影片
更多
2024-09-21
1146 瀏覽
位于中环半山的人气日式拉面，来自大阪的日式拉面品牌，前几年在香港开设了第一间海外店。知晓许久，以前兴趣不大，这次有意探索香港的各类异域美食。🪴环境：开在鸭巴甸街的斜坡上，从歌赋街往上走几步就到。装修简约，开放式厨房操作，能目睹烹饪的全过程，吧台前的桌位有透明隔断。菜单简单，选择不多，拉面只有三款，额外有几款配菜。下午时段到店，错峰就餐，无需等位。🍜鲷白汤拉面：比起清汤和沾面，对白汤最感兴趣。白汤底是日本原包直送香港，加热后进行打泡处理。口感像传统鱼汤，能吃到很多煎过的鲷鱼肉碎，颗粒感强。浓汤打底，鱼味醇厚又有层次感。我个人很喜欢吃鱼腥味重的食物，所以一点也不觉得腥。每个人口感不一样，因人而异，接受度不一样。碗的边沿有一抹柚子泥，这种点缀很有创意，也丰富了汤底的口感。摆盘相当精致，颜值很高，非常适合拍照。笋片清脆化渣，叉烧软嫩，没有煎制过，不是我喜欢的日式叉烧口感。面量适中，面质正常水准，还算筋道。樱木烟熏溏心蛋，溏心肉眼可见的不明显，蛋黄有些干，出品一般。一片香菜点缀，摆盘好看，却很敷衍食客。预制汤底的拉面，缺乏灵魂，卖相远甚于味道。就这碗面而言，在香港的价位几乎是大阪当地价格的2.5
🪴环境：开在鸭巴甸街的斜坡上，从歌赋街往上走几步就到。装修简约，开放式厨房操作，能目睹烹饪的全过程，吧台前的桌位有透明隔断。菜单简单，选择不多，拉面只有三款，额外有几款配菜。下午时段到店，错峰就餐，无需等位。
🍜鲷白汤拉面：比起清汤和沾面，对白汤最感兴趣。白汤底是日本原包直送香港，加热后进行打泡处理。口感像传统鱼汤，能吃到很多煎过的鲷鱼肉碎，颗粒感强。浓汤打底，鱼味醇厚又有层次感。我个人很喜欢吃鱼腥味重的食物，所以一点也不觉得腥。每个人口感不一样，因人而异，接受度不一样。碗的边沿有一抹柚子泥，这种点缀很有创意，也丰富了汤底的口感。摆盘相当精致，颜值很高，非常适合拍照。笋片清脆化渣，叉烧软嫩，没有煎制过，不是我喜欢的日式叉烧口感。面量适中，面质正常水准，还算筋道。樱木烟熏溏心蛋，溏心肉眼可见的不明显，蛋黄有些干，出品一般。一片香菜点缀，摆盘好看，却很敷衍食客。预制汤底的拉面，缺乏灵魂，卖相远甚于味道。就这碗面而言，在香港的价位几乎是大阪当地价格的2.5倍，品价比很低，吃个新奇。
💁🏻♀️服务：拉面师傅很注重卫生，等餐过程中看他一直在擦拭操作台面。统一标准的拉面，没有顾客个性化需求选择，不够人性化。
📍香港特别行政区中西区中环鸭巴甸街13号地铺。
張貼
