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2011-10-11
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白灼菜不難做, 但難精. 弄白灼內臟, 一係變災難, 一係變珍品. 在這裡吃了一次黃沙豬潤, 對豬潤從此改觀. 豬潤滑嫰, 據聞是乳豬潤, 用清湯燙熟, 太熟會變硬, 太生更加不行, 他們有辦法做到剛剛好. 又吃了一碟小豆豉, 菜牌上沒有的東西, 大概沒有人會把這東西當成菜. 未吃之前, 我一直說我不喜歡吃豆豉, 又硬又霉的東西, 用來炒肉還好, 怎可能直接吃. 在這裡試過後, 不敢再誹謗豆豉了. 白肺湯更加是絕活. 直到現在, 其實我也不吃豬肺, 除了在這裡. 這家店像變魔術, 將最廉便的材料, 變成精緻小菜. 很有 heart 的小店.
在這裡吃了一次黃沙豬潤, 對豬潤從此改觀. 豬潤滑嫰, 據聞是乳豬潤, 用清湯燙熟, 太熟會變硬, 太生更加不行, 他們有辦法做到剛剛好.
又吃了一碟小豆豉, 菜牌上沒有的東西, 大概沒有人會把這東西當成菜. 未吃之前, 我一直說我不喜歡吃豆豉, 又硬又霉的東西, 用來炒肉還好, 怎可能直接吃. 在這裡試過後, 不敢再誹謗豆豉了.
白肺湯更加是絕活. 直到現在, 其實我也不吃豬肺, 除了在這裡.
這家店像變魔術, 將最廉便的材料, 變成精緻小菜. 很有 heart 的小店.
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