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2023-02-03
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心血來潮，與同事一起去了這間位於上環的廚師發板。我們選了$880/位的餐，已包括刺身同壽司。但可能是長假期後的第一天，一開始等候的時間比較長，師傅為了補償一下，主動請我們喝梅酒。前菜：蕃茄上加了碎紫菜，酸酸味味，而碎紫菜出奇地香！旁邊的鮑魚煮得好淋蝦被特別烹調過，所以放入口已經十分份味，旁邊的魚子也十分鮮甜茶碗蒸:不過不失刺身：左口魚片薄切，入面卷著薑花絲及自家製的啫喱，啫喱酸酸地，十分開胃 旁邊係來自北海道凡立貝，輕輕抺上一層竹碳鹽，既鮮甜又微微帶點咸味接著還有三款刺身，前面是深海池魚，右邊則是池魚，雖然都是池魚，但原來兩者大不同。喜之刺，同事笑說這是中式的東星魚配蘿蔔，但味道還是很好啦，而且大根也十分入味！壽司：真鯛配上紫菜醬，紫菜醬味道也是出奇的濃！希靈魚，原來平常吃到黃色的那款是比較次級的。這才是真正的希靈魚呢。鰻魚輕輕燒過後更香更出味！餐後侍應會換上宇治抹茶及芝士雪糕。芝士味道十分香濃，喜歡芝士味的朋友千萬不要錯過！總的來說，上食物的速度有待改善，但師傅handle這個問題的表現，令人滿意，起碼他們不會側側膊，而是預早比個心理準備客人。此外，師傅也會主動與客人交流，對於每個食
我們選了$880/位的餐，已包括刺身同壽司。但可能是長假期後的第一天，一開始等候的時間比較長，師傅為了補償一下，主動請我們喝梅酒。
前菜：
蕃茄上加了碎紫菜，酸酸味味，而碎紫菜出奇地香！
旁邊的鮑魚煮得好淋
蝦被特別烹調過，所以放入口已經十分份味，旁邊的魚子也十分鮮甜
茶碗蒸:
不過不失刺身：
左口魚片薄切，入面卷著薑花絲及自家製的啫喱，啫喱酸酸地，十分開胃
旁邊係來自北海道凡立貝，輕輕抺上一層竹碳鹽，既鮮甜又微微帶點咸味
接著還有三款刺身，前面是深海池魚，右邊則是池魚，雖然都是池魚，但原來兩者大不同。
喜之刺，同事笑說這是中式的東星魚配蘿蔔，但味道還是很好啦，而且大根也十分入味！
壽司：
真鯛配上紫菜醬，紫菜醬味道也是出奇的濃！
希靈魚，原來平常吃到黃色的那款是比較次級的。這才是真正的希靈魚呢。
鰻魚輕輕燒過後更香更出味！
餐後侍應會換上宇治抹茶及芝士雪糕。芝士味道十分香濃，喜歡芝士味的朋友千萬不要錯過！
總的來說，上食物的速度有待改善，但師傅handle這個問題的表現，令人滿意，起碼他們不會側側膊，而是預早比個心理準備客人。此外，師傅也會主動與客人交流，對於每個食材的了解充足，也會留意著客人進食的速度、聊天的節奏上菜，令人感覺舒適。
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