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2022-10-02
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踏入10月份秋天又到食蟹既季節，今晚同朋友book左呢間銅鑼灣新開既Omakase，佢地推出全蟹宴Omakase，以最當造既松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹同大閘蟹入饌✨先付: 毛蟹柚子啫喱店員先送上毛蟹柚子啫喱，先蟹去殼再拆肉，上面有柚子醋啫喱，先食蟹腳，再食蟹肉同柚子醋啫喱，最後包紫蘇葉，毛蟹蟹肉鮮甜，配上酸酸甜甜既柚子啫喱，口感清新又開胃😌😌✨前菜: 雲丹明太子白海老前菜賣相好精緻，上面加左紫蘇花及金箔作點綴，富山灣白蝦味道較淡，加入明太子調味所以望落有少少橙色，第一啖先食白蝦，再夾埋海膽魚子醬，口感層次豐富✨吸物: 蟹出汁平時多數都係食到最後會飲味噌湯，而呢個餐會係中間送上昆布湯，加入蓮藕粉令佢濃稠度提高，飲到最底仲有松葉蟹肉，正🦀✨季節刺身飲完蟹湯暖胃之後就到季節刺身，師傅建議食既先後次序為: 深海池魚、帶子、最後先食牡丹蝦，由淡味食到濃味，深海池魚魚油甘香，帶子厚肉且爽彈，上面加左少少柚子醋調味，最後牡丹蝦鮮甜彈牙，三款刺身都好高質☺️☺️☺️✨釀上海蟹蓋呢個非常驚喜，望落好酥脆既釀蟹蓋，入面有大量松葉蟹同大閘蟹肉，仲有甘筍，金菇，洋蔥等配料，最後加埋用蟹肉做既玻璃芡汁，鮮味十足😍😍😍✨季節
✨先付: 毛蟹柚子啫喱
店員先送上毛蟹柚子啫喱，先蟹去殼再拆肉，上面有柚子醋啫喱，先食蟹腳，再食蟹肉同柚子醋啫喱，最後包紫蘇葉，毛蟹蟹肉鮮甜，配上酸酸甜甜既柚子啫喱，口感清新又開胃😌😌
✨前菜: 雲丹明太子白海老
前菜賣相好精緻，上面加左紫蘇花及金箔作點綴，富山灣白蝦味道較淡，加入明太子調味所以望落有少少橙色，第一啖先食白蝦，再夾埋海膽魚子醬，口感層次豐富
✨吸物: 蟹出汁
平時多數都係食到最後會飲味噌湯，而呢個餐會係中間送上昆布湯，加入蓮藕粉令佢濃稠度提高，飲到最底仲有松葉蟹肉，正🦀
✨季節刺身
飲完蟹湯暖胃之後就到季節刺身，師傅建議食既先後次序為: 深海池魚、帶子、最後先食牡丹蝦，由淡味食到濃味，深海池魚魚油甘香，帶子厚肉且爽彈，上面加左少少柚子醋調味，最後牡丹蝦鮮甜彈牙，三款刺身都好高質☺️☺️☺️
✨釀上海蟹蓋
呢個非常驚喜，望落好酥脆既釀蟹蓋，入面有大量松葉蟹同大閘蟹肉，仲有甘筍，金菇，洋蔥等配料，最後加埋用蟹肉做既玻璃芡汁，鮮味十足😍😍😍
✨季節雪葩
食左咁香濃既釀蟹蓋要食返個雪葩清一清口腔入面既味道，餐廳自家製既檸檬雪葩，上面加上少少青柚子皮，口感清新😎
✨燒物: 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
用日本禾稈草煙燻，先將海膽同鱈場蟹炙燒，聞到淡淡煙燻香味，海膽同鱈場蟹炙燒過後鮮味十足，再加上矜貴既鱘魚子醬，超正😋😋😋
✨食事: 特濃蟹粉拌稻庭烏冬
麵食方面當然都係用蟹入饌，將質感嫩滑既蟹粉加入爽口彈牙既稻庭烏冬，蟹油滲透落烏冬特別香，非常滋味💯
✨甜品
最後以拿破崙甜品為呢餐蟹宴畫上完美既句號，酥脆既酥皮做既拿破崙上面加左無花果，中間夾住椰子雪糕，甜度適中，呢個天氣食就最好不過🍨
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