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2014-08-26
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Bread Basket: 在下雨著雨微涼的溫度下, 吃著暖和麵包加點意大利黑醋, 咀巴滿足之餘, 感覺來得十分溫暖。Amuse Bouche法國菜的餐前小食，一小杯可以一口渴光, 但為了保持儀態, 還是慢慢地享用。小杯內是加入了蕃茄粒的蜜瓜凍湯, 味道甜中帶著微酸。就如愛情一樣, 甜蜜中亦會出現漣漪。經過風浪的感情方可以持久。這款餐前小食令胃心大開，刺激味蕾。帶子扇貝剌身薄切北海道帶子，配上特製醬汁。醬汁以熱情果醬和青檸汁製成, 還是有點喧賓奪主,但略蓋過帶子本身的鮮甜味 。煙熏三文魚令人目不暇給且驚喜的一環, 以玻璃盅蓋著42度新鮮三文魚配煙熏魚子醬，三文魚賣卷成一園狀, 賣相精緻, 油潤感十足配上甘香煙熏魚子醬感覺更顯矜貴。伴碟 則可作中和三文魚的油膩感。蘑菇茶(湯)一般餐廳也會提供蘑菇湯, 但以清燉方式處理不是很常見。素菜湯要加上更多份量的配料方能燉出更濃郁清湯。當中混合了幾款不同菇類, 分別有羊肚菌, 牛肝菌再加上菠菜絲等 。口感清新之餘也很清甜黑松露油提味之餘亦錦上添花, 感覺更加不平凡。烤BB乳鴿小小的烤鴿亦分開兩種方法烹調, 可見它們對食物處理的執著。烤乳鴿胸160度
Bread Basket: 在下雨著雨微涼的溫度下, 吃著暖和麵包加點意大利黑醋, 咀巴滿足之餘, 感覺來得十分溫暖。Amuse Bouche
法國菜的餐前小食，一小杯可以一口渴光, 但為了保持儀態, 還是慢慢地享用。小杯內是加入了蕃茄粒的蜜瓜凍湯, 味道甜中帶著微酸。
就如愛情一樣, 甜蜜中亦會出現漣漪。經過風浪的感情方可以持久。
這款餐前小食令胃心大開，刺激味蕾。
帶子扇貝剌身薄切北海道帶子，配上特製醬汁。
醬汁以熱情果醬和青檸汁製成, 還是有點喧賓奪主,但略蓋過帶子本身的鮮甜味 。
煙熏三文魚令人目不暇給且驚喜的一環, 以玻璃盅蓋著42度新鮮三文魚配煙熏魚子醬，
三文魚賣卷成一園狀, 賣相精緻, 油潤感十足配上甘香煙熏魚子醬感覺更顯矜貴。
伴碟 [小黃瓜蘋果沙卷] 則可作中和三文魚的油膩感。
蘑菇茶(湯)一般餐廳也會提供蘑菇湯, 但以清燉方式處理不是很常見。
素菜湯要加上更多份量的配料方能燉出更濃郁清湯。
當中混合了幾款不同菇類, 分別有羊肚菌, 牛肝菌再加上菠菜絲等 。
口感清新之餘也很清甜
黑松露油提味之餘亦錦上添花, 感覺更加不平凡。
烤BB乳鴿小小的烤鴿亦分開兩種方法烹調, 可見它們對食物處理的執著。
烤乳鴿胸160度低溫慢煮, 鴿腿則以Confit 處理。
鴿胸是出奇的柔軟, 經慢煮後的鴿肉剛剛熟, 呈現誘人半粉紅,
就像一個溫柔的女子, 令人難以抗拒。
最重要是保留了完整的肉香。反而油封鴿腿被比下去, 伴碟還有沙律菜和櫻桃等。這道菜我給滿分滿分。
主菜有兩款選擇小妹今晚好牛 [澳洲M6西冷和牛]
M6 西冷和牛, 煎至約七成熟, 油花充足一咬已是滿嘴油香，可惜根位略嫌多。伴碟是意大利薯仔球配藍芝士汁和車尼茄。
它們一絲不苛地把伴碟做得很完美, 令人驚喜 。
杏仁奶凍杏仁奶凍配上芒果, 野莓, 士多啤梨, 烘焙杏仁片等
材料十分新鮮, 吃甜之餘也可以更健康。
而柚子雪芭味道清新可人, 為咀巴過了數度冷河, 再迎接[法國芝士拼盤]。
法國芝士拼盤當中有七種不同的芝士 。
小妹對芝士認知不多, 只有淡味至濃味分別或許是羶味與否,
此終濃味芝士非人人可以接受。
也是 [情人眼裡出西施] 吧。
最後靜待三分鐘一杯略帶雲尼拿味日本綠茶也泡出來 。看著那醉人維港夜境, 雨好像停了,
心情是平靜地的享受著朋友帶給我的不平凡晚上。
題外話/補充資料：
這個晚餐平均一個月會轉一次,
價錢$788 (加10% 服務費)
在這裡我們擁有有私人空間, 維港美境, 精彩美食, 更重要是和你的最愛共渡浪漫極至之晚上 , 這點絕對是
無價
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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