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2021-07-02
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·下著紛紛細雨，歷史悠久的石板街更添一份老香港情懷。轉角卻是另一境界，摩登大樓上是這家以備長炭明火爐燒鳥為主題的串燒吧。客人圍坐於吧枱，邊把酒談笑風生，邊欣賞師傅即席炭燒，彷彿重溫置身日本居酒屋的風味。·– 𝕋𝕖𝕟𝕕𝕖𝕣 ℂ𝕙𝕚𝕔𝕜𝕖𝕟 𝔹𝕣𝕖𝕒𝕤𝕥 & 𝕌𝕟𝕚 𝕨𝕚𝕥𝕙 𝕍𝕚𝕟𝕖𝕘𝕒𝕣 𝕁𝕦𝕣𝕖 ($𝟙𝟝𝟘)–是夜點了 10 款串燒，然而望穿秋水，約 45 分鐘第一串串燒才上碟。建議大家可先點前菜伴酒，以免於席前聞到香噴噴的鹽燒香味而餓得發抖。冷盤雞胸肉未算嫩滑但不算鞋口，味道淡淡。而海膽鮮甜、入口即溶，惟份量不算多，整道前菜價錢定位略高。·– 𝕋𝕙𝕚𝕘𝕙 雞腿 ($𝟜𝟝)– 串燒選擇唔多，主打雞的12個不同部位。雞腿很有驚喜！厚薄適中的雞皮燒得香口，陣陣油香與炭火香於熱騰騰的空氣中交融。雞腿肉質細嫩，肉汁豐富且味道濃郁，居功於師傅將食材熟成 2 天的耐心。·– 𝕋𝕤𝕦𝕜𝕦𝕟𝕖 免治雞肉 ($𝟜𝟝)– 手打免治雞肉軟骨串想必為居酒屋的其中一道靈魂。串燒以雞胸肉打成，入口能夠感受濃烈雞味及燒肉香，混合細碎軟骨，口感叫人滿足。燒至焦香並配上香甜燒汁，甜味濃而不稠，不會掩蓋雞肉鮮味。可惜
下著紛紛細雨，歷史悠久的石板街更添一份老香港情懷。轉角卻是另一境界，摩登大樓上是這家以備長炭明火爐燒鳥為主題的串燒吧。客人圍坐於吧枱，邊把酒談笑風生，邊欣賞師傅即席炭燒，彷彿重溫置身日本居酒屋的風味。
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– 𝕋𝕖𝕟𝕕𝕖𝕣 ℂ𝕙𝕚𝕔𝕜𝕖𝕟 𝔹𝕣𝕖𝕒𝕤𝕥 & 𝕌𝕟𝕚 𝕨𝕚𝕥𝕙 𝕍𝕚𝕟𝕖𝕘𝕒𝕣 𝕁𝕦𝕣𝕖 ($𝟙𝟝𝟘)–
是夜點了 10 款串燒，然而望穿秋水，約 45 分鐘第一串串燒才上碟。建議大家可先點前菜伴酒，以免於席前聞到香噴噴的鹽燒香味而餓得發抖。
冷盤雞胸肉未算嫩滑但不算鞋口，味道淡淡。而海膽鮮甜、入口即溶，惟份量不算多，整道前菜價錢定位略高。
𝕋𝕖𝕟𝕕𝕖𝕣 ℂ𝕙𝕚𝕔𝕜𝕖𝕟 𝔹𝕣𝕖𝕒𝕤𝕥 & 𝕌𝕟𝕚 𝕨𝕚𝕥𝕙 𝕍𝕚𝕟𝕖𝕘𝕒𝕣 𝕁𝕦𝕣𝕖
$150
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– 𝕋𝕙𝕚𝕘𝕙 雞腿 ($𝟜𝟝)–
串燒選擇唔多，主打雞的12個不同部位。雞腿很有驚喜！厚薄適中的雞皮燒得香口，陣陣油香與炭火香於熱騰騰的空氣中交融。雞腿肉質細嫩，肉汁豐富且味道濃郁，居功於師傅將食材熟成 2 天的耐心。
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𝕋𝕙𝕚𝕘𝕙 雞腿
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– 𝕋𝕤𝕦𝕜𝕦𝕟𝕖 免治雞肉 ($𝟜𝟝)–
手打免治雞肉軟骨串想必為居酒屋的其中一道靈魂。串燒以雞胸肉打成，入口能夠感受濃烈雞味及燒肉香，混合細碎軟骨，口感叫人滿足。燒至焦香並配上香甜燒汁，甜味濃而不稠，不會掩蓋雞肉鮮味。可惜沒有配上月見汁，不過各家自有各特色，仍然不俗。
𝕋𝕤𝕦𝕜𝕦𝕟𝕖 免治雞肉
$45
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– 𝕊𝕠𝕗𝕥 𝔹𝕠𝕟𝕖 雞軟骨 ($𝟛𝟠)–
口感香脆，鹽香充足，佐酒不二之選。
𝕊𝕠𝕗𝕥 𝔹𝕠𝕟𝕖 雞軟骨
$38
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– 𝕊𝕜𝕚𝕟 雞皮 ($𝟛𝟠)–
跟想像中有點出入。不是燒至脆卜卜的那種，反而中心有點軟腍，帶點濕潤。
𝕊𝕜𝕚𝕟 雞皮
$38
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–ℙ𝕠𝕣𝕜 𝔹𝕖𝕝𝕝𝕪 & 𝕊𝕙𝕣𝕚𝕞𝕡 ℝ𝕠𝕝𝕝 豚五花腩鮮蝦卷 ($𝟜𝟘)–
高質五花腩，薄薄一層捲著彈牙鮮蝦明火燒成，油脂恰到好處，豚肉味突出。
ℙ𝕠𝕣𝕜 𝔹𝕖𝕝𝕝𝕪 & 𝕊𝕙𝕣𝕚𝕞𝕡 ℝ𝕠𝕝𝕝 豚五花腩鮮蝦卷
$40
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–ℙ𝕠𝕣𝕜 𝔹𝕖𝕝𝕝𝕪 & 𝔸𝕤𝕡𝕒𝕣𝕒𝕘𝕦𝕤 ℝ𝕠𝕝𝕝 豚五花腩蘆筍卷 ($𝟜𝟝)–
同樣以薄薄一層五花腩捲著蘆筍，口感比鮮蝦卷爽脆。
ℙ𝕠𝕣𝕜 𝔹𝕖𝕝𝕝𝕪 & 𝔸𝕤𝕡𝕒𝕣𝕒𝕘𝕦𝕤 ℝ𝕠𝕝𝕝 豚五花腩蘆筍卷
$45
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–𝕎𝕒𝕘𝕪𝕦 ℍ𝕒𝕣𝕒𝕞𝕚 和牛崩沙腩 ($𝟞𝟝)–
還是燒鳥比較出色。牛味並不濃郁，而且醬汁偏甜，亦沒有崩沙腩的嫩滑感。串燒伴以 wasibi、燒車厘茄及洋蔥，雖可中和牛的油膩感，卻變相令和牛份量減少。
𝕎𝕒𝕘𝕪𝕦 ℍ𝕒𝕣𝕒𝕞𝕚 和牛崩沙腩
$65
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🍴 Birdie
📍中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code 9樓
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