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2018-01-10
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香港貴為全球最長壽的地區，日本傳媒早前列出香港人的「飲食秘笈 」，其中一項就是吃蛇羹，因為蛇羹可以促進血液循環。無獨有偶，今次公司大老闆請我們去百年老店—蛇王芬吃午飯，我們這個年代真的很少吃蛇羹，今次倍感新鮮呢！門口懸掛「蛇王芬飯店」的金漆牌匾，還貼上不少雜誌訪問和報導，原來賣蛇羹的食店一律以「蛇王」為名，又長知識了！店內一張張小圓檯盡現老香港的懷舊情懷，裝潢簡樸，正如店裏的菜式，不靠冠冕堂皇的裝潢，只憑真才實味取悅客人。⭐️太史五蛇羹（細）年長的同事跟我說，由於店舖以煲湯起家，所以湯底略勝一籌。以蛇骨、北菇、果皮、雞、火腿、生薑等食材熬煮湯底，配以鮑魚絲、雞肉絲、冬菇絲、木耳絲、五種蛇肉絲等燴羹，再撒上檸檬葉和薄脆，提升鮮度，口感豐富。工序之繁複，聽到已把我嚇怕了，這滋味來得不易。品嚐起來蛇羹的味道類似碗仔翅，蛇肉與雞肉口感很相似，一般人是分辨不出的，但蛇羹那種獨有的淡淡腥味，是聞得出來的，晾在一旁的檸檬葉剛好中和了這味道。除了蛇羹，老闆隨便指滑餐牌幾下，就點了好幾道菜，一看就知道他是這裡的熟客，席間熱情的老闆娘Gigi還坐在我身旁跟老闆談天說地。⭐️臘味糯米飯⭐️潤腸這裏的潤腸以新鮮鴨醃
門口懸掛「蛇王芬飯店」的金漆牌匾，還貼上不少雜誌訪問和報導，原來賣蛇羹的食店一律以「蛇王」為名，又長知識了！
店內一張張小圓檯盡現老香港的懷舊情懷，裝潢簡樸，正如店裏的菜式，不靠冠冕堂皇的裝潢，只憑真才實味取悅客人。
太史五蛇羹（細）
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⭐️太史五蛇羹（細）
年長的同事跟我說，由於店舖以煲湯起家，所以湯底略勝一籌。以蛇骨、北菇、果皮、雞、火腿、生薑等食材熬煮湯底，配以鮑魚絲、雞肉絲、冬菇絲、木耳絲、五種蛇肉絲等燴羹，再撒上檸檬葉和薄脆，提升鮮度，口感豐富。
工序之繁複，聽到已把我嚇怕了，這滋味來得不易。品嚐起來蛇羹的味道類似碗仔翅，蛇肉與雞肉口感很相似，一般人是分辨不出的，但蛇羹那種獨有的淡淡腥味，是聞得出來的，晾在一旁的檸檬葉剛好中和了這味道。
除了蛇羹，老闆隨便指滑餐牌幾下，就點了好幾道菜，一看就知道他是這裡的熟客，席間熱情的老闆娘Gigi還坐在我身旁跟老闆談天說地。
⭐️臘味糯米飯
潤腸
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⭐️潤腸
這裏的潤腸以新鮮鴨醃製而成，新鮮的潤腸對於放久了的潤腸，這裏的潤腸的確較鮮，腸皮薄如蟬翼，脂肪比例較少，味道醇厚，再細細咀嚼，肉質軟滑，配上一口軟軟糯糯的糯米飯，米飯吸滿了香滑的油脂，那種古早味，彷彿曾幾何時吃過，喚起了不少人的童年回憶呢！
⭐️雙拼燒味
油雞皮香肉滑，尤其是肉質軟嫩，真的不錯，吃得出這裡的雞很新鮮，用心經營，值得一讚。叉燒賣相天然無添加，顏色自然亮澤，偏瘦，入口鬆化無渣，醬汁少，因為不需要額外的添加物足矣，如此佳餚，欠缺的就是一碗香熟軟飯和一個無窮無盡的無底胃。
芋蓉香酥帶子
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⭐️芋蓉香酥帶子
這道菜我挺喜歡，我很喜歡吃芋頭，芋泥球炸得酥脆可口，外脆內軟，芋蓉綿滑，非常順口，內餡竟然藏有一粒香噴噴的帶子，帶子很新鮮，口感爽脆，層次多變，從酥到軟至爽，滋味無窮！
⭐️原味綠豆沙
吃到最後以一道港式糖水作結，綠豆沙亦是誠意之作，平時不喝綠豆沙的我，也不禁要試一試。不敢喝多，只管舀一匙放入口中，綠豆沙很綿稠，入口即化，餘韻有陳皮的鹹香味，甜而不膩，真材實料，叫人滿意。
▪️原以為這家食店吃的就是蛇羹，當時還咕嚕老闆帶我們吃蛇羹（因為不是每個人都敢吃），原來除了蛇羹，還有其他驚喜呢！
▫️現今飲食業，給我的感覺很商業化，開家餐廳，賺錢的話就積極開分店，開了分店後，食物和服務質素未控制好，最難受的莫過於顧客。
▪️創業難守業更難，當日吃完飯後，我搜集了一些蛇王芬的資料，原來這已經是第四代了，難能可貴！食物質素不錯，吃得出用心，食材新鮮，不偷工減料，保持食材原味，靠的就是一份對美味的堅持。
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