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2016-04-30
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持續了半個月的黑暗歲月，究竟幾時才能完結？同事們自嘲像被打進18層地獄，除了喝水、食飯、上廁所，每分每刻都在埋頭苦幹，不容有半秒鐘白白流走。大家的心情由怨忿、暴燥、灰暗、再變麻木，上班下班上班下班，已不懂得分辨晝夜。然而，工作繁重並不可怕，人性醜陋才最心寒。復活節長假期，因保安理由不可回公司加班，那便給自己休息的機會，外出走走呼吸新鮮空氣，尋找已失落的靈魂。好友知我饞嘴，相告一處好地方，原來香港也有海膽養殖場，就設於經常聽見的糧船灣。但究竟怎樣前往？方法主要有二：1)西貢碼頭坐船約一小時，2)西貢市中心乘的士到東丫北丫路口，再步行約30分鐘抵達。我們四個女生決定選擇第二條路線，既可做運動舒筋骨，又可欣賞沿途景色。這天陽光燦爛、輕風送爽，邊漫步、邊拍照、邊唱歌、邊說笑，不經不覺已走到東丫村和北丫村交界。那裏有一個涼亭，前面是大片海洋，在蔚藍天空映射下水更清澈，河床的海藻沙石也一目了然。之後轉往東丫村的方向走，心裏著實期待快點抵達，又行了一陣子，忽然發現燈柱貼有海膽養殖場的宣傳紙，相信距離目的地不遠矣！大家彷彿注入興奮劑般，充滿動力地大步向前邁進。「喂喂！那個漁排是不是要去的地方？」「對了
復活節長假期，因保安理由不可回公司加班，那便給自己休息的機會，外出走走呼吸新鮮空氣，尋找已失落的靈魂。好友知我饞嘴，相告一處好地方，原來香港也有海膽養殖場，就設於經常聽見的糧船灣。但究竟怎樣前往？方法主要有二：1)西貢碼頭坐船約一小時，2)西貢市中心乘的士到東丫北丫路口，再步行約30分鐘抵達。
我們四個女生決定選擇第二條路線，既可做運動舒筋骨，又可欣賞沿途景色。這天陽光燦爛、輕風送爽，邊漫步、邊拍照、邊唱歌、邊說笑，不經不覺已走到東丫村和北丫村交界。那裏有一個涼亭，前面是大片海洋，在蔚藍天空映射下水更清澈，河床的海藻沙石也一目了然。
之後轉往東丫村的方向走，心裏著實期待快點抵達，又行了一陣子，忽然發現燈柱貼有海膽養殖場的宣傳紙，相信距離目的地不遠矣！大家彷彿注入興奮劑般，充滿動力地大步向前邁進。「喂喂！那個漁排是不是要去的地方？」「對了對了！那位叔叔好像正在取海膽！」
其實只要走出山徑，便立即找到海膽養殖場，它的位置就在天后廟旁邊，未進入東丫村經已看見。今午我們來得早，還未踏入繁忙的午膳時間，老闆娘就在門口招生意。原來晏些還有兩枱客人訂了座，姊妹們決定在大軍殺到前率先吃飯，享受寧謐的美好時光。
養殖場的陳設平實簡陋，近入口處堆著煮食用具，顯得有點雜亂無章，直望前面便是廚房了(上圖)，裏面不時傳出炒菜聲音。舖頭面積寬敞，而且光猛開揚，全無狹逼焗促之感。屋頂只由銻板搭成，透明膠當作屏障，沒有冷氣開放，幸有海風送爽。
用餐位置簡單擺放幾張摺枱膠櫈，旁邊便是無敵大海景，遠眺前方，湖光山色盡收眼底，美不勝收。小艇隨浪輕曳、小狗在水中嬉戲、鳥兒無拘地翱翔，好一幅和諧自然的圖畫，站在棚邊伸個懶腰，用力吸一口新鮮空氣，心情也輕鬆起來。
這裏主要提供團體套餐，$340/位-$380/位共10道菜式，並包快艇來回接送，最少10人才能成事，我們幾個就只得散叫食物。來到養殖場必試海膽，這位主角就活生生地被浸在一碗水裏，放在宣傳牌的前任由途人觀賞，是名符其實的生招牌。
所謂「靠山食山、靠水食水」，一如預期，餐牌上的散叫食物以海產為主，龍蝦、鮑魚、石斑、元貝......還有很多未曾聽過的海螺，另外當然不少得粥粉麵飯，至於皇牌海膽，除了刺身亦變奏出6種菜式，包括海膽小籠包($138/5個)、海膽紫菜春卷($138/5條)、海膽蒸蛋白($260)、海膽扒時菜($260)、海膽粥($180/碗，$340/窩)、海膽炒飯($188)，價錢也不便宜。
