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碩果僅存老茶樓的分店，繼續保持自我風格
2017-03-09 5785 瀏覽
猶記中學歲月，油麻地、西環及上環尚有幾間舊式茶樓，這些所謂舊式茶樓，一律有幾個特色。第一，全部都有70、80年以上的歷史，當年在香港都是數一數二的大茶樓，但到了筆者的中學時代，已經逐步蛻變成為街坊茶樓了，當中也有例外，可以成功轉變成為高級粵菜酒家的，好似就只有「陸羽」。第二，全部都採用設有茶几的圓枱、用手推車賣點心而沒有點心紙、用焗盅泡茶及用大銅水煲加水、搭枱及自己搵位是基本常識。第三，部份茶樓還保留了帶着雀籠嘆茶、一盅兩件的情景。 到了90年代初，西環的「得雲」及「多男」相繼結業；再到2017年，全香港碩果僅存的老字號茶樓應該就只剩上環「蓮香樓」及中環「陸羽」。撇開已經升格為貴價酒樓的「陸羽」不計算，「蓮香樓」仍然保持舊式茶樓的傳統風格，實在十分難得，大約10年前還要在上環電車路開設分店「蓮香居」（註：曾經牽涉股權糾紛，相信早已解決吧！），繼續走相同路線，又一直生存到現在，簡直可以用奇蹟來形容。一入地下門口，就見到一列長長的玻璃櫃枱，展示及販賣各款中式唐餅。站在櫃檯後的阿姐，有點百無聊賴地「好似」在整理一些單據；這種情景就與元朗「大榮華」、「恆香」這些老字號餅家的情況一樣，在中秋節賣
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猶記中學歲月，油麻地、西環及上環尚有幾間舊式茶樓，這些所謂舊式茶樓，一律有幾個特色。第一，全部都有70、80年以上的歷史，當年在香港都是數一數二的大茶樓，但到了筆者的中學時代，已經逐步蛻變成為街坊茶樓了，當中也有例外，可以成功轉變成為高級粵菜酒家的，好似就只有「陸羽」。第二，全部都採用設有茶几的圓枱、用手推車賣點心而沒有點心紙、用焗盅泡茶及用大銅水煲加水、搭枱及自己搵位是基本常識。第三，部份茶樓還保留了帶着雀籠嘆茶、一盅兩件的情景。

到了90年代初，西環的「得雲」及「多男」相繼結業；再到2017年，全香港碩果僅存的老字號茶樓應該就只剩上環「蓮香樓」及中環「陸羽」。撇開已經升格為貴價酒樓的「陸羽」不計算，「蓮香樓」仍然保持舊式茶樓的傳統風格，實在十分難得，大約10年前還要在上環電車路開設分店「蓮香居」（註：曾經牽涉股權糾紛，相信早已解決吧！），繼續走相同路線，又一直生存到現在，簡直可以用奇蹟來形容。
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 一入地下門口，就見到一列長長的玻璃櫃枱，展示及販賣各款中式唐餅。站在櫃檯後的阿姐，有點百無聊賴地「好似」在整理一些單據；這種情景就與元朗「大榮華」、「恆香」這些老字號餅家的情況一樣，在中秋節賣月餅以外的日子，除了嫁娶婚宴的顧客之外，現已甚少「得閒買件唐餅食」的客人。
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 茶樓座位設在二三樓，本來打算拾級而上；但老婆唔想行樓梯，係要找個藉口睇睇電梯的內部裝修是否有懷舊風情。電梯大堂掛了一塊紅色膠牌，上面用白色油漆寫上毛筆字宣傳語句，其中一句「早茶上午6時至下午4時」簡直精警。今時今日香港有幾多間酒樓會未夠6點就開門？其次，點心價格還要一星期七日、不分早茶 / 午市 / 下午茶全部劃一收費？
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 電梯轎廂內也有一張類似單張，交待了大堂全日不設加一服務費，更加可以用匪夷所思來形容；已經唔記得有多少年在香港稍為正規的酒樓飲茶食點心唔需要收加一！
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 上到去二樓，立即被眼前環境嚇了一跳，擠迫程度直逼街市。好彩有家人提早搵位，否則帶着小公主真的不知道如何等位。
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 裝修格局刻意模仿中環總店「蓮香樓」，仍然維持上世紀六七十年代或以前的古老茶樓風格。沒有任何假天花或者水晶吊燈，非常老氣地用上了最簡單的白光管照明；酒樓轉角位剛好呈弧形，刻意裝上仿似木框的玻璃窗；天花甚至掛了幾個吉雀籠。最最最有特色的，當然不能不提手推點心車及賣點心的嬸嬸。種種景況都恍似時光倒流40多年。
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 手推點心車的設計可説考慮周詳，下層的幾個暗格分別放了小型石油氣罐、氣體爐及熱水鍋，通過這些簡單設備即可以製造大量熱騰騰的水蒸氣，維持點心車內的竹籠點心熱騰騰。
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 去得「蓮香」應該要用焗盅嘆茶才配合氣氛，無奈帶着坐唔定嘅鬈毛小公主，仲要係搭枱（此乃「蓮香」基本特色，無可避免），實在非常擠迫兼且斟茶時候有啲麻煩，唯有放棄，改用普通茶壺茶杯。茶杯及碗碟的設計雖然粗枝大葉、不夠精緻，但粗糙的蓮花圖案、再加上《香港蓮香》四個大字，卻非常配合茶樓的名字，甚至可能已經用了幾十年，也很懷疑究竟這些碗碟還有幾多存貨？
酥皮蛋撻
$22
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 茗茶要 $12 一位，比起中環銅鑼灣的酒樓所收取的茶錢唔算貴，但對比抵食的點心價錢（$17 ～ $26），茗茶收費就顯得唔係太合理。呷一口茶，竟然又比預期中好飲，茶味清香而不苦澀，難怪收取這個價錢。
