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銀廬 1933 來自國內成都人氣米芝蓮一星餐廳,最近已經進駐銅鑼灣,是香港暫時唯一間精緻 fine dining 川菜館。烹調理念是古法川菜現代化, 菜式以花椒為主角, 將多元化川菜地道風味 重現在舌尖上, 讓人大開眼界! 菜館面積不大, 佈置以純白色作主調, 十分雅緻有情調。紅白餐酒配合佳餚, 怎可缺少美酒, 不妨配杯紅 酒或白酒,$188/杯,皆是法國佳釀。晚上精選套餐/每位$1388迎賓飲品及小吃先吃清甜蜜瓜粒, 再飲迷你蜜桃酸汁, 酸酸甜甜 , 滋味的開端。涼菜四宮格🔸️胭脂蘿蔔🔸️鮮椒雞樅菌🔸️燈影魚片🔸️醬香鴨舌擺盤精緻吸引,風味各具特色。 胭脂蘿蔔, 醃得好入味 , 入口好爽脆。燈影魚,來自燈影牛肉概念,透薄脆口。醬香鴨舌, 入口Q彈, 鹵得好入味, 啖啖醬油香氣。前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍西湯擺盆,賣相吸引,以雞及牛熬出精華做成透徹的啫哩湯凍,內有甜蝦肉片及泡菜,中央放上四川雅安魚子醬, 入口冰冰涼涼, 鮮味十足。蝶花膠湯 /可以配山椒精油漂亮精緻的花膠清湯,有一朵維肖維妙的白色蝴蝶在湯中飛舞 , 原來蝴蝶是魚肉 , 鮮味滑溜。 厚身的花膠, Q彈有咬口, 滿滿骨膠原,湯頭清澈
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銀廬 1933 來自國內成都人氣米芝蓮一星餐廳,最近已經進駐銅鑼灣,是香港暫時唯一間精緻 fine dining 川菜館。烹調理念是古法川菜現代化, 菜式以花椒為主角, 將多元化川菜地道風味 重現在舌尖上, 讓人大開眼界! 菜館面積不大, 佈置以純白色作主調, 十分雅緻有情調。
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紅白餐酒
配合佳餚, 怎可缺少美酒, 不妨配杯紅 酒或白酒,$188/杯,皆是法國佳釀。

晚上精選套餐/每位$1388
迎賓飲品及小吃
先吃清甜蜜瓜粒, 再飲迷你蜜桃酸汁, 酸酸甜甜 , 滋味的開端。
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涼菜四宮格
🔸️胭脂蘿蔔
🔸️鮮椒雞樅菌
🔸️燈影魚片
🔸️醬香鴨舌
擺盤精緻吸引,風味各具特色。 胭脂蘿蔔, 醃得好入味 , 入口好爽脆。燈影魚,來自燈影牛肉概念,透薄脆口。醬香鴨舌, 入口Q彈, 鹵得好入味, 啖啖醬油香氣。
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前菜
魚子醬甜蝦雞牛湯凍
西湯擺盆,賣相吸引,以雞及牛熬出精華做成透徹的啫哩湯凍,內有甜蝦肉片及泡菜,中央放上四川雅安魚子醬, 入口冰冰涼涼, 鮮味十足。
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蝶花膠湯 /可以配山椒精油
漂亮精緻的花膠清湯,有一朵維肖維妙的白色蝴蝶在湯中飛舞 , 原來蝴蝶是魚肉 , 鮮味滑溜。 厚身的花膠, Q彈有咬口, 滿滿骨膠原,湯頭清澈 , 非常鮮甜。飲一半之後,服務員會替我們滴下山椒精油,味道昇華提香!
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宮保蜀南竹胎兒鵝肝
賣相很像宮保雞丁,咬下會有驚喜,外脆內軟, 入口即溶, 原來是鵝肝粒, 滿嘴鵝油的甘香, 酸甜微辣的味道。 第一次品嚐竹胎兒,原來是竹笙最嫩之部位, 十分脆嫩。
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大千乾燒關東參
老闆很喜歡畫家張大千, 擺盤造型仿似 一幅山水畫, 用相大量黑毛豬肉粒與爽脆關東參的配搭,惹味好吃 ,滋補又養。
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甜蜜豆百合
讓味蕾中場小休一下,用上雲南甜蜜豆及甘肅九年野生百合 , 爽脆清甜, 清清味蕾 。
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土罐貢椒乳鴿
四川傳統過節菜式之一,以土罐加入大量花椒葉及花椒鹽, 用來煙燻乳鴿,一打開土罐, 立刻香氣撲鼻。乳鴿外皮酥脆,肉質細嫩, 充滿肉汁, 椒香濃郁, 十分誘人。
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青椒汁沸騰韓牛
服務員食之前先淋上辣油,發出吱吱聲音, 香氣十足, 這是最辣的一道菜,湯頭勁香辣勁,濃郁椒香, 越吃越過癮。韓牛肉質鬆軟牛香,沾上辣香, 味道更上一層樓。
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主食:
老鹽菜煨飯
鍋煲仔飯,以大量青蔥蘿蔔燴飯, 簡簡單單已經好好味。
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甜品
餐後椒茶
🔸️怪味雪糕
🔸️糖果 (馬卡龍,杏仁海脆,花椒朱古力)
最後送上熱騰騰的椒茶 , 淡淡的椒香, 特色解膩 。仙氣十足的糖果盤, 糖果以花椒入饌 , 創意特色 。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食