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2024-12-05
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割烹 櫓杏 ，香港唯一一間以九洲熊本為主題嘅餐廳😍。當知道佢地有Omakase食，DuckGor🦆立即去咗book位😂。餐廳位於尖沙咀isquare 28樓，座位闊落，有吧枱，有卡位，有4️⃣人枱，仲可以飽覽維港海景🌅。餐廳嘅餐牌📔有好多選擇，最特別係有Omakase 食，不過佢地嘅Omakase 係完全冇menu，意思係大家唔會知道有咩食，有幾多刺身，有幾壽司😆，係真真正正嘅廚師發辦。咁神秘，我鍾意😂。割烹 櫓杏 廚師發辦 $1280/位🌟岩手縣赤崎生蠔 生蠔🦪好大隻，肉身肥美飽滿，口感creamy，新鮮冇腥味🥰。🌟香箱蟹素麵日本手打素麵🍜上面舖滿了香箱蟹🦀和海膽，連埋海赡汁撈埋一齊食，勁惹味😋。🌟鮟鱇魚肝呢度嘅鮟鱇魚肝非常特別，係將肝壓碎之後再煮，所以非常creamy😋，上面灑滿了黑七味粉，配上最中餅，所以唔會好腬🥰。🌟蓮根饅頭蓮根即係蓮藕，將新鮮蓮藕磨成泥之後打造做成丸子形狀，口感特別😋，配上山葵汁，就更加好食😍。🌟鰤魚刺身鰤魚🐟最好食的季節係冬季，大約11月尾至2月頭；口感彈牙清爽，肉質鮮甜、脂膏豐富。🌟秋刀海苔卷一半燒🔥一半唔燒，食落既有魚嘅油香味，也有濃濃嘅魚味😋。🌟舞茸燒天
餐廳位於尖沙咀isquare 28樓，座位闊落，有吧枱，有卡位，有4️⃣人枱，仲可以飽覽維港海景🌅。
餐廳嘅餐牌📔有好多選擇，最特別係有Omakase 食，不過佢地嘅Omakase 係完全冇menu，意思係大家唔會知道有咩食，有幾多刺身，有幾壽司😆，係真真正正嘅廚師發辦。咁神秘，我鍾意😂。
割烹 櫓杏 廚師發辦 $1280/位
🌟岩手縣赤崎生蠔
生蠔🦪好大隻，肉身肥美飽滿，口感creamy，新鮮冇腥味🥰。
🌟香箱蟹素麵
日本手打素麵🍜上面舖滿了香箱蟹🦀和海膽，連埋海赡汁撈埋一齊食，勁惹味😋。
🌟鮟鱇魚肝
呢度嘅鮟鱇魚肝非常特別，係將肝壓碎之後再煮，所以非常creamy😋，上面灑滿了黑七味粉，配上最中餅，所以唔會好腬🥰。
🌟蓮根饅頭
蓮根即係蓮藕，將新鮮蓮藕磨成泥之後打造做成丸子形狀，口感特別😋，配上山葵汁，就更加好食😍。
🌟鰤魚刺身
鰤魚🐟最好食的季節係冬季，大約11月尾至2月頭；
口感彈牙清爽，肉質鮮甜、脂膏豐富。
🌟秋刀海苔卷
一半燒🔥一半唔燒，食落既有魚嘅油香味，也有濃濃嘅魚味😋。
🌟舞茸燒
天婦羅舞茸🍄口感較為爽口彈牙，師傅建議蘸白鹽一齊食😋。
🌟天婦羅鱧魚
鱧魚🐟脂肪少，口感相對較為清淡爽口，所以師傅就建議蘸山椒鹽😋。
🌟熊本A4和牛
師傅即場將和牛🐃在高湯上輕輕灼兩三下，之後送上。熊本和牛🐃肉質軟嫩且帶有溫和嘅味道，和牛🐃油花遍佈均勻、鮮嫩；鰹魚高湯由於加了日本青椒🫑和蒜頭🧄一齊煮，所以都幾辣🌶，近排天氣涼涼地，啱哂😋。
壽司
🌟目仁奈 - 油份不多，質感軟韌適中，魚味極濃😍。
🌟赤貝 - 肉質爽甜，鮮味濃郁，上面加了青檸汁增加了鮮味和口感😋。
🌟鮫魚 - 肉質軟綿，煙燻過後味道更好。
🌟沙甸魚 - 師傅話只有新鮮的沙甸魚🐟才可以當作刺身，魚味濃郁😍。
🌟赤身醬油漬 - 肉質滑嫩，醬油🧉甘香，入面包住金箔、日本芽蔥 和北海道海膽，口感登豐富😍。
🌟拖羅 - 油脂甘香，入口即溶，完全無根😋。
🌟蛇腹拖羅 - 由於蛇腹拖羅是拖羅中最肥美最多根的部位，所以炙燒🔥過後不但減少了油膩感而且亦無需切根，但油份仍然豐富，而且入口即溶🤤。
🌟小肌 - 漬了醋嘅小肌肉質鮮嫩細緻，味道再升一級😍。
🌟海膽手卷 - 海膽色澤橙黃🟠，味道濃郁，口感嫩滑😋。
🌟麵豉湯
熱辣辣🔥，味道非常濃郁，十分好飲😋。
🌟熊本蜜瓜
最後果物是香甜多汁的熊本蜜瓜🍈，為呢餐完美作結。
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