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2015-05-07 2835 瀏覽
這夜有幸來到名人坊,這家今年再奪米芝蓮二星的餐廳,之前一直錯過機會,今次能和一眾好友一齊來欣賞星廚富哥的手藝,實屬難得。飯前先來一碗萬壽果煲魚湯。萬壽果非常鮮甜,魚湯十分濃郁。接下來一系列開胃前菜,香煎蘿蔔糕,每年農曆新年總有人搶購,亦配上馳名的XO醬,美味得很。蝦子柚皮和酥炸九肚魚,絕對是手工菜,非常入味,九肚魚炸得剛好,香滑非常。富哥的招牌菜 – 燕窩釀雞翼,只用燕盞釀的雞翼,見其外形已知份量十足。大良蟹盒 和 焗釀蟹蓋,亦是招牌菜之一,蟹盒除了有蟹肉外,更有蟹黃一起炸。焗釀蟹蓋亦是滿滿的蟹肉,用了不少洋蔥提升甜味,又一手工菜代表。當然也少不了一些小菜,炒桂花瑤柱,炒得乾身不油膩。煎焗魚咀,花了師傅不少時間採購,煎得又香又滑,值得一食。時令的雙冬炆羊腩煲,入味得很,又軟稔,上湯豆苗分開煮好,一同上菜,相當細心。 而這夜試到難得的手工菜 – 江南百花雞,要先起骨,再把蝦膠釀到雞上煎封,煎得香脆又要保持蝦膠彈性,絕非易事。主食又怎可以少了富哥的「招牌炒飯」和「炒粉絲」呢? 蛋花、蔥香增添了香氣,炒得乾身和香口,非一般的炒飯和粉絲啊! 為何有4煲這麼多? 全因富哥的細心,席上有人不食蔥類
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這夜有幸來到名人坊,這家今年再奪米芝蓮二星的餐廳,之前一直錯過機會,今次能和一眾好友一齊來欣賞星廚富哥的手藝,實屬難得。
萬壽果煲魚湯
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飯前先來一碗萬壽果煲魚湯。萬壽果非常鮮甜,魚湯十分濃郁。接下來一系列開胃前菜,香煎蘿蔔糕,每年農曆新年總有人搶購,亦配上馳名的XO醬,美味得很。蝦子柚皮和酥炸九肚魚,絕對是手工菜,非常入味,九肚魚炸得剛好,香滑非常。
名人坊馳名XO醬
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香煎蘿蔔糕 +蝦子柚皮
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富哥的招牌菜 – 燕窩釀雞翼,只用燕盞釀的雞翼,見其外形已知份量十足。大良蟹盒 和 焗釀蟹蓋,亦是招牌菜之一,蟹盒除了有蟹肉外,更有蟹黃一起炸。焗釀蟹蓋亦是滿滿的蟹肉,用了不少洋蔥提升甜味,又一手工菜代表。
燕窩釀雞翼
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燕窩釀雞翼
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大良蟹盒
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當然也少不了一些小菜,炒桂花瑤柱,炒得乾身不油膩。煎焗魚咀,花了師傅不少時間採購,煎得又香又滑,值得一食。時令的雙冬炆羊腩煲,入味得很,又軟稔,上湯豆苗分開煮好,一同上菜,相當細心。 而這夜試到難得的手工菜 – 江南百花雞,要先起骨,再把蝦膠釀到雞上煎封,煎得香脆又要保持蝦膠彈性,絕非易事。
炒桂花瑤柱
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雙冬炆羊腩煲
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江南百花雞
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煎焗魚咀
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主食又怎可以少了富哥的「招牌炒飯」和「炒粉絲」呢? 蛋花、蔥香增添了香氣,炒得乾身和香口,非一般的炒飯和粉絲啊! 為何有4煲這麼多? 全因富哥的細心,席上有人不食蔥類,所以菜式都分開了一半 – 「有蔥」和「走蔥」。這裡的服務真的好得沒話說。
富哥招牌炒飯及炒粉絲
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據說每次來用膳的甜點也有不同,這次嚐到了蛋白杏仁茶,蛋白甚多的,而且非常濃滑,女士最愛的養顏滋陰之選。
蛋白杏仁茶
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$800 (晚餐)
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