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2019-08-18
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係openrice無意中搵到呢間隱世日本🇯🇵fusion法國🇫🇷菜—「Le Réve」， 就帶小妹黎chill下～ 柔和嘅燈光和聚焦燈嘅配合下， 加上絲絨梳化椅和石製餐枱嘅搭配， 和餐廳各式各樣嘅擺設： 餐枱上嘅朴葉、雅致嘅蒲公英燈、火山石麵包碟、切合主題嘅羽毛餐巾圈都型格過人， 整個環境都相當有氣氛、有情調！☺️ 開放式廚房可以睇到廚師們做菜嘅情況， 見到佢哋嘅專注和用心。👀 每張枱都會有位專責嘅店員， 會為食客介紹整頓晚餐嘅製作、構想等， 是日有一位比剛畢業，但customer service做得好好嘅女店員阿飛serve我地， 我同小妹都好滿意同覺得impressed～😌 首先介紹餐廳嘅概念，就係「Le Réve」在法文中意思解作「夢」， 所以餐廳亦用dream catcher作裝飾， 而店家就想比食客有一場如夢如醉嘅夢之宴。 食物方面， 有三個套餐可以選擇： 4道菜（$650）、6道菜（$890）、8道菜（$1190）， 主菜揀選鹿兒島A5和牛西冷需額外多付$268， 我地揀左個中價嘅， 因為想試下surprise dish，
就帶小妹黎chill下～
柔和嘅燈光和聚焦燈嘅配合下，
加上絲絨梳化椅和石製餐枱嘅搭配，
和餐廳各式各樣嘅擺設：
餐枱上嘅朴葉、雅致嘅蒲公英燈、火山石麵包碟、切合主題嘅羽毛餐巾圈都型格過人，
整個環境都相當有氣氛、有情調！☺️
開放式廚房可以睇到廚師們做菜嘅情況，見到佢哋嘅專注和用心。👀
每張枱都會有位專責嘅店員，
會為食客介紹整頓晚餐嘅製作、構想等，
是日有一位比剛畢業，但customer service做得好好嘅女店員阿飛serve我地，
我同小妹都好滿意同覺得impressed～😌
首先介紹餐廳嘅概念，就係「Le Réve」在法文中意思解作「夢」，
所以餐廳亦用dream catcher作裝飾，
而店家就想比食客有一場如夢如醉嘅夢之宴。
食物方面，有三個套餐可以選擇：
4道菜（$650）、6道菜（$890）、8道菜（$1190），
主菜揀選鹿兒島A5和牛西冷需額外多付$268，
我地揀左個中價嘅，
因為想試下surprise dish，
Alcoholic 嘅小編仲加左個wine pairing ！😂😂
Amuse Bouche日本京葱蛋糕
口感鬆軟，蔥香開胃。
Amuse Bouche
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打開麻布袋，
裏面有微溫嘅牛油麵包和牛角酥，
配上自家製忌廉牛油，入口香軟鬆脆～
餐前麵包
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餐前麵包
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香煎珍寶帶子用上北海道帶子刺身級，😯
煮至約七成熟，
入口軟嫩，咬開有一絲絲嘅口感，鮮甜味美，
加上三文魚子、青豆蓉、黑芥末籽等點綴，
口感和味道更多變化～😋
另一邊係風乾迷你日本小閘蟹，
入口醬油味香，口感卜卜脆。
Pan Seared Hokkaido Scallop
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Pan Seared Hokkaido Scallop
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Provetto Spumante Bianco Brut
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龍蝦殼就如一個寶盒，
揭開後，第一道神秘菜色才正式登場～wow😎
原來係蟹肉碎蛋沙律，
面頭係季節性水蜜桃🍑、日本紫蘇花、法國黑魚子，
下面係日本松葉蟹肉，
蘸上旁邊嘅紅莓和芒果醬，
味道更有層次～☺️
Surprise Dish
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Surprise Dish
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Battenfeld Spanier Riesling Trocken 2016
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Lobster Tail
慢煮保存了龍蝦尾嘅肉汁，
肉質鮮嫩爽彈，
配上菠菜泡沫，
旁邊還有風乾嘅羽衣甘藍和青胡椒，
感覺清新creamy，
更能襯托出龍蝦肉嘅鮮甜滋味。😏
Lobster Tail
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第二道神秘菜色係以日本昆布慢煮12小時嘅日本磯燒鮑魚，
將鮑魚放係熱石上，淋上玫瑰🌹露酒，
剎那間閃出藍藍火焰，cool！😎
再將鮑魚放係碗上，
感覺似日本嘅關東煮，配搭大根等配料。😂
鮑魚火灸過後帶焦香，
但又保留到其高湯所炆煮嘅鮮嫩入味～正！おいしい！😋
Surprise Dish
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配返清酒就最啱啦！
杜之藏純米吟釀帶清爽明亮嘅怡人香氣，
散發撲鼻持久嘅果香和米香～
杜之藏純米吟釀
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刺身級數嘅日本鱈魚煮至八至九成熟，
配以藏紅花和蜆肉醬料，
鱈魚入口即化，超嫩超好食！
Japanese Cod Fish
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Japanese Cod Fish
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Le GuiShu Yellow Wine Semi Sweet比較甜，和鱈魚營造與出不同嘅對比，
小編唔太識飲紅酒，
不過就覺得Two Hands Wines 'Tenacity' Old Vine Shiraz 2017好易入口，富黑加侖子香。
Two Hands Wines 'Tenacity' Old Vine Shiraz 2017
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選用A4級日本鹿兒島和牛牛柳，
煮至四成熟，
牛柳比較少油脂，細嫩鬆軟，肉汁飽滿，
淋上和牛汁，更是原汁原味！😋
Kagoshima
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Kagoshima
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散發烤核桃焦香和熱帶水果嘅香氣，
結合橡木桶嘅木香，
豐富且充滿層次嘅香氣～
Vista Alegre - Old White 10 Anos Medium Dry
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一客就已經有三種款式，
以朱古力為主題嘅甜品：法式朱古力奶、朱古力香蕉蛋糕和榛子朱古力芭菲，
作為朱古力控嘅小編表示心心眼😍，
榛子朱古力芭菲榛果味香濃幼滑；
Brownie質地扎實，略帶濕潤，
朱古力和香蕉🍌完美配搭；
法式朱古力奶用上72%朱古力，
朱古力香醇，入口順滑。
Chocolate Trio
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Chocolate Trio
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以朱古力製成椰子殼，造型好逼真！
內裡盛着清香嘅椰子慕絲，
配上朱古力、芒果脆脆和是令水果等，多重口感，
讓夏日暑氣一掃而空～
Coconut Sweet
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mignardises一口一件，
係香濃嘅chocolate mousse cake和
清爽refreshing嘅水蜜桃🍑嘅雪葩，
再配上一杯熱茶，可以解解膩，
為夢之宴畫上甜蜜完滿嘅句號。
mignardises
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無論食材用料、菜式配搭、賣相構思、創意心思、廚藝功夫、服務水準都一流！
黎慶祝紀念日、生日一流～👍🏻
值得一提嘅係，
夜晚除左做fine dining 之外，
仲可以飲野同shisha～😎
下次可以同朋友黎望下風景，飲下酒啦！😏
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