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2013-07-02
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"上海菜放題，你吃過沒有？"七一節慶，碰巧前一天買米時路過MR. RED，發現這家上海菜館有超超值的放題，早上一起來就急不及待拉我姐一起去吃！環境地點菜館位置不在熱門路段上，在灣仔與銅鑼灣地鐵站之間，跟兩者都有段距離；在兩個地鐵站都可沿駱克道直走，約三個街口後看到杜老誌道後轉入向海方向走，留神MR. RED的建築所在，菜館就在MR. RED的一樓餐廳環境十分雅緻，很有格調；裝潢是摩登的中國風，室內燈光較為昏暗，但每張桌上都適當地吊著聚光燈，格調高雅又充滿氣氛！座位分為私人房間、大廳圓桌及包廂雅座，座位私密度高又舒適，令客人感覺專貴！加上低密度的椅桌編排，令客人可以盡情享受茶餘聊天之樂不用擔心吵到鄰桌，整體氣氛相當良好食物品評假日午市放題($108 及茗茶$15 +10%)大概由於這裡假日午市人流特少吧，菜館推出了如此超值的午市放題來吸引客人！這個午市放題只於周六日及公眾假日供應，由上午11點半至下午3點，期間放題menu內的所有菜色都可以任點任吃，雖然是使用特定的放題menu，但menu內的選擇一點也不少，菜色也是用心烹調，跟晚市單點的資素並無差別，一點也不取巧！香茗 - 龍井侍應帶我
七一節慶，碰巧前一天買米時路過MR. RED，發現這家上海菜館有超超值的放題，早上一起來就急不及待拉我姐一起去吃！
環境地點
菜館位置不在熱門路段上，在灣仔與銅鑼灣地鐵站之間，跟兩者都有段距離；在兩個地鐵站都可沿駱克道直走，約三個街口後看到杜老誌道後轉入向海方向走，留神MR. RED的建築所在，菜館就在MR. RED的一樓
餐廳環境十分雅緻，很有格調；裝潢是摩登的中國風，室內燈光較為昏暗，但每張桌上都適當地吊著聚光燈，格調高雅又充滿氣氛！座位分為私人房間、大廳圓桌及包廂雅座，座位私密度高又舒適，令客人感覺專貴！加上低密度的椅桌編排，令客人可以盡情享受茶餘聊天之樂不用擔心吵到鄰桌，整體氣氛相當良好食物品評
假日午市放題($108 及茗茶$15 +10%)
大概由於這裡假日午市人流特少吧，菜館推出了如此超值的午市放題來吸引客人！這個午市放題只於周六日及公眾假日供應，由上午11點半至下午3點，期間放題menu內的所有菜色都可以任點任吃，雖然是使用特定的放題menu，但menu內的選擇一點也不少，菜色也是用心烹調，跟晚市單點的資素並無差別，一點也不取巧！香茗 - 龍井
侍應帶我們坐下後，就問我們想點什麼茶，提供的香茶種類也不少，有香片、鐵觀音、龍井等等；我們選了龍井，特別欣賞茶壺是一整壺連加熱底座一起上桌，如此一來茶壺就可以一直保持熱力，每次倒出來的茶水都是熱度十足！選到的龍井頗有香氣，但茶色很淡，茶味也較淡；雖是有茶味的但未算特出，並不甘香，但想想價位如此便宜，我們也收貨了冷菜
先上來的是涼菜，值得一讚的是2人給的份量剛好，每人兩、三箸，可以充份品味又不用吃太得多。四喜烤麩
切成一口大小的麵筋很柔軟，棉軟的麵筋像海棉一樣充滿彈性、吸收了豐富濃汁，咬下去的每一口都回滲出甜甜的湯汁，很好吃！其他配料如木耳、香菇、筍片得也都煮得十分透徹，軟而入味，吸了很多湯汁，都很好吃！
。燻魚
叉燒紅色的燻魚看起來很乾，但其實吃起來是柔軟多汁，相當好吃！燻魚的魚肉充滿魚味，調味亦做得很好，味濃郁而不咸，吃起來味道甜甜咸咸的，加上魚香及軟熟的質感，非常好吃！
。雞絲粉皮
最吸引我的是雞絲粉皮，上桌時已經可以聞到麻醬散發著麻香，把配料拌好後，夾起來一吃，竟然是暖口的，感到有點意外但無損其美味！雞肉肉質軟嫩，肉味香，這點已經相當不錯；粉皮以香香的麻醬調味，軟而不糊，口感滑溜，再配上爽口又爽甜的青瓜，整體調味及配料比例恰到好處，真的超好吃！老實說，這餐內吃到的東西其實都很好吃，但這碟是我們唯一encore再點的菜！
。香烏筍
我是第一次吃到這種烏筍，質感很特別，咬起來十分爽口，味很淡雅清爽，感覺頗為清新，很適合做前菜
。香蒜小黃瓜
這款香蒜小黃瓜真的讓我跌破眼鏡：以為只是平常小涼菜，沒想到可以做得如此可口！小黃瓜入口時充滿香濃的蒜蓉味，醃得相當爽口，味道也漬醃得很好、很入味，咸中帶甜略帶微酸，同時也保留了青瓜自身的甜味，再加上滿滿蒜蓉咸香…真的想不到如此簡單的菜可以做得這樣可口！
