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2017-06-18
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今天很高興收到好消息, 所以同蜜友慶祝吓, 當然要找間靚靚餐廳Fine Dining 吓啦, 諗起之前到過呢間Amina , 真係好回味, 所以即刻BOOK呢晚再品嚐精緻歐洲私房菜, 可能預早BOOK, 店員可以安排房間, 較寧靜, 亦更浪漫, 我選了8個COurse$980, 朋友選了10個Course $1180。餐牌同我上次來食已有不同，睇得出大廚不停鑽研新穎菜色，8道菜包有自家製麵包及特式醬、蜜瓜蓉Parma Ham、火炙北海道鮮帶子、龍蝦濃湯、雞肉野菌卷配牛清湯、香煎法國鵝肝、蕃石榴雪葩、香煎澳洲黑盲鰽魚、自家製朱古力軟心蛋糕、自家製朱古力及餐飲的咖啡或茶。另外蜜友份量當然要多啲，10道菜已包前8道菜的菜式，另加法國鵝肝凍和檸檬木煙勳溫泉蛋阿拉斯加蟹肉，就咁睇菜名已熱熾期待。先來餐前小食，係用shooter 杯裝起的蜜瓜蓉，加一支簽穿住的巴馬火腿，Ham 完全唔會有豬羶味，反而帶香醇的鹹香味，蘸一蘸鮮打蜜瓜蓉更可帶出Ham的鮮甜味道，到了熱辣辣自家製麵包， 有3種不同的麵包, 黑全麥包, 有大粒香口合桃香, 提子麥包香甜同牛油白麵包, 三款都軟綿綿, 最正係蜜糖甘荀醬, 清甜
餐牌同我上次來食已有不同，睇得出大廚不停鑽研新穎菜色，8道菜包有自家製麵包及特式醬、蜜瓜蓉Parma Ham、火炙北海道鮮帶子、龍蝦濃湯、雞肉野菌卷配牛清湯、香煎法國鵝肝、蕃石榴雪葩、香煎澳洲黑盲鰽魚、自家製朱古力軟心蛋糕、自家製朱古力及餐飲的咖啡或茶。
另外蜜友份量當然要多啲，10道菜已包前8道菜的菜式，另加法國鵝肝凍和檸檬木煙勳溫泉蛋阿拉斯加蟹肉，就咁睇菜名已熱熾期待。
先來餐前小食，係用shooter 杯裝起的蜜瓜蓉，加一支簽穿住的巴馬火腿，Ham 完全唔會有豬羶味，反而帶香醇的鹹香味，蘸一蘸鮮打蜜瓜蓉更可帶出Ham的鮮甜味道，
到了熱辣辣自家製麵包， 有3種不同的麵包, 黑全麥包, 有大粒香口合桃香, 提子麥包香甜同牛油白麵包, 三款都軟綿綿, 最正係蜜糖甘荀醬, 清甜味,
當然唔少得法國生蠔, 有三隻味道品嚐, 老細友善地介紹, 順時針食, 由淡味吃到濃味, 先來Majestic：海水味重啲, 之後有Mermaid oyster, taste creamy, 最後係蠔中之后, 法國Gillardeau, 好Rick蠔味, 有after taste 味, 濃而帶咸味, 肉質口感濃厚, 果然係蠔后。
到第一道菜, 頭盤係"火炙北海道鮮帶子" 巨大厚粒珍寶 帶子, 面層係椰菜花奶泡沫, 旁邊也有椰菜花蓉, 原來好夾, 清淡的菜味帶出帶子鮮甜味, 而底部更有健康之選-藜麥, 好似米粒咁, 有嚼口,
火炙北海道鮮帶子
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之後有個美麗的份子料理"海鹽雞卷牛清湯", 是10 個course內的, 面層半圓球體係海鹽啫喱, 底層係雞卷釀入野菌, 旁邊有咸味重的海露荀, 超爽脆的, 店員上菜後再放湯, 成幅圖畫咁, 好靚呀, 真係唔捨得食, 飲個湯清甜牛肉味, 湯滲入野菌內, 我還以為係牛展味添, 雞卷係個有心機既菜色,
海鹽雞卷牛清湯
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海鹽雞卷牛清湯
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之後上"龍蝦濃湯", 龍蝦蝦肉BLEND 咗, 令個湯好濃郁的龍蝦味,碟面上一點點的龍蝦籽，可蘸來食, 好香濃更突出鮮味, 較結身,
龍蝦濃湯
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開始上頭盤, 先有10道菜其中一樣, 有"鵝肝凍脆餅", 側邊鋪滿了薑餅碎同開心果碎, 底有一塊脆餅同火箭菜, 沾少少橙汁, 令鵝肝味更香濃呀!
鵝肝凍脆餅
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之後有賣相像雀巢, 係"牛蒡絲鵝肝配蕃薯蓉" , 用法國鵝肝香煎過, 唔會太膩口, 新穎地配上甜美的蕃薯蓉, 旁邊有黑醋沾啲, 不會太滯的感覺, 牛蒡絲香口冇咩味的, 裝飾用,
牛蒡絲鵝肝配蕃薯蓉
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阿拉斯加蟹肉配溫泉蛋
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之後間一間場, 有" 蕃石榴雪芭", 廚師細心的讓我們清一清味蕾品嚐主菜, 好fresh的蕃石榴, 清新清甜好味, 清涼好SOFT,
主菜我叫了"香煎澳洲黑盲鰽魚" , 底墊了法國普羅旺斯燉菜, 以當地時蔬煮成的配菜, 旁邊有墨魚汁脆餅作拌碟, 黑盲鰽魚肉質實在, 唔會散, 最頂有隻濃味醬, 有啲似肉醬味道, 配埋個魚好夾, 如就咁食個魚肉都好鮮甜呀,
香煎澳洲黑盲鰽魚
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到朋友的主菜叫了M9和牛, 好厚身呀, 牛油香味濃, 雖然好厚身, 但唔會韌, 叫了五成熟, 入面唔會流出血水, 入面軟淋身, 剛好, 旁邊有個燒汁沾了食更香,
M9和牛
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之後叫餐飲, 店員一盤茶包及茶葉細心介紹, 我選了Red Berries ,同蘋果花沖茶, 朋友叫了Latte , 係Capsule coffee.
最後壓軸有雪影名貴朱古力, 放在一塊黑鏡上面, 好神秘感覺, ，係自家製朱古力最頭係
Dark Chocolate 、Nuts Chocolate 、MilkTruffle 、Strawberry Chocolate & Raspberry Chocolate , 由淡而濃咁食,
好滿足的一餐, 氣氛浪漫, 服務一流的餐廳。
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