海膽「水凍肥、水暖瘦」，按照宣傳牌介紹，每年農曆新年至六月中，乃品嚐此物之好時機，現在正正是最肥美的月份。黑漆漆、滿身刺針的海膽，樣子不討好，看似攻擊性十足，但滿腹甘甜且營養豐富，故有「黃色鑽石」之美譽。
老闆娘今日賣大包，海膽買一送一，我們決定每人打孖上，期待著雙倍的滋味。落單後店員便走出由木板搭建的浮台，靈活地抽起一個籠罩，裏面盛滿很多很多海膽，此情此景，讓大家雀躍不已！我們立即衝前去，拍下這珍貴片段。
阿姐說這天有優惠，客人吃得特別多，所以又抽起另一籠罩，倒出更多海膽。見到我們大驚小怪的樣子，阿姐笑咪咪著我伸開手掌，然後送上一隻海膽。嘩！還是首次接觸活海膽呢！它的刺針仍在活動，不過並沒有㓤手的感覺，煞是有趣。
接著便到開海膽的工序，小妹好奇地駐足觀看，就像睇show一樣。本以為海殼滿身尖刺，要找來甚麼強勁的「爆破工具」，原來只需一把剪刀、一個小勾，便能輕易地把海膽殼開蓋，整個過程也不用半分鐘，乾淨俐落。聽到那邊叫開飯了，我就先行退回桌子喇！
椒鹽大美魷($148)率先送上，條條都如手指尾般長，加上其淺黃色澤，驟眼看來酷似炸薯條。包在外層的炸粉非常薄，個人認為未夠脆卜卜，怕熱氣者或另有看法。至於魷魚則富彈性，不會煮得太韌，甚有咬口，吃得出是新鮮貨色。用作調味的椒鹽微辣，刺激味蕾十分香惹。
即開海膽刺身($35/2隻)來了，長長尖刺仍在悸動呢！桌上沒有豉油芥末，店家應該不想有任何東西污染海膽的原味。翻開一看，海膽肉地遠比想像單薄，之前還以為會很肥美，只怪自己期望太高。用匙輕刮然後放進嘴裏，清甜細滑，帶有淡淡海水鹹味，但回甘力度不強。論質感及味道，本土出產始終不及日本來貨濃郁豐腴，然而新鮮程度一定勝出。
餐牌上有幾款罕見的海螺，都是本港獨有之物，老闆娘聽我們說想吃厚肉那款，於是推介了白灼跳螺($150)。跳螺形狀呈圓錐體，吃時需用長針挑出，然後去除不必要部分，方能進食。小妹手腳笨拙，花上好些時間才能取出螺肉，後來又怕麻煩，故只試了三隻。跳螺質感爽口、帶點嚼勁，味道清淡不突出，蘸些甜甜的醬料同吃，較為恰好。
單吃海鮮任能滿足我這個大食積，還是叫碟肉類較為穩陣。半隻沙薑雞($120)斬得工整，皮薄肉地一般。老實不客氣先夾雞脾位，看來有點粉紅，算是滑溜但沒甚香味，單靠另外奉上的沙薑醬料，似乎乏善足陳。第二件便吃雞胸位，有點粗嚡，蒸得稍為過熟。同行好友早早收手，小妹不想浪費只好盡力幹掉幾件。
吃飯例牌要碟蔬菜平衡一下，今日的郊外油菜($68)可揀菜心、芥蘭或生菜，我們選了前者。菜心的賣相並不吸引，未夠翠綠也欠潤澤，完全沒有搶吃的衝動。果然，菜心有點老身，咬時餘下殘渣，本身甜味不足，又沒蠔油輔助，敗筆之作。
最後再來一碟海膽炒飯($188)，想不到用料如此闊綽，除了飯面佈滿金黃海膽，撥開時亦見到不少，觀感上較為划算。然而煮熟後的海膽乾硬粗糙，失去濕潤滑溜之感，絕非小妹所愛。味道方面亦見清淡，缺乏勾人魂魄的甘香，不覺有何特別之處。唯一可取是米飯爽身，粒粒分明。
後記：今次行程路途遙遠，雖沒遇到驚人美食，但能親眼目睹海膽取自大海，經過清洗開殼直送嘴巴，確是嶄新和難得的體驗，讓我上了一堂寶貴的飲食課。離開養殖場時，看見老闆正在剖魚，他說是剛釣到的石九公，用來煲粥超級美味。率直的回應、親切的態度、燦爛的笑容，讓我愛上這裏簡樸的風情。或許，避開俗世煩囂，才能活得簡單自在。看來小妹也要多些出走，方能呼吸純潔的空氣。
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