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2015-02-10
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是晚 , 由德國籍的老細招待 , 基本上隨了廚房裏的廚師是沒有見過面外 , 全晚只有與老細及其女伴「打過招呼」, 接觸交流僅限於上菜、收碟 , 可想而知店方對顧客的隱私度是極度重視。踏入門口後便是用餐區 , 長長的一張長餐檯 , 鋪上黑色檯布 , 配襯著出自法國銀器品牌 Christofle 的銀餐具 , 與背景的羅馬帝國相比 , 恰恰有種炫耀帝國的豪華。另一邊是偌大的紅酒櫃 首先是開胃小點 Amuse Bouche 的骰的一隻小玻璃杯配襯著的骰的水煮鵪鶉蛋 , 底下是一些用了海鹽及黑椒調味的三文魚碎 , 把水煮鵪鶉蛋及三文魚碎混合來吃 , 一口過 , 的確是可以娛樂嘴巴的 Amuse Bouche。Seared scallop with tabbouleh salsa 廚師把帶子的上下兩面煎香 , 中央還是生的 , 然而從帶子流下的鮮甜汁液被一種屬中東地區的沙律 --- tabbouleh salsa 所吸收 , 至於 tabbouleh salsa 內含甚麼 ? 蕃茄碎、青瓜碎、洋蔥碎、香草碎、cous cous 等等Poached foie gras in Port wine
是晚 , 由德國籍的老細招待 , 基本上隨了廚房裏的廚師是沒有見過面外 , 全晚只有與老細及其女伴「打過招呼」, 接觸交流僅限於上菜、收碟 , 可想而知店方對顧客的隱私度是極度重視。
踏入門口後便是用餐區 , 長長的一張長餐檯 , 鋪上黑色檯布 , 配襯著出自法國銀器品牌 Christofle 的銀餐具 , 與背景的羅馬帝國相比 , 恰恰有種炫耀帝國的豪華。
另一邊是偌大的紅酒櫃
首先是開胃小點 Amuse Bouche
的骰的一隻小玻璃杯配襯著的骰的水煮鵪鶉蛋 , 底下是一些用了海鹽及黑椒調味的三文魚碎 , 把水煮鵪鶉蛋及三文魚碎混合來吃 , 一口過 , 的確是可以娛樂嘴巴的 Amuse Bouche。
Seared scallop with tabbouleh salsa
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廚師把帶子的上下兩面煎香 , 中央還是生的 , 然而從帶子流下的鮮甜汁液被一種屬中東地區的沙律 --- tabbouleh salsa 所吸收 , 至於 tabbouleh salsa 內含甚麼 ? 蕃茄碎、青瓜碎、洋蔥碎、香草碎、cous cous 等等
Poached foie gras in Port wine & pear reduction
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鵝肝縱使有酒香的臨在 , 也沒有減少它本身的肥腴味道 , 外層稍有薄脆 , 內裏是軟綿多汁 , 入口即化。
浸了多個小時酒的梨子 , 清並帶蜜的味道原來是可以解膩的 ~
Caldo Verde with Iberico chorizo and ceps shavings
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Roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus
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黑毛豬腩捲入安格斯牛肉後再焗香 , 豬腩肉質爽口 , 一點也不膩 , 與安格斯牛肉對比下來更覺淡味 , 蘸上惹味的 Madeira Jus , 再吃松露薯蓉 , 不必假裝不必矯飾 , 極度滿意 !
Tiramisu
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濕潤的手指餅與豐潤的忌廉芝士 , 兩者均被咖啡與朱古力的沉醉味道穿插著 , 口感濃厚和諧、渾然一體。
題外話/補充資料：
由 2015年 2 月 9 日至 14 日 , 特設兩大主廚 (The Coterie X Secret Ingredient) 聯合主理每位 $ 680 的 4 道菜情人節餐單。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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