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2018-08-02
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作爲一名飲湯控的我，無論各式的老火湯、家常滾湯，粟米魚肚羹、上海酸辣湯等，都無一不愛。回憶中，從前曾在香港黃埔，出現過的杭州張生記，她的筍乾老鴨煲最令人懷念。友人告之有一火鍋店以老鴨湯爲招徠，特意安排此飯聚，去了位於佐敦的金撈刺身火鍋專門店，待我可以品嘗一下老鴨湯的滋味😁店內的單張介紹，這裡售賣的鴨湯，是採用味道功效較佳的江蘇老鴨，用秘制醬料及醃制超過一年以上的蘿蔔，經兩小時以上燉煮而成，所以急不及待，立即下單。等待鴨煲前，先來一客原條池魚刺身，配上特別調制的調味料。賣相別緻，分量頗足。這次選的，是這兒的招牌菜，金撈富貴老鴨湯一隻，配料還有蟲草花、素翅、杞子等藥材，浮在湯面的是切片的鷄脾菇。急不及待就來一碗期待已久的鴨湯，由於是燉的，所以湯水很清澈，但鴨味香鮮濃。大家你一碗我一碗，把整煲湯幾乎喝完，工作人員再添加鴨湯，才開始打邊爐。這煲鴨湯令人大滿足👍🏻👍🏻👍🏻。此特製調味醬異常惹味，原來是用來與老鴨同食的👍🏻。新鮮野生竹笙 - 亁貨經常接觸到，但新鮮野生的就首次品嘗。品質上乘，粗大，堅挺，肉厚。鴨湯的鮮甜摻進竹苼內，爲味蕾帶來驚喜😋。自家制的冰'黑'豆腐 - 冰豆腐不是新事物，但採用
店內的單張介紹，這裡售賣的鴨湯，是採用味道功效較佳的江蘇老鴨，用秘制醬料及醃制超過一年以上的蘿蔔，經兩小時以上燉煮而成，所以急不及待，立即下單。
等待鴨煲前，先來一客原條池魚刺身，配上特別調制的調味料。賣相別緻，分量頗足。
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這次選的，是這兒的招牌菜，金撈富貴老鴨湯一隻，配料還有蟲草花、素翅、杞子等藥材，浮在湯面的是切片的鷄脾菇。急不及待就來一碗期待已久的鴨湯，由於是燉的，所以湯水很清澈，但鴨味香鮮濃。大家你一碗我一碗，把整煲湯幾乎喝完，工作人員再添加鴨湯，才開始打邊爐。這煲鴨湯令人大滿足👍🏻👍🏻👍🏻。
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此特製調味醬異常惹味，原來是用來與老鴨同食的👍🏻。
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新鮮野生竹笙 - 亁貨經常接觸到，但新鮮野生的就首次品嘗。品質上乘，粗大，堅挺，肉厚。鴨湯的鮮甜摻進竹苼內，爲味蕾帶來驚喜😋。
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自家制的冰'黑'豆腐 - 冰豆腐不是新事物，但採用有機黑豆自家制的冰黑豆腐亦是第一次見識。和竹笙相似，冰豆腐是透過吸收湯底的味道令自己的層次更豐富。冰黑豆腐像海棉一樣把鴨湯吸盡，滋味十足。
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有機水種花生苗芽 - 新鮮和驚喜的事物真是一浪接一浪。大豆芽菜、綠豆芽菜經常吃，但這碟花生苗芽，外型似大十倍的大豆芽菜，煮熟後芽頭有花生味，芽菜身脆口清甜。
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粟米 - 非常新鮮、甜。
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至尊牛三星 - 火鍋怎能缺少牛肉呢？ 這個以三層下午茶點架承載的包括上層的什錦牛柳粒、中層的牛舌心和白色的牛胸爽，和底層的本地手切牛頸脊。 牛柳粒大小適中，放進鴨湯裡很快就熟。牛舌爽口，牛胸爽很有咬口，牛頸脊肉味濃。
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