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2008-06-04
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大舖搬細舖，幾位朋友來到，志在閒聊，隨便點了些名物，加些家常菜，很簡單的一餐。農圃名物絕對是餐前小品紅炆牛腱，牛腱連著根炆得腍而入味，每次來都要吃上幾碟，是免費任添的。傳統的杏汁菜乾白肺湯，下了雞腳、花膠一同煲，濃稠而微微的杏香，很有水準，豬肺清洗得徹底，同檯無人敢吃，自己獨愛那黏糯口感，蘸些豉油，未幾已吃個精光，半盅$140，一人一碗除開每人$35，飲得過。名物糯米釀雞翼，店家首創的，老實地吊乾雞翼，釀炒香糯米脆炸，酥脆不焦，難得練糯米飯亦做得夠味而不油，很有水準，$42一隻，物有所值。大豆芽炒蝦鬆，要炒得夠鬆，須花點功夫處理，是日是原條大豆芽與蝦粒同炒，自然難炒得「鬆」，可幸蝦粒僅熟不失彈性，大豆芽飛水後仍不失爽勁，當作大豆芽炒蝦粒，草草吃過算了，收$128可以做得更好。朋友特別指定麵醬四季豆肉片煲$85，很普通的家常菜，味道出奇的好，麵醬與豬頸肉爆得夠香，四季豆（火扁）得乾爽，放在砂鍋輕炆過，麵醬香四溢，出色。菠蘿咕嚕肉$85，漿掛不是強項，卻做到甜酸合宜的味道，與麵醬煲一樣是採用豬頸肉，炸後水份稍減更爽嫩，有著自家特色，炸漿做到鬆脆的用途，愛吃咕嚕的朋友，這個值得去試。單尾的流
農圃名物絕對是餐前小品紅炆牛腱，牛腱連著根炆得腍而入味，每次來都要吃上幾碟，是免費任添的。
傳統的杏汁菜乾白肺湯，下了雞腳、花膠一同煲，濃稠而微微的杏香，很有水準，豬肺清洗得徹底，同檯無人敢吃，自己獨愛那黏糯口感，蘸些豉油，未幾已吃個精光，半盅$140，一人一碗除開每人$35，飲得過。
名物糯米釀雞翼，店家首創的，老實地吊乾雞翼，釀炒香糯米脆炸，酥脆不焦，難得練糯米飯亦做得夠味而不油，很有水準，$42一隻，物有所值。
大豆芽炒蝦鬆，要炒得夠鬆，須花點功夫處理，是日是原條大豆芽與蝦粒同炒，自然難炒得「鬆」，可幸蝦粒僅熟不失彈性，大豆芽飛水後仍不失爽勁，當作大豆芽炒蝦粒，草草吃過算了，收$128可以做得更好。
朋友特別指定麵醬四季豆肉片煲$85，很普通的家常菜，味道出奇的好，麵醬與豬頸肉爆得夠香，四季豆（火扁）得乾爽，放在砂鍋輕炆過，麵醬香四溢，出色。
菠蘿咕嚕肉$85，漿掛不是強項，卻做到甜酸合宜的味道，與麵醬煲一樣是採用豬頸肉，炸後水份稍減更爽嫩，有著自家特色，炸漿做到鬆脆的用途，愛吃咕嚕的朋友，這個值得去試。
單尾的流沙飽，皮是做得不錯，包鬆軟黏牙，流沙反而一般，談不上出色。
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