魂 (已結業)

熱辣辣熱辣熱辣辣，好熱好熱。在高温的天氣下，去冷氣充足的拉麵店飲杯冰凍水再食個拉麵，休息一下，比在人山人海的鬧市逛街舒服。裝潢是日式拉麵店的風格。下午茶時段當晚餐，甫坐下，侍應即問要暖水還是凍水。我們要了冰水，除了因夏天需要冰水降温，另一原因是冰水可在吃拉麵時緩和拉麵本身濃厚的味道，另可加快食拉麵的速度，在麵浸在熱湯內變得糊爛前吃掉。從三款中選了火魂拉麵($99)，除了般麵條軟稔、味道濃淡、配料多少外，火魂拉麵可選大中小辣。友人又遲到，要我先點菜。知他必選辣拉麵，便替他選這個。順便選個中辣，送他一個教訓。基於我不曾選中辣，好奇下先嚐一口這碗湯底，看看是不是辣到噴火。甫喝一口，立即醒神。醒神不是因為湯底的辣，而是湯底的滑，豬骨味的濃，與辣味相輔相成。雖然點了中辣，但如日本的咖喱辣度一樣，選了中辣還是覺得微辣。這碗的辣味沒有蓋了濃厚的豬骨味湯底，反之突顯豬骨味的鮮濃。味道濃郁的湯有點黏稠，密度很高，湯油較薄，喝下去是停不了口的，回味無窮。以湯底來說，這碗較太極拉麵好喝。太極拉麵($99)，湯底一黑一白，白色是本身的豚骨湯底，黑色是墨魚汁。麵條彈牙，不會因熱湯底而迅速變軟稔。配料兩碗相若，可