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 坐下來不久，見到有點心阿嬸推著載有酥皮蛋撻（中點）($22) 的點心車，即刻叫碟餵飽小公主。一碟有兩個大蛋撻，其實很抵食；只可惜蛋撻是推車仔，出爐已經有一段長時間，變得凍冰冰、不再熱辣辣，一句講晒，唔好食。

馬拉糕（小點）($17) 是從一大個原籠蒸出來的馬拉糕切件出來，熱辣辣又非常鬆軟，兼保留了傳統馬拉糕的蔗糖香味。好味道！
馬拉糕（小點）
$17
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 蜜汁叉燒包（中點）($22) 一籠三個大大件，賣相只是一般，表面的爆裂紋不明顯。用手掰開兩邊，雖然餡料有不少設成薄片的叉燒，但醬汁太過濃稠；幸好味道方面鹹甜適中，稍為彌補賣相不足之處。
蜜汁叉燒包（中點）
$22
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 很多酒樓已經沒有蒸豬大腸這個下價（曾經是）點心，皆因內臟膽固醇高、又有很多新一代香港人唔鍾意食；難得這裏有供應，當然要叫一碟黑椒蒸豬大腸（大點）($24) 試試，但已經不再是下價點心了。酒樓點心的蒸豬大腸，與車仔麵的滷水豬大腸採用兩種截然不同的炮製方法：切得大大件、兼且大小不一，表面又很隨意地灑上大量黑椒粒及蒜蓉，賣相非常粗糙。還有一樣不能理解的地方，明明份量也不少，為什麼要用一隻這麼細的碟盛載？
黑椒蒸豬大腸（大點）
$24
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 味道辛辣、夠惹味，但蒸大腸遠遠及不上車仔麵的炆煮，豬腸唔夠腍、有少少韌。
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 鮮蝦粉果（大點）($24) 餡料有蝦肉粒、香菇、沙葛及莞茜碎。味道中規中矩，沒有驚喜。
鮮蝦粉果（大點）
$24
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 鮮蝦餃（頂點）($28) 賣相唔係好掂，澄皮厚、每粒形狀不一兼唔夠工整、缺少了靚蝦餃必須有的摺紋。但味道竟然相當不錯，餡料還包括了傳統蝦餃必須有的筍粒及少量肥豬肉，咀嚼下來更加爽口；就是這些久違了的傳統餡料及味道，值得俾多一粒星。
鮮蝦餃（頂點）
$28
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 鮮蝦腸粉 ($26) 腸粉皮很厚，但勝在夠滑溜、唔黏牙。
鮮蝦腸粉
$26
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 二樓有個燒腊枱，有齊各式廣東燒味，更包括鴨腳包及金錢雞兩款懷舊燒味，雖然燒腊枱唔夠光鮮，但燒味賣相幾好。本來想要鴨腳包或金錢雞，最低消費分別為兩件及四件，一個人食唔哂、家人又嫌唔健康，只好叫碟脆皮燒鵝（例牌）($118)。燒鵝斬件大細不一；唔知係唔係風乾鵝皮嘅時間唔夠長，鵝皮表面也沒有呈現燒烤後應該呈現的坑紋。外觀唔係太吸引。
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脆皮燒鵝（例牌）
$118
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 鵝皮較薄，加上風乾時間唔夠，缺少了風乾後因為燒烤受熱而膨脹的效果，咬落去也因此有一點點韌。鵝肉膻香稍嫌不足、而且偏淡要一點；幸好尚算軟腍無渣。
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 太史五蛇羹 ($88) 以為很貴，原來份量很多；雖然說是一人份，竟然有一個小瓦煲，足足可以分成三個茶樓小碗的份量。
太史五蛇羹
$88
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 材料很多，有木耳絲、冬菇絲、雞肉絲及大量蛇肉絲，本來甚為吸引；但湯底卻嫌過度濃稠、有點接近糊狀。味道偏鹹，果皮味道實在太過太過犀利，兩者加起來，掩蓋了蛇羹湯底的味道，影響了蛇羹的整體質素。
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 整體來講，「蓮香居」的點心及燒味質素並唔係太過突出，只能夠算是合格水準。講賣相，更加遠遠及不上新一代的港式酒樓；用手推點心車賣煎炸類點心及蛋撻就更加係一個錯誤嘅傳統堅持，變得凍冰冰又怎會好食？但另一方面，這裡又有不少款式的舊派點心，現今已經消失於很多酒樓；這類點心也不會詳列於餐牌上，須要時刻留意嬸嬸不定時地從廚房推出的點心車，一看見合心水的點心，就要馬上衝過去，否則沽清後又要等下一輪了。其實，來得這裏飲茶嘆點心的人，十居其九都是為了親身經歷那種老香港氣氛，加上價錢又唔貴，的確值得來感受一下「等位」、「搭枱」、「推車仔」等等上世紀六七十年代飲茶文化。
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    衛生
    抵食
    用餐日期
    2016-10-30
    等候時間
    10 分鐘 (堂食)
    人均消費
    $150 (午餐)
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