影片
更多
2021-11-09
527 瀏覽
踏入秋季正是行山的好季節，雖然一年四季我們都會行山，但有點秋意，行得更舒服，更能享受山中樂趣。這天又和太座到元朗郊遊遊後，時近黃昏，去吃頓非一般的晚餐才回家，我們早幾天已預訂座位，因為他們是不接受walk-in的，跟大廚兼老闆阿Joe聯絡好，遂依時到來，這次已是第三次到訪。餐廳座位不多，而且只供應套餐，這晚除了我們，還有其他識途老饕六人。來這裏用餐，絕對要有耐性，動輒要用上三小時，要是趕時間的話，你會後悔，當然懂門路來的人，從來都不會後悔。這晚我們選了下列令人一吃入魂的美食：時令秋蔬， 36個月西班牙火腿，牛油果泥，擺盤一向是大廚Joe的強項，鹹香味濃的西班牙火腿堆砌在牛油果蓉中，還有一些番茄和沙律菜，味道清新和開胃。煙三文魚，酸梨奶油，煙燻味淡淡在口中滲出，本不是甚麼特別事，惟醬汁使味道層次提升，配搭新穎！燒北海道帶子，魚子海鮮汁，刺身級的帶子，半熟鮮甜爽口，配魚子更覺矜貴，誰會不喜歡？茶漬八爪魚濃湯，奇怪的湯，以茶入饌，然而八爪魚獨有的濃郁味道把口腔每一味蕾都撫慰著，無比的𣈱快，加上微甘的綠茶，像上了新的一課。立鱗燒日本金鯛黃油菌汁，這是我最欣賞的菜式，金鯛為名貴魚類，不打鱗煎，豎
這天又和太座到元朗郊遊遊後，時近黃昏，去吃頓非一般的晚餐才回家，我們早幾天已預訂座位，因為他們是不接受walk-in的，跟大廚兼老闆阿Joe聯絡好，遂依時到來，這次已是第三次到訪。
餐廳座位不多，而且只供應套餐，這晚除了我們，還有其他識途老饕六人。來這裏用餐，絕對要有耐性，動輒要用上三小時，要是趕時間的話，你會後悔，當然懂門路來的人，從來都不會後悔。
這晚我們選了下列令人一吃入魂的美食：
時令秋蔬， 36個月西班牙火腿，牛油果泥，擺盤一向是大廚Joe的強項，鹹香味濃的西班牙火腿堆砌在牛油果蓉中，還有一些番茄和沙律菜，味道清新和開胃。
煙三文魚，酸梨奶油，煙燻味淡淡在口中滲出，本不是甚麼特別事，惟醬汁使味道層次提升，配搭新穎！
燒北海道帶子，魚子海鮮汁，刺身級的帶子，半熟鮮甜爽口，配魚子更覺矜貴，誰會不喜歡？
茶漬八爪魚濃湯，奇怪的湯，以茶入饌，然而八爪魚獨有的濃郁味道把口腔每一味蕾都撫慰著，無比的𣈱快，加上微甘的綠茶，像上了新的一課。
立鱗燒日本金鯛黃油菌汁，這是我最欣賞的菜式，金鯛為名貴魚類，不打鱗煎，豎起的魚鱗竟然十分好味，清脆夾雜魚皮上的魚油，好吃到不得了，魚肉配法國黃油菌，兩種珍味，雙得益彰。
日本花咲蟹海膽汁榛子泡沫，太座特別喜歡，因愛吃蟹但不想剝殻，這道菜已起肉，當然吃得愜意，蟹肉鮮甜，配海膽汁是提香，榛子泡沫則增加了香滑。
慢煮澳洲黑邊鮑魚爆肝汁，鮑魚味濃，肉質彈牙，配以鮑魚的肝做汁，甘香別緻，驚嘆大廚Joe的廚藝多元化。
燒澳洲M9和牛三角肉，我無肉不歡，雖是澳洲和牛不是我的摯愛，但也很享受肉的滋味、恰當的生熟度，嚼肉的快感。
藍莓黑蒜烤紐西蘭和羊架，太座愛吃羊，這羊烤得嫩滑，肉汁豐盛，也不羶，藍莓做醬汁減輕肉的膩，配得精采！
餐後的手工咖啡，微苦帶甘，是不錯的餐後飲品。
來元朗想享受一頓精緻有水準的西餐，不作他想 !
張貼
