂味好香濃 入口肉汁有即化的口感
每食一粒 飽感提升一格 配菜的角色變得非常重要 蕃茄粒和露荀成功中和到和牛所帶黎的飽感 😆
特濃上海蟹拌後文稻亭 10年陳意大利黑醋
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眼闊肚窄的朋友真係值得考慮縮減烏冬份量 🤣 因為先可以保持戰鬥力再食餘下的菜式
Fusion 系列 ✨由日本🇯🇵稻庭烏冬配上松葉蟹肉 再由大閂蟹蟹粉提升香濃口感 餐廳有3 年 5年和10 年的黑醋可供個人選擇✅ 甜酸的味道由個人決定
和風鮮果雪糕拿破崙 🍮
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去到尾聲 甜品的質素都係一個指標去完成整個Omakase 體驗
餐廳選用香甜士多啤梨配上椰子味雪糕 選材心思細膩 可以充分消解飽濟感
另外拿破崙的餅底都非常有層次和脆口 亦可以分兩層進食 分別體驗鮮果和雪糕的不一樣口感
見到餐廳同枱食客都係慶祝生日而來 大家都好有氣氛 一邊聽師傅和店員介紹食材 欣賞和了解佢地對食物製作的堅持 ✊ 先係食Omakase 的精髓所在
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