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2016-12-06
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三年前到台灣旅行，一嚐無老鍋；有別於平常火鍋的肥膩，標榜健康養生，很是回味。冷鋒襲港，恰見香港也有類近的火鍋，一於相約姨媽打個邊爐，暖一暖身。平常都是一大班人圍著火鍋打邊爐取暖；台式火鍋的對象是小夥聯誼，兩小口子、四人聚會，圍著暖鍋慢慢詳談。⼀從地鐵走兩分鐘，來到老鍋，兩個大紅燈籠掛於門前。走進店內，裝潢精緻典雅。每桌子都以通花木間隔成方形空間，就像一個半開放式包廂，用上木製椅桌，帶古典色彩。火鍋配料方面，基本的種類齊全，海鮮、肉類、丸類、餃類、豆品蔬菜類，款式不算很多，但相信其是貴精不貴多。另外亦有一些台式小食，如鹵味、鹽酥雞。鴛鴦鍋底 - 美人鍋拼養生鍋火鍋湯底有四款選擇，分別是麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋、養生鍋，可以雙拼。筆者當然選擇特色的美人鍋及養生鍋。美人鍋以原隻烏雞、桃膠、南棗、杞子、金華火腿等等熬製，滋陰養顏。真材實料，味道有老火湯的感覺，味濃、金華火腿味很香；鍋中有半隻烏雞，大量軟軟的桃膠及香甜的南棗。養生鍋是奶白色的，以藥材及人參熬製而成，鍋中可以找到原條人參。相比美人鍋，筆者較愛養生鍋，味道較清，散發著人參的甘甜。餐廳的一角有自助醬料區。醬汁有醬油、蒜泥水、白醋加麻
平常都是一大班人圍著火鍋打邊爐取暖；台式火鍋的對象是小夥聯誼，兩小口子、四人聚會，圍著暖鍋慢慢詳談。
⼀從地鐵走兩分鐘，來到老鍋，兩個大紅燈籠掛於門前。走進店內，裝潢精緻典雅。每桌子都以通花木間隔成方形空間，就像一個半開放式包廂，用上木製椅桌，帶古典色彩。
火鍋配料方面，基本的種類齊全，海鮮、肉類、丸類、餃類、豆品蔬菜類，款式不算很多，但相信其是貴精不貴多。另外亦有一些台式小食，如鹵味、鹽酥雞。
鴛鴦鍋底 - 美人鍋拼養生鍋火鍋湯底有四款選擇，分別是麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋、養生鍋，可以雙拼。筆者當然選擇特色的美人鍋及養生鍋。
美人鍋以原隻烏雞、桃膠、南棗、杞子、金華火腿等等熬製，滋陰養顏。真材實料，味道有老火湯的感覺，味濃、金華火腿味很香；鍋中有半隻烏雞，大量軟軟的桃膠及香甜的南棗。
養生鍋是奶白色的，以藥材及人參熬製而成，鍋中可以找到原條人參。相比美人鍋，筆者較愛養生鍋，味道較清，散發著人參的甘甜。
湯底
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美人鍋/養生鍋
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美人鍋/養生鍋
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上選美國安格斯肉眼肥牛肥牛有兩款，來自美國，分別是肉眼及雪花肥牛，筆者選了肉眼。肥牛一塊塊捲起，精緻地堆起來。一塊肥牛有手掌般大小，而且頗厚，口感不錯。肥牛牛味香濃，肥瘦適中；質地軟綿綿的，有入口融化的感覺，即是煮得太耐也不會韌。
上選美國安格斯肉眼肥牛
$168
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上選美國安格斯肉眼肥牛
$168
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鴨片頗為特別，平常在火鍋店比較少見。鴨肉砌成薄片，而非鴨件。鴨片也是捲起的堆起來，有約二十塊，每一塊都是小小的。鴨片味道不太特別，亦不太突出，味道口感有點像豬肉片，但會比較軟身。
櫻桃鮮滑鴨片
$78
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牛份的墨魚丸有四粒，大大夥的很飽滿。手工墨魚丸以墨魚膠手打而成，中間包了一些鵝肝小粒。墨魚丸有很香的墨魚味，質地爽口彈牙。咬開中間時鵝肝的油份流出，但可惜墨丸味道相對較濃，鵝肝油脂味道不夠香。
鵝肝墨魚丸
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蔬菜是火鍋不可缺少的一樣，來個最簡單的唐生菜。生菜十分新鮮，嫩綠爽口；但索價五十八元有點過高。
唐生菜
$58
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店員推介老油條，頗為特別；其實是炸得脆身的油條，吃法有點像響鈴。油條炸得啡黃色，脆卜卜的，卻不會硬。稍稍放進鍋中煮數秒，可以保持其脆身，亦很香口；煮久一點，就可以吸盡湯底的味道。
老油條
$68
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火鍋過後，店員意想不到的送上店品，是綠菜雪糕配紅豆。雪糕是軟雪糕，不是杯裝！綠菜味不算太濃，但清香；配上的紅豆夠淋。一杯雪糕，中和了火鍋的熱辣辣，為今晚劃上句號。
綠茶雪糕
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