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2014-04-16
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利強記屬做雞蛋仔之名店，每次經過必見長長人龍，但卻一直沒機會一嚐。雖然路程遠，但今天總算專程走了一趟，不知能否找回昔日那份雞蛋仔的味道？！此店四周都貼滿了報章之訪問、與名人之合照。現正是午飯時間，今天在店前看的人不多，排隊的人亦欠奉。雞蛋仔現在一「底」賣到十六元，接過那底雞蛋仔，第一個評語是完全不燙手，甚至有少許凍的感覺。或許是客人不多的關係，這底雞蛋仔應是預先做好了，而且還放了一會。雞蛋仔的包裝紙袋算是美觀，而且有頗多少孔，應是用作散熱之用，論設計是具心思的，可惜這次無用武之地。二、三十年前的雞蛋仔能讓人吃出廚子之用心：外皮脆、內裏軟、蛋味足、色淡黃、色素少、燙手即製；當年彩虹邨地鐵站外及坪石邨三山廟外的「走鬼」雞蛋仔小販阿叔那種風味是最好的，至今仍難以忘記，可惜老的老、走的走，那種秘傳之技術已經失傳太久。今次這底雞蛋仔，第一口感覺是「淡」，可能材料漲價關係，竟然連蛋味也欠奉，相信雞蛋份量是相當少。外皮方面是脆的，內裏亦算軟棉，可惜沒有蒸氣蒸騰出來，也缺乏香味，只是徒具外貌，卻乏那份昔日之內涵，今次是完全的失望。看來現在的功利社會，人皆以包裝及名人效應為首，實再難找到真心的雞蛋仔味道
此店四周都貼滿了報章之訪問、與名人之合照。現正是午飯時間，今天在店前看的人不多，排隊的人亦欠奉。
雞蛋仔現在一「底」賣到十六元，接過那底雞蛋仔，第一個評語是完全不燙手，甚至有少許凍的感覺。或許是客人不多的關係，這底雞蛋仔應是預先做好了，而且還放了一會。
雞蛋仔的包裝紙袋算是美觀，而且有頗多少孔，應是用作散熱之用，論設計是具心思的，可惜這次無用武之地。
二、三十年前的雞蛋仔能讓人吃出廚子之用心：外皮脆、內裏軟、蛋味足、色淡黃、色素少、燙手即製；當年彩虹邨地鐵站外及坪石邨三山廟外的「走鬼」雞蛋仔小販阿叔那種風味是最好的，至今仍難以忘記，可惜老的老、走的走，那種秘傳之技術已經失傳太久。今次這底雞蛋仔，第一口感覺是「淡」，可能材料漲價關係，竟然連蛋味也欠奉，相信雞蛋份量是相當少。外皮方面是脆的，內裏亦算軟棉，可惜沒有蒸氣蒸騰出來，也缺乏香味，只是徒具外貌，卻乏那份昔日之內涵，今次是完全的失望。
看來現在的功利社會，人皆以包裝及名人效應為首，實再難找到真心的雞蛋仔味道！張貼
