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2012-05-16
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放心，我不是想講道理。我是驚嘆於這餐上菜的快。家人一直是＜新中華＞的忠實粉絲，無論說她有這樣那樣的不好，都不獲理會，一於你照講，我照食！每年的重大節日，問到地點，都毫不猶豫地說去那兒。去年<新中華>結業後，想到慶祝就傷腦筋了；幸好還有一間家人接受、又「信得過」的＜德記＞。難得週末晚市竟可訂枱，免於等位之苦，便放心出發。自搬了大舖後，＜德記＞已有近百張枱，但爆場的盛況不單沒有舒緩，等位的人潮比舊舖更擠擁。一到門口，馬上暗自慶幸：好彩今晚有訂位啫！＜德記＞的菜式，我們都不陌生了，所以拿起餐牌，便「果斷」的點了些名物和想吃的菜。物價飛漲（最近問餐室店主，「顏色」牌淡奶由以前一箱二百元不到，到現在要四百，點做呀？），這兒的價錢卻相對穩定。我們更放心叫到一枱都係喇！今次的標題一點不誇張，我們點菜快，誰知她上菜更快：不到十分鐘，所有菜式已悉數上桌！如此旺場的食肆，地方又大，不能不驚訝於廚房的操作效率。鹹菜胡椒豬肚湯（$48）自然是必點，鹹、鮮、辣分佈均勻已是意料之內。那豬肚其實已相當入味（即是，鹹）了，還是要找加忌冷潮州辣椒油來沾著吃。家人問「點解個湯會煲到奶白色？」我雖然在此寫到
放心，我不是想講道理。我是驚嘆於這餐上菜的快。
家人一直是＜新中華＞的忠實粉絲，無論說她有這樣那樣的不好，都不獲理會，一於你照講，我照食！每年的重大節日，問到地點，都毫不猶豫地說去那兒。去年<新中華>結業後，想到慶祝就傷腦筋了；幸好還有一間家人接受、又「信得過」的＜德記＞。難得週末晚市竟可訂枱，免於等位之苦，便放心出發。
自搬了大舖後，＜德記＞已有近百張枱，但爆場的盛況不單沒有舒緩，等位的人潮比舊舖更擠擁。一到門口，馬上暗自慶幸：好彩今晚有訂位啫！
＜德記＞的菜式，我們都不陌生了，所以拿起餐牌，便「果斷」的點了些名物和想吃的菜。物價飛漲（最近問餐室店主，「顏色」牌淡奶由以前一箱二百元不到，到現在要四百，點做呀？），這兒的價錢卻相對穩定。我們更放心叫到一枱都係喇！
今次的標題一點不誇張，我們點菜快，誰知她上菜更快：不到十分鐘，所有菜式已悉數上桌！如此旺場的食肆，地方又大，不能不驚訝於廚房的操作效率。鹹菜胡椒豬肚湯（$48）自然是必點，鹹、鮮、辣分佈均勻已是意料之內。那豬肚其實已相當入味（即是，鹹）了，還是要找加忌冷潮州辣椒油來沾著吃。家人問「點解個湯會煲到奶白色？」我雖然在此寫到快「升呢」了，卻答不上來！看來還是要留班重讀 ...
今天點了個小吃試試：三滲醬墨魚拼海蜇頭（$68）。本來以為三滲醬是馬來風味、甜中帶辣的沾醬，卻原來是像稍辣版的酸梅醬，口味跟冷盤本身有的酸甜汁差不多完全重疊。墨魚片是十分的爽脆，反而原本預料海蜇頭比一般蜇皮厚和脆口，結果令人有些失望。
雖說沒怎加價，份量卻稍少：潮州鵝肉片（$78）便是一例。鵝片只有五六塊，鵝件也只有十件多些，而且少肉多皮的不在少數。雖說是名物，但肉質並非特別標青：鵝片不算滑，還有些少渣。
重口味之後，來個淡口的竹笙木耳雜菜煲（$52）調劑一下。家人說浸菜的湯底飲埋都得；飲落又確實順喉而不鹹。
另一名物蠔餅（$58）來了，這真的可叫做「抵食」：上下兩大塊，載滿一碟！話說這味菜有兩大煮法，＜德記＞的不是煎而是成塊炸熟的。裡面的蠔份量可以，也算大粒了。
同伴平日去打冷，都喜歡點蜆仔肉送飯。今天也叫了一碟（$28）：上桌時我們都有些訝異，因平時食開的全碟都是蜆仔肉，但眼前這碟卻大部分是韭菜。撞板，同伴不吃韭菜的；幸好蜆肉不多（咁叫做好？），很易挑出來。而韭菜亦嫩和爽口，算佢啦！
本來想叫白飯，但餐牌有芋粒臘味炒飯 ($42)，算起來比白飯抵食，便點了一碟。碟頭不算大，但分一分，已足夠每人一碗，還有剩下的。炒得俐落而不算肥膩，是這頓飯的好結尾。
家人難得對這餐由頭讚到尾，看來已完全脫離＜新中華＞的「陰霾」了。聽聞老店正準備擇地重開，不知能否重得她們的歡心呢？張貼
