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2018-08-10
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小時候，家中的飲食都是以唐餐／粵菜為主，後來家人又加入外國的飲食元素。可是，當年資訊不發達，家人學尐唔學尐，聽到菜名＝學懂烹調方法。以中菜的煮法，現有的材料，依樣畫葫蘆，加少少幻想來烹調外國菜式。有時候，因誤打誤撞，反而煮出好東西。今天，終於在上環的內街，遇到同樣烹調模式的餐廳。 因為這天工作太忙，没有早餐也没有午餐。在完成工作後，已經是四時多。極餓之時，看到商場門口佇立的下午茶餐牌。樓上有餐廳，馬上衝上去。就座後，點了下午茶和小食，實行一次嚐盡早午茶三餐。白酒煮青口 滿心歡喜，以為是法式的＜白酒煮青口＞，即是有白色濃湯浸著藍青口。但這一碟有排列整齊的青口，青口殼內有好多菇，有洋蔥碎，有辣椒，但無香草，無白汁！！！藍青口肉質正常，有鮮味，無霉味。香辣配料有鑊氣，偏向中式做法。腦海中的畫面：以熱油爆香蒜蓉辣椒洋蔥，放入菇類炒香，再放入藍青口不斷翻炒，直至青口開殼，令調味料迫入青口內，最後灒酒，待酒精揮發後，即可上碟。 先把青口拆肉配雜菇，跟各種調味料同品嚐，啖啖肉，很方便。全部都是豐富的蛋白質，香辣惹味。真係越食越有Feel～有當年家的感覺～以幻想來烹調，達到不中不西的境界。現今的用
可是，當年資訊不發達，家人學尐唔學尐，聽到菜名＝學懂烹調方法。以中菜的煮法，現有的材料，依樣畫葫蘆，加少少幻想來烹調外國菜式。有時候，因誤打誤撞，反而煮出好東西。
今天，終於在上環的內街，遇到同樣烹調模式的餐廳。
因為這天工作太忙，没有早餐也没有午餐。在完成工作後，已經是四時多。
極餓之時，看到商場門口佇立的下午茶餐牌。樓上有餐廳，馬上衝上去。
就座後，點了下午茶和小食，實行一次嚐盡早午茶三餐。
白酒煮青口
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白酒煮青口
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白酒煮青口
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滿心歡喜，以為是法式的＜白酒煮青口＞，即是有白色濃湯浸著藍青口。
但這一碟有排列整齊的青口，青口殼內有好多菇，有洋蔥碎，有辣椒，但無香草，無白汁！！！
藍青口肉質正常，有鮮味，無霉味。
香辣配料有鑊氣，偏向中式做法。
腦海中的畫面：
以熱油爆香蒜蓉辣椒洋蔥，放入菇類炒香，
再放入藍青口不斷翻炒，直至青口開殼，
令調味料迫入青口內，
最後灒酒，待酒精揮發後，
即可上碟。
白酒煮青口
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白酒煮青口
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白酒煮青口
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全部都是豐富的蛋白質，香辣惹味。
真係越食越有Feel～有當年家的感覺～以幻想來烹調，達到不中不西的境界。
現今的用語：FUSION！
因為啖啖肉，很快就把整碟都消滅了！
來到最後，才發現調味料還加入了白芝麻。
只是二片硬掘掘的蒜蓉法包，因為没有白色濃湯，所以要＜乾哽＞。
白酒煮青口
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碎蛋沙律牛角包
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碎蛋沙律牛角包
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碎蛋沙律牛角包
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碎蛋沙律牛角包
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小小牛角包，卻有超多的餡料。
牛角包外層很脆，但中間軟綿綿。
碎蛋沙律較酸，感覺似是奇妙醬＋碎蛋。
自己在家也可製作的餡料呀！！
下午茶餐，只是卅十几個大洋，自己無需花時間即可享用，慳功夫慳時間，物有所值！
凱撒沙律
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凱撒沙律
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生菜配dressing，煙肉碎，麵包粒。
嚐過帶酸的碎沙律牛角包後，就覺得生菜帶有微微的甜味。
假如要挑剔，就是麵包粒的呎寸偏大。
凱撒沙律
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而這碟沙律的麵包粒都是大大粒，比較難咬碎／咀嚼。
也許這大大的麵包粒，是自家製。
最後來一杯熱檸茶作句號。幻想出來的FUSION美食，真係有家的感覺！
食飽飽後，才開始留意餐廳環境。原來這裡不只食物味道不錯，環境也不錯呢！
還聽到職員間的對話：
今晚有人訂左11位晚餐，盡快排好枱櫈啦！
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