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2015-02-07
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K，甚為挑剔，也頗為麻煩。我倆，從未試過單獨用餐。走高檔次的The Coterie，應該可以滿足他吧？小妹暗自猜測。餐廳只接待預早訂座食客，負責人會先把菜單電郵給客人。若有不吃的食物，可轉換別的菜式。六道菜的餐單$988/位，八道菜則$1288/位，另加一服務費。星期二的晚上，約七點到達。餐廳分兩邊，一邊放有一張可容納十人以上的圓形大枱，適合一大班人聚餐之用；另一邊呈長方形，是晚放有兩張兩人枱，靠牆一側以西方名畫為背景，另一側牆則放有一倘大的酒櫃。鮮花、燭光、酒杯及餐具，別緻而高雅，處處盡顯餐廳的認真和講究。餐枱上放有一個餐牌，是我們預先已選定好要吃的菜式，包括餐前小食、前菜、頭盤、湯、主菜和甜品六道菜式。K甫坐下，職業病發作，拿起餐具酒杯細看一番。據聞，金色刀叉匙均來自法國名牌，每枝動輒千多大元，厲害﹗「Amuse bouche」乃法文，即餐前小吃也。廚師準備了黑松露燉蛋，以一隻細小的白瓷杯盛載，置於白瓷碟上，飾以紫色香葉。碟的旁邊，也撒有青綠深紫的菜葉，以及紫色花瓣作點綴，迷你小巧。經過浸的黑松露，香味比乾身的來得還要濃烈，煞是誘人﹗燉蛋入口非常幼滑，充滿了黑松露的香氣，夾雜其中的
星期二的晚上，約七點到達。餐廳分兩邊，一邊放有一張可容納十人以上的圓形大枱，適合一大班人聚餐之用；另一邊呈長方形，是晚放有兩張兩人枱，靠牆一側以西方名畫為背景，另一側牆則放有一倘大的酒櫃。鮮花、燭光、酒杯及餐具，別緻而高雅，處處盡顯餐廳的認真和講究。
餐枱上放有一個餐牌，是我們預先已選定好要吃的菜式，包括餐前小食、前菜、頭盤、湯、主菜和甜品六道菜式。
K甫坐下，職業病發作，拿起餐具酒杯細看一番。據聞，金色刀叉匙均來自法國名牌，每枝動輒千多大元，厲害﹗
「Amuse bouche」乃法文，即餐前小吃也。廚師準備了黑松露燉蛋，以一隻細小的白瓷杯盛載，置於白瓷碟上，飾以紫色香葉。碟的旁邊，也撒有青綠深紫的菜葉，以及紫色花瓣作點綴，迷你小巧。經過浸的黑松露，香味比乾身的來得還要濃烈，煞是誘人﹗燉蛋入口非常幼滑，充滿了黑松露的香氣，夾雜其中的黑椒且滲出點點的香辣味兒，教人回味不已。
「The scallop」乃香煎帶子伴土耳其飯，同樣伴以菜葉 和小花瓣作點綴，貫徹法國菜精緻的審美追求。帶子碩大，以小火煎至六七成熟，外層煎得金黃略帶微焦，內裏肉質鮮甜香嫩且多汁。帶子下，則混入切碎的香芹、蕃茄、青瓜粒、洋蔥粒和中東土耳其飯等炮製而成的清爽沙律，帶點微辣，口感豐富，感覺清新。
「The foie gras」乃鵝肝酒煮小梨，香煎鵝肝看起來體積較小較薄，且滲出不少的油份，蠻為油膩的。切一小塊放入口，外脆內嫩，油香滿溢且豐腴，滋味無窮﹗吃時，伴入以砵酒煮過的香甜小梨子同吃，甜中帶酸的味道，蠻為開胃，又可消減鵝肝的膩滯感。
「The soup」乃以西式芥蘭、薯蓉和火腿烹調而成的「青菜薯蓉湯」，湯面再放一塊鹹香的辣肉腸點綴，口味獨特。湯的質感稠密，啖啖偏鹹帶辣味的火腿碎粒，以及磨碎的細滑粉綿薯仔，再加上條條軟腍的西式芥蘭，口感味道均不俗，且易飽肚。
K要了主菜「The pork」，是餐廳的signature dish，以西班牙黑毛豬腩製成的肉卷，包著牛柳同煎。食味如何，不得而知。然，賣相猶如一幅畫，極具構圖美﹗肉卷置於醬汁上，四周飾以青瓜、甘筍、露筍、車厘茄、切成雨傘的蘑菇和黑松露薯蓉等，色彩和賣相均一流也。
小妺要了「The guinea fowl」珍珠雞配沙律菜，夠香脆可口，然也頗為油膩的。個人而言，雞的味道和肉質均屬一般，雞皮頗為肥膩，未能吞下，幸肉質尚算嫩滑。一條以動物血和脂妨製成的黝黑香腸，也未得小妹的芳心。伴碟的炸薯仔洋蔥沙律除鮮爽美味外，且甚具咬口和嚼勁。
壓軸「The desserts」乃法式杯裝Tiramisu也。Tiramisu的質地香滑，質地較一般常吃到的較為稀薄，入口慢慢滲出蛋香，吃起來帶淡淡的咖啡味、酒香和芝士味，加上面層濃郁的可可粉和朱古力片，教人著迷。
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