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2024-10-13
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$468晚市已經可以吃到12品omakase有選擇困難的話 就交由廚師發辦吧餐廳裝潢亮麗 日式居酒屋風格座位除了有吧枱 更有卡位建議坐吧枱可體驗廚師以船漿遞送餐點非常有風味 更可欣賞廚房製作及處理料理第一道 《前菜》由右開始吃起為parma ham 磯煮鮑魚 香魚煮 前菜第二道《筲箕豆腐》顧名思義豆腐上的坑紋是由筲箕造成的 再加入三文魚籽 蟹肉放在上面 淋上酸甜沙律汁作調味第三道 《刺身》鯛魚刺身加上鹽漬昆布 更帶出魚的鮮甜海膽則甘香軟滑第四道 《鵝肝蒸蛋》跟茶碗蒸相似 蛋加入了高湯 時間控制剛好 很嫩滑 煎香的鵝肝入口即溶 以鳥巢造型呈現 非常精緻可愛第五道 《伊達卷 x 最中餅》伊達卷口感像蛋糕 以蛋漿 魚糕 高湯製成 微甜最中餅包裹著烏賊籽及蟹肉 不用沾醬油 已很夠味第六道 《醬油豆腐》豆腐先炸再煎 造成外表酥脆 內裡則滑嫩第七道 《喜之次》喜之次由餐廳自家風乾十多小時 上面放了薑芽 魚肉滑嫩 又充滿油脂香 咸香十足第八道 《天婦羅》沙錐肉嫩鮮美 無腥味 很適合酥炸烹調第一次吃天婦羅是加上綠茶粉 食法很特別第九道 《牛油燒北寄貝》加上新鮮即削柚子皮 很清香北寄貝鮮甜爽脆 沒有被牛
$468晚市已經可以吃到12品omakase有選擇困難的話 就交由廚師發辦吧
餐廳裝潢亮麗 日式居酒屋風格
座位除了有吧枱 更有卡位
建議坐吧枱可體驗廚師以船漿遞送餐點
非常有風味 更可欣賞廚房製作及處理料理
第一道 《前菜》
由右開始吃起為parma ham 磯煮鮑魚 香魚煮 前菜
第二道《筲箕豆腐》
顧名思義豆腐上的坑紋是由筲箕造成的 再加入三文魚籽 蟹肉放在上面 淋上酸甜沙律汁作調味
第三道 《刺身》
鯛魚刺身加上鹽漬昆布 更帶出魚的鮮甜
海膽則甘香軟滑
第四道 《鵝肝蒸蛋》
跟茶碗蒸相似 蛋加入了高湯 時間控制剛好 很嫩滑 煎香的鵝肝入口即溶 以鳥巢造型呈現 非常精緻可愛
第五道 《伊達卷 x 最中餅》
伊達卷口感像蛋糕 以蛋漿 魚糕 高湯製成 微甜
最中餅包裹著烏賊籽及蟹肉 不用沾醬油 已
很夠味
第六道 《醬油豆腐》
豆腐先炸再煎 造成外表酥脆 內裡則滑嫩
第七道 《喜之次》
喜之次由餐廳自家風乾十多小時 上面放了薑芽 魚肉滑嫩 又充滿油脂香 咸香十足
第八道 《天婦羅》
沙錐肉嫩鮮美 無腥味 很適合酥炸烹調
第一次吃天婦羅是加上綠茶粉 食法很特別
第九道 《牛油燒北寄貝》
加上新鮮即削柚子皮 很清香
北寄貝鮮甜爽脆 沒有被牛油蓋過其鮮味
所以都控制得剛剛好
第十 十一道 《釜飯x魚湯》
奶白色魚湯非常濃郁鮮甜 加上新鮮沙白的海水味 作為天然調味料 非常好喝
釜飯加入櫻花蝦拌勻 米飯粒粒飽滿 以高湯烹煮作底味
第十二道 《甜品》
十勝紅豆配蘋果大福 一咬大福 蘋果的清香立即散出 又不會過甜 很好吃
百香果泡泡 很適合打卡 最搞笑的是這個泡泡不易被打破的 蠻好玩
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