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2022-03-08
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餐廳：山女魚 (銅鑼灣)地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓呢間銅鑼灣開咗半年左右嘅日本餐廳——山女魚 @yamame_hk 午市主打Omakase同日本和食，仲有素食料理可以比食素嘅人去選擇，以日本餐廳嚟講都幾少見👍因為疫情關係都好一段時間無出去食飯，難得出去食緊喺要食返餐好嘅善待自己啦😎，Omakase有五款set可以揀，除咗素食Omakase之外，仲有刺身Omakase，同埋”山”、”女”、”魚”三款唔同價錢嘅壽司Omakase套餐，而我今次就揀咗中間價位$520嘅”女”Omakase壽司午市套餐“女”套餐包括前菜、沙律🥗、蒸蛋、壽司16貫連手卷 🍣、湯同甜品/咖啡☕️，負責幫我整壽司嘅師傅都幾有型又talkative，由14歲開始做呢行到依家足足30幾年，之前亦有做懷石料理嘅經驗，望住佢握每一舊壽司同調味，手法同功架十足👍先嚟嘅喺前菜同沙律，有漬新鮮豆腐皮同漬牛蒡，沙律配上餐廳自家製嘅沙律汁，酸甜得嚟帶有清香柚子味，幾開胃😋；茶碗蒸蛋蛋香幾濃，蛋滑幼嫩有一絲絲蟹柳同菇菌🍄，食到中間海鮮味幾突出接落嚟喺主角——十六貫壽司同手卷，順次序嘅喺平目魚、間八、帆立貝、赤貝、牡丹蝦、深海池
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓
呢間銅鑼灣開咗半年左右嘅日本餐廳——山女魚 @yamame_hk 午市主打Omakase同日本和食，仲有素食料理可以比食素嘅人去選擇，以日本餐廳嚟講都幾少見👍
因為疫情關係都好一段時間無出去食飯，難得出去食緊喺要食返餐好嘅善待自己啦😎，Omakase有五款set可以揀，除咗素食Omakase之外，仲有刺身Omakase，同埋”山”、”女”、”魚”三款唔同價錢嘅壽司Omakase套餐，而我今次就揀咗中間價位$520嘅”女”Omakase壽司午市套餐
“女”套餐包括前菜、沙律🥗、蒸蛋、壽司16貫連手卷 🍣、湯同甜品/咖啡☕️，負責幫我整壽司嘅師傅都幾有型又talkative，由14歲開始做呢行到依家足足30幾年，之前亦有做懷石料理嘅經驗，望住佢握每一舊壽司同調味，手法同功架十足👍
先嚟嘅喺前菜同沙律，有漬新鮮豆腐皮同漬牛蒡，沙律配上餐廳自家製嘅沙律汁，酸甜得嚟帶有清香柚子味，幾開胃😋；
茶碗蒸蛋蛋香幾濃，蛋滑幼嫩有一絲絲蟹柳同菇菌🍄，食到中間海鮮味幾突出接落嚟喺主角——十六貫壽司同手卷，順次序嘅喺平目魚、間八、帆立貝、
赤貝、牡丹蝦、深海池魚、油甘魚、北海道海膽軍艦、
眼仁奈、伊左木、喜知次、左口魚邊、赤鯥、赤身、
大拖羅同最後師傅親手遞比我嘅吞拿魚手卷當中選用嘅材料都好夠特色，將魚嘅滋味提升到另一個層次，務求將魚嘅鮮味盡情咁呈現喺你口中🤤：帆立貝嘅竹炭鹽、
牡丹蝦上面磨碎咗嘅蝦殼、
北海道海膽軍艦所用嘅淡雪鹽，相對豉油會搶咗海膽嘅香味，呢款鹽唔會太鹹仲可以帶出海膽嘅鮮香、
伊左木嘅烏魚子、火炙咗嘅喜知次同赤鯥🔥，
仲有加咗入手卷裡面嘅爽脆黃蘿蔔、大蔥同玄米。大部分魚類都喺第一次試，幾有新鮮感，而用嘅食材都喺是令魚，由日本直送🇯🇵，為求提供高質嘅食材比大家，所用嘅來貨價格不惜成本貴啲💰，只喺希望大家可以食好啲😍最後有麵豉湯同雪糕或者咖啡二揀一，我就揀咗咖啡☕️，成餐都幾滿足🥰，仲同師傅有講有笑添🤩，值得encore🥳
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