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2023-03-14
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初次品嚐omakase的體驗，整晚感覺賓至如歸，師傅處理食材認真，乾淨利落，專業地向我們介紹每款食材，吃了幾乎3小時的一餐，猶如遊走了一遍日本海。和朋友各自選了$1680的set，由師傅揀選當天店內新鮮食材，不時不食。前菜：瑩光魷魚、鴨胸、雞軟骨最特別是雞軟骨伴木魚、青瓜及海帶，看上去像切成條狀的魷魚，沒料到是如此爽脆的雞軟骨，配搭新穎特別小吃：佐賀白魚與醋一小杯在醋中活潑游動的白魚，與朋友碰杯後直接吞下，很有趣7種刺身：✳️天草產石垣鯛可以選擇沾wasabi，竹碳鹽或酸汁配著吃，各有特色，個人比較喜歡沾上wasabi夾著可食用的紫蘇花✳️長崎真蠔蠔身十分飽滿，肥美兼嫩滑，配土佐醋啫喱及柚皮吃，清涼爽口，入口完全唔膩✳️宮城針魚沾一沾薑蔥醬油，每口都沒有起筋的韌感✳️東京灣江戶前牙帶魚師傅將牙帶魚表面炙燒後加上芝麻，配wasabi吃，很喜歡這種燒後帶少許油份的口感✳️北海道BB銀鱈魚輕輕燒香表面，沾點麵鼓醋，鹽香爽口之餘，帶點酸甜的味道，非常刺激味蕾✳️京都中拖羅撒點南丹半島竹碳鹽，真正入口即融，食完番唔到轉頭✳️魚鮫拖羅油份較多，夾著蔥和紫菜中和番油膩感，作為刺身篇的完結和食：中段來一客熱食，榮螺
和朋友各自選了$1680的set，由師傅揀選當天店內新鮮食材，不時不食。
前菜：
瑩光魷魚、鴨胸、雞軟骨
最特別是雞軟骨伴木魚、青瓜及海帶，看上去像切成條狀的魷魚，沒料到是如此爽脆的雞軟骨，配搭新穎
特別小吃：
佐賀白魚與醋
一小杯在醋中活潑游動的白魚，與朋友碰杯後直接吞下，很有趣
7種刺身：
✳️天草產石垣鯛
可以選擇沾wasabi，竹碳鹽或酸汁配著吃，各有特色，個人比較喜歡沾上wasabi夾著可食用的紫蘇花
✳️長崎真蠔
蠔身十分飽滿，肥美兼嫩滑，配土佐醋啫喱及柚皮吃，清涼爽口，入口完全唔膩
✳️宮城針魚
沾一沾薑蔥醬油，每口都沒有起筋的韌感
✳️東京灣江戶前牙帶魚
師傅將牙帶魚表面炙燒後加上芝麻，配wasabi吃，很喜歡這種燒後帶少許油份的口感
✳️北海道BB銀鱈魚
輕輕燒香表面，沾點麵鼓醋，鹽香爽口之餘，帶點酸甜的味道，非常刺激味蕾
✳️京都中拖羅
撒點南丹半島竹碳鹽，真正入口即融，食完番唔到轉頭
✳️魚鮫拖羅
油份較多，夾著蔥和紫菜中和番油膩感，作為刺身篇的完結
和食：
中段來一客熱食，榮螺，冬菇配湯
吃過青檸味橘子啫喱後便開始下一part，6種壽司。
6種壽司：
✴️島根深海池魚壽司
爽口，值得一讚是壽司飯不會散開，恰到好處
✴️富山灣白蝦壽司
新鮮小蝦有柚子皮香襯托，感覺較清新
✴️赤貝壽司
味道較為普通
✴️北海道馬糞海膽壽司
海膽口感幼滑，沒有腥味
✴️長崎對馬島赤鯥魚壽司
炙燒後更香口，魚油豐富，整個口腔充滿油脂香
✴️免治拖羅手卷
紫菜絕對是很好的減膩食材，吃到最尾，實在適合
尾段來一客熱辣辣魚湯
黑豆抹茶冷凍
很喜歡這道甜品，不太甜，滲著微微抹茶奶香
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