囍宴 廚‧藝 (已結業)

是次吃另一形式的私房菜，與幾位相熟食友的小局。替八人的小局作準備，尤記得在這裡吃過不錯的金牌口水雞，於是就買來一瓶「紅油」來作紅油炒手。當日卻見到深圳回來的媽媽捧著兩隻雞，她早知自己的「本事」，怕古怪菜式未必合食友口味，於是特別由那邊買來鮮雞，好歹也有些「包底菜」，一於轉陣，來個紅油手撕雞！依樣葫蘆的加入蒝荽、煎香的腰果，混入食友替大家手撕出的鮮雞肉，似乎效果不錯，而囍宴的外賣紅油，味道偏辛帶微微麻香，與當日在餐廳吃到的多少有些出入，比較起來慢工細作的囍宴私房菜，那邊賣完再炒作的紅油層次感更強，當然考慮到「保質期」，似乎入罐的味道要有取捨。是次分數是給紅油的味道。