。鎮江餚肉
冷菜中最為失色的就是鎮江餚肉，沒什麼特別，味道、質感都是普通，就算是任點也可以不試
湯羮
。酸辣湯這款酸辣湯的酸味特出，而且後勁帶辣，把"酸辣"感覺都帶出來了！湯羮中也加入了不少品質上乘的配料，如蝦仁、魚肉、豆腐、筍絲、腐皮、香菇等等，讓人可以在每一匙中吃到滿滿的配料，感覺豐富多變，味道也佳！這款酸辣湯真的做得相當出色！
。薺菜豆腐羮
這款薺菜豆腐羮口味清淡帶微酸，"羮"感較重，芶粉比例很高，比較一般
點心及蔬菜
。灌湯小籠包按我的習慣，吃小籠包時先把外皮咬開一個小缺口，把湯汁倒出先喝掉再吃餘下的！這顆小籠包的水準很高，外皮軟而柔韌、有彈性，用筷子夾起也不會被夾破，湯汁十分充沛，味道非常鮮甜內餡的肉也相當柔軟甜美，非常好吃！真的跟單點餐牌中的水準沒有異致！
。上海春卷
這款春卷香脆皮薄，內餡是純粹的蘿蔔蓉，味道淡雅，雖然有點單調，但其實炸得很不錯，吃起來很香很酥脆，也是一款做得相當不錯的點心！
。紅油抄手
紅油抄手的皮相當滑溜，肉餡包得豐富，味道充滿油香，香得連油膩感能蓋掉！美中不足是不夠辣，整體評分不及小南國的紅油抄手！
。素菜蒸餃
配合我們只有2人的食客，用上了特製的2人份量蒸籠，很小巧可愛，非常討喜，份量也剛好，可以一人一顆！素餃外皮很軟，餡料很多，包得十分飽滿，口感滿足！以白菜為餡，調理得十分爽口、菜味香濃，口味清而不寡，整體感覺豐富好吃！
。上湯津白
津白軟嫩鮮甜，上湯味道咸甜適中，撒於津白面上那一點點金華火腿絲品質極佳，充滿咸香又不乾硬，與淡口味的菜蔬同吃，能起點睛作用！
這兩款蔬菜的份量都較多，適合三四人分吃：
。乾煸四季豆四季豆很香很軟，真的超柔軟，一點渣也沒有！醬汁味道濃而不咸，肉鬆吃起來很香，不感肥膩，是濃濃的咸香滋味！
。百頁棠菜
小棠菜新鮮柔嫩，百頁卷得美麗好看，咬下去質感棉實，充滿腐香味！我嚐試將百頁配上乾煸四季豆的肉鬆同吃，味道更是剛好！百頁本身口味較淡，配上濃味的肉碎，兩者互相調和，相輔相成，味道剛好！
肉類
等了很久發現一開點已經點的了的肉類主菜還是沒來，跟侍應反應後，原來真的有漏單情況，但他們很快就幫我們跟進再下單，雖然漏單了，但感覺也可以可以接受；反而我想趁這個moment重新考慮是否五款肉類全點，但侍應跟我們說肉類是2人份量的，不會太多，著我們放心全點…。回鍋肉
回鍋肉的椰菜炒得十分爽甜，吃下去有濃濃的醬汁味；豆腐乾腐味香濃；肉片是腩片，瘦肉位有點乾實，而肥肉位則帶有油脂香味；菜色味道調得很好，濃而不咸，雖然辣油不辣，但充滿辣油香味
。醬爆雞丁
以香葱、雞丁、香菇及馬蹄炒成；雞丁柔軟夠味，馬蹄爽甜，整體味道濃而不咸
。糖醋魚塊
魚塊份量比我想像為多，以漂亮的橙色包裹著，賣相漂亮誘人！把魚塊夾近嘴邊時，已可嗅到一陣濃烈的酸香，咬下去時魚塊超級軟柔！外層炸皮則厚薄適中，炸得很透徹，魚肉厚實軟身，超好吃！這是一款酸度較重的糖醋魚塊，相當開胃，送飯應該很棒！
。麻婆豆腐
豆腐看起來水水嫩嫩的，吃到口中果然軟滑，令人感覺特別的是麻辣味道很重，"麻"勁相當強烈，我姐對此大讚不已！肉碎份量適中，令口感更為豐富，而且當中下了一點點芹菜，不是很多，但吃著吃著就會突然咬出芹菜的香味，本人十分欣賞當中的巧思！。葱爆牛肉
葱爆牛肉以京葱、筍片、香菇及牛肉快炒而成，牛肉很軟很有牛肉味、京葱爽口、醬味濃郁夠味不會死咸，也很不錯，尤其牛肉真的又嫩又有肉味！甜品
。水晶桂花糕水晶桂花糕非常冰涼，味道清甜，甜度適中；桂花味道特出，也有一點點紀子味，很不錯，份量也剛好！
。荳沙窩餅
荳沙窩餅咬下去時還是燙口的，絕對是現點現作！窩餅外皮香脆又煙韌，與綿軟的豆沙蓉很配合，中間的豆沙餡則甜而不膩，非常好吃！
。桂花酒釀圓子
這款桂花酒釀圓子有點奇怪，吃起來味道像藥水味…圓子也過於粉糊，沒咬口，真的蠻難吃的…
總括來說，這家上海菜館環境高雅舒適，放題菜色選擇很多，而且每款都很有水準都很高，食材用料上乘，侍應態度有禮勤快上心，上菜速度也很快，而且會按順序上菜，先冷菜 點心 湯羮再主菜，不會亂來上，第一次吃放題也能吃出"專貴"感覺！
我們2人沒特意放快慢，但悠悠閒閒的也坐了兩個半小時，總共試了23款菜，結帳時每人才$135元!!真心喊一句：我的天哪！！
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