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2023-04-04
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依度嘅服務係無可挑剔，細心講解菜式、適時上菜、態度親切，整體係令人感覺舒服嘅一餐，今次揀咗食5-course dinner～鮑魚配魚子醬🍽️一望就知依度菜有豐富嘅元素，周邊係紅菜頭同香檳打成嘅泡沫，比較清新，加咗茴香嘅emulsion能夠增加酸度，鮑魚切成四片容易咀嚼，味道富層次法國白露筍配48個月西班牙黑毛豬 🐖時令嘅白露筍順滑而清爽，毫無粗糙之感，味道上黑毛豬火腿嘅鹹香為鮮甜嘅白露筍增加層次，兩者互相平衡，旁邊同樣有emulsion增加酸度海膽螯蝦意粉 🍝北海道馬糞海膽鮮甜creamy, scampi肉質有彈性，手造扁意粉雖然幼身卻非常彈牙，而個sauce極富海洋風味Mayura Beef🐂左邊嘅係tenderloin，見到中間帶粉紅，右邊方形嘅係short ribs，牛肋骨嘅肉軟腍到基本上用叉就可以分開，日本茸、蔬菜蓉減輕返肉嘅濃味Cacao Butterfly 🦋依款甜品用咗唔同濃度嘅黑朱古力整成，最大嗰塊係60%朱古力薄片，蝴蝶係70%黑朱古力嘅脆片，底下係80%嘅朱古力慕斯，三種濃度三種口感，擺盤也很有意境，至於豆蔻雪糕淡雅芳香，整個甜品完成度高最後仲有自家製朱古力，有5款可
鮑魚配魚子醬🍽️一望就知依度菜有豐富嘅元素，周邊係紅菜頭同香檳打成嘅泡沫，比較清新，加咗茴香嘅emulsion能夠增加酸度，鮑魚切成四片容易咀嚼，味道富層次
法國白露筍配48個月西班牙黑毛豬 🐖時令嘅白露筍順滑而清爽，毫無粗糙之感，味道上黑毛豬火腿嘅鹹香為鮮甜嘅白露筍增加層次，兩者互相平衡，旁邊同樣有emulsion增加酸度
海膽螯蝦意粉 🍝北海道馬糞海膽鮮甜creamy, scampi肉質有彈性，手造扁意粉雖然幼身卻非常彈牙，而個sauce極富海洋風味
Mayura Beef🐂左邊嘅係tenderloin，見到中間帶粉紅，右邊方形嘅係short ribs，牛肋骨嘅肉軟腍到基本上用叉就可以分開，日本茸、蔬菜蓉減輕返肉嘅濃味
Cacao Butterfly 🦋依款甜品用咗唔同濃度嘅黑朱古力整成，最大嗰塊係60%朱古力薄片，蝴蝶係70%黑朱古力嘅脆片，底下係80%嘅朱古力慕斯，三種濃度三種口感，擺盤也很有意境，至於豆蔻雪糕淡雅芳香，整個甜品完成度高
最後仲有自家製朱古力，有5款可以選擇，揀咗咖啡同埋開心果榛子，非常完滿
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