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2010-02-14
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大埔墟的熟食街市，早上和下午長期都其門如市，人流不絕，但食肆競爭劇烈，好多都會供應相若的食物，如沒有三兩度功夫，都不容易在此生存。趁年三十晚來到這裡，為的是吃一碗簡單的粥品和送粥之物，見到這一間名為「錦華」的，人客不少，阿姐熱情地叫我坐下，既然目的已達，也不好太揀擇了，原本想叫碗白粥，但也要十元一碗，叫款有料的艇仔粥，只多花四元，至於送粥的食品，也就叫了一碟炸兩。其炸兩先上，看其賣相十分「靚仔」，看來是即叫即造，入口之下甚有驚喜，因為中間那條炸麵，還是有點溫度，口感微脆而略帶煙韌，至於外邊的布拉腸皮，不算十分滑溜，相對下吃出米香，配上深黑色的甜醬油，倍添開胃。此終炸麵長放會變淋，最好還是在三分鐘內清理完畢，食味最佳。作為有料粥來說，這一碗艇仔初時的印象，是口感較淡，但看表面粥粒已爆成米花，足見下足基本功夫。內裡餡料不少，有切片的炸麵、蔥花、花生、肉碎、切粒的豬肚和炸魚片等，倒是沒有碎魚肚，固名思義，艇仔粥最初由是由艇家在河邊擺賣的，不知有無人會傚法祖國，規範艇仔粥的用料規格?! 這一碗粥，勝在熱氣騰騰，味道由淡開始，到最後越吃越濃味，加上那有點水準的炸兩，可惜兩樣東西是分開上的，不能同
趁年三十晚來到這裡，為的是吃一碗簡單的粥品和送粥之物，見到這一間名為「錦華」的，人客不少，阿姐熱情地叫我坐下，既然目的已達，也不好太揀擇了，原本想叫碗白粥，但也要十元一碗，叫款有料的艇仔粥，只多花四元，至於送粥的食品，也就叫了一碟炸兩。
其炸兩先上，看其賣相十分「靚仔」，看來是即叫即造，入口之下甚有驚喜，因為中間那條炸麵，還是有點溫度，口感微脆而略帶煙韌，至於外邊的布拉腸皮，不算十分滑溜，相對下吃出米香，配上深黑色的甜醬油，倍添開胃。此終炸麵長放會變淋，最好還是在三分鐘內清理完畢，食味最佳。
作為有料粥來說，這一碗艇仔初時的印象，是口感較淡，但看表面粥粒已爆成米花，足見下足基本功夫。內裡餡料不少，有切片的炸麵、蔥花、花生、肉碎、切粒的豬肚和炸魚片等，倒是沒有碎魚肚，固名思義，艇仔粥最初由是由艇家在河邊擺賣的，不知有無人會傚法祖國，規範艇仔粥的用料規格?!
這一碗粥，勝在熱氣騰騰，味道由淡開始，到最後越吃越濃味，加上那有點水準的炸兩，可惜兩樣東西是分開上的，不能同吃；總算發掘到一個吃中式早餐的好地方。
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