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2019-08-16
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美食廣場（food court）這個概念許多年前已經引入香港，但初期的美食廣場只是附屬於商場一角，內裏的攤檔並不吸引，只是集中了多間不同口味、兼相對較為抵食的半自助式快餐廳，並共同分享一大片座位空間。後來才逐漸演變成今時今日的優質版本 food court：統一管理、設統一收銀櫃檯，並提供真真正正的美食；價錢可能比以前的美食廣場貴了一點，但相對同一個商場內的其他餐廳，仍然算抵食。cookedDeli by city’super 正是其中一個優質版本 food court，近年積極擴張版圖，打入各區高檔次商場，今天就揀了 apm mall 內的 cookedDeli by city’super 開飯。收銀櫃檯同時服務四間日式餐廳，亦共享一個廚房及出餐位置 ⋯⋯ 雖然四間餐廳招牌不同，但估計都是由同一個香港餐飲集團經營，否則很難處理廚房運作。其中一間就是2017年進軍香港的日本炸雞專門店「からやま 浅草」。餐廳招牌有「浅草」兩個漢字，皆因餐廳隸屬總店位於東京淺草區的「からあげ 縁」旗下；兩間雖然同樣賣炸雞，但雞肉件的大細、醃料口味、脆粉漿、醬汁並不相同。「からやま 浅草」在日本全國有幾十間
收銀櫃檯同時服務四間日式餐廳，亦共享一個廚房及出餐位置 ⋯⋯ 雖然四間餐廳招牌不同，但估計都是由同一個香港餐飲集團經營，否則很難處理廚房運作。其中一間就是2017年進軍香港的日本炸雞專門店「からやま 浅草」。餐廳招牌有「浅草」兩個漢字，皆因餐廳隸屬總店位於東京淺草區的「からあげ 縁」旗下；兩間雖然同樣賣炸雞，但雞肉件的大細、醃料口味、脆粉漿、醬汁並不相同。「からやま 浅草」在日本全國有幾十間分店分佈各省，總店在神奈川縣，亦沒有任何分店在浅草區。
典型新派日式餐廳，門面一定有一個櫥窗，內裏擺設了一系列幾可亂真的食物模型；真的不得不佩服製作食物模型的日本職人，無論大細、顏色、外型，真的有95%像真度，如果單看模型照片、不看模型實物，甚至可說是100%像真度！
餐牌大至跟足日本總店，當然價錢稍貴，大約貴25%左右；亦有一些香港限定特色口味，例如辣子雞及七味山椒。
第一次幫襯，當然要試招牌作からやま定食原味炸雞，梅、竹、松各有不同件數不同價錢，揀了竹(5件)（$69），追加一杯巨蜂乳酸（加 $8）。快餐質素的日式味噌湯，當然不能要求什麼海鮮鮮味，湯內有份量不少的日本大蔥及豆卜，已經算有所交代。
からやま定食(竹)(5件)
$69
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根據「からやま 浅草」網站形容，炸雞件採用了集團元祖店浅草「からあげ 縁」的秘傳醬油調味，取代了傳統日式炸雞的生薑和蒜頭等傳統香料醃製，上炸粉之後仲要冷藏，之後再參考日式炸豬扒（其中一個美味日本料理）嘅炸物技術去炸，以求做到每件炸雞表層香脆、內裡肉汁豐溢的效果 ⋯⋯ 但事實卻有所出入。
先講賣相，雖然表層好似非常鬆脆，但顏色太淺、唔夠金黃，賣相先打了折扣。一啖咬落去，原來表面的炸粉脆漿未算鬆脆，口感再打了折扣。中心的雞肉既未夠熱辣辣、亦唔入味，可能因為是 food court，還有其他餐廳可以選擇，炸雞去貨速度未夠快，做唔到即時炸好、馬上銷貨，炸雞自然唔夠熱辣辣。至於味道一般，就不知道什麼原因了。
炸雞唔算好食，反而兩款源自日本總店的醬汁芝麻蒜蓉及果香鹽味就非常吸引、味道濃郁，令人回味無窮；正好彌補（apm mall 分店）炸雞的不足之處。
唔知是否因為 apm mall 分店與其他三間餐廳同用一個廚房，未能有效控制出品質素，炸雞味道一般、品嚐唔出過人之處，甚至乎某些日式居酒屋的出品更為好味。莫非要專程去黃大仙的「からやま 浅草」香港總店，才能試出真味道？
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