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2014-11-27
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對於這個商議多時的約定，起初還是半信半疑，後來成事了便滿心期待。這晚下班後匆匆趕來，通過一個毫不起眼的入口，沿著一條狹長幽靜的走廊，到了這間名字特別的餐廳。Naked Gurume Gyarari，後面兩字解作佳餚與畫廊，這兒的佈置與設計滿有心思，還滲入了不少藝術元素，務求照顧顧客脾胃之餘，也讓來賓大飽眼福。Naked直譯作赤裸的意思，即是將食物原始真味盡顯出來。事不宜遲，先來一客KYS生蠔揭開序幕，這款來自法國的海鮮體型珍寶，肉質肥美飽滿兼滑溜，裙邊位置則帶點爽脆，放入口中即嚐到一股清甜，海水味道猶在但不算濃烈。如想提升層次感及鮮味，可選擇添加幾滴檸檬汁。生蠔的鮮美於舌尖上遊走，喚醒沉睡了的味蕾細胞，立即精神喚發迎接下一道佳餚。身價矜貴的魚子醬粒粒圓潤，在燈火映照下閃閃發亮，活像奢華脫俗的黑珍珠。為保持魚子醬的新鮮度，餐廳特意將之置於浮冰上，並以色彩鮮艷的花瓣作陪襯，更能顯出地位不凡。意想不到就連餐具也用心經營，店員解釋小匙羹以貝殻製造，此舉可避免出現鐵質物料觸碰魚子醬後，出現氧化作用而破壞本身的味道。魚子醬洋溢頗重的鹹鮮香氣，韻味在口腔巡迴而歷久不散，只是空口品嚐若有所缺，未知配合
對於這個商議多時的約定，起初還是半信半疑，後來成事了便滿心期待。這晚下班後匆匆趕來，通過一個毫不起眼的入口，沿著一條狹長幽靜的走廊，到了這間名字特別的餐廳。Naked Gurume Gyarari，後面兩字解作佳餚與畫廊，這兒的佈置與設計滿有心思，還滲入了不少藝術元素，務求照顧顧客脾胃之餘，也讓來賓大飽眼福。Naked直譯作赤裸的意思，即是將食物原始真味盡顯出來。
事不宜遲，先來一客KYS生蠔揭開序幕，這款來自法國的海鮮體型珍寶，肉質肥美飽滿兼滑溜，裙邊位置則帶點爽脆，放入口中即嚐到一股清甜，海水味道猶在但不算濃烈。如想提升層次感及鮮味，可選擇添加幾滴檸檬汁。生蠔的鮮美於舌尖上遊走，喚醒沉睡了的味蕾細胞，立即精神喚發迎接下一道佳餚。
身價矜貴的魚子醬粒粒圓潤，在燈火映照下閃閃發亮，活像奢華脫俗的黑珍珠。為保持魚子醬的新鮮度，餐廳特意將之置於浮冰上，並以色彩鮮艷的花瓣作陪襯，更能顯出地位不凡。意想不到就連餐具也用心經營，店員解釋小匙羹以貝殻製造，此舉可避免出現鐵質物料觸碰魚子醬後，出現氧化作用而破壞本身的味道。魚子醬洋溢頗重的鹹鮮香氣，韻味在口腔巡迴而歷久不散，只是空口品嚐若有所缺，未知配合一片脆餅會否更佳？
接下來是道頗有玩味的菜式，單看名字實在大惑不解。煙三文魚配白朱古力！兩種食材可謂南轅北輾、風牛馬不相及，怎能和諧地融合在一起？廚師先以低溫慢煮方法烹調，之後再用煙槍處理三文魚，成品肥美豐腴、魚油滿溢，並散發出濃郁的煙燻芬香。此時再添些白朱古力片同吃，微妙的化學作用即時產生，朱古力的甜中和三文魚的鹹，兩者的併合令味道變得複雜，讓人禁不住多吃一件搞清是甚麼回事！此刻，只能佩服廚師的大膽與創新。
香口之物向來深得小妹所愛，蓮藕脆片配黑松露醬又能否奪取芳心？廚師把蓮藕切得非常纖薄，油炸後在面頭撒些糖粒調味。金黃色的脆片乾爽不油膩，雖然一咬即碎，但又未及薯片那般脆卜卜，感覺沒有這麼燥熱。重點是配上的黑白醬料，黑松露那份獨特的馥郁突出，企圖把所有味蕾通通俘虜。蒜蓉忌廉帶點酸香，絕對是炸物的好拍檔，細味下還嚐到柚子的清新芳香。
吞拿魚牛油果蟹肉卷賣相精美，每件份量十足蘊含豐富材料。潔白的壽司米滲入少許黑芝麻，頂頭撒上鮮紅的辣椒絲，底下又以一片翠綠竹葉襯托，最後還劑了些少奶黃的沙律醬，顏色配搭艷麗，賞心悅目。煙韌的米飯緊緊裹著蔬菜與海鮮，當中帝王蟹肉力壓群雄成為焦點，其柔軟的質感和鮮甜的味道，教人一試難忘。配合軟糯的牛油果、爽脆的青瓜絲、香辣的火山醬，多重韻味在口中一併爆發，極具層次變化。當然，置於頂端的大目拖羅也不甘示弱，細緻的魚肉味道濃郁，豐盛的魚脂增添油潤，滋味無比。
遠遠傳來一陣熟悉的芳香，因為黑松露又再出場了！黑松露釀蟹醬樣貌相對平凡，然而是一名富內涵的小伙子。撕得細碎的蟹肉變得柔軟綿綿，沉浸在味道強悍的黑松露中，鮮味就收斂起來不夠出眾。棵棵小菜苗只為添色之用，在味道方面說不上能有甚麼果效。此菜配上脆卜卜的金黃米餅，店家特別將之另碟奉客，避免濕潤的蟹醬使其變腍。米餅片片炸得通透乾爽，入口不會有油淋淋之感，添加偏鹹的黑松露釀蟹醬，惹味非常。
品嚐至今已知店家食材新鮮，相信這碗拖羅海膽魚子飯亦「無得輸」。吞拿魚蓉果然細嫩鮮美，質感綿綿入口即化；海膽則甘香醇厚，毫無厭惡的惡腥；三文魚子晶瑩剔透，咬破外層鹹鮮滿載。壽司飯便是以上三鮮的最佳良伴，可是今次吃的有點黏糊，幸好有酸甜的蘿蔔漬作伴，其爽爽質感能增添嚼勁。至於頂頭的冰葉絕不簡單，此乃沖繩特產，表面就像凝結粒粒水珠，入口堅挺爽脆，據知含大量鐵質及維生素E，健康有益。
最後送上的士多啤梨夢幻樂園，彷似一件匠心獨運的藝術品，每個部份都盡顯創意與技巧。這款甜品以灰色石板承托，由不同製法的草莓組成，口味各異但卻互有關連，盡顯廚師超凡的造詣。
最引人注目莫過於粉紅雪葩，成份除了士多啤梨外還有香檳，入口冰涼幼滑清新自然，配合炸過的椰絲，味道香惹更見獨特。新鮮和風乾草莓底部放著啫喱微粒，軟滑之間又帶點黏。圍著的竟然是杞子醬汁，酸酸的有一絲咖啡香，想不到兩者竟能併凑共存。
急凍士多啤梨煙煙韌韌，配上黑芝麻和人造糖，只能說別具一格但未算融和。至於白色的乳酪與紫蘇葉，作為間場清清味蕾適合不過。
環顧四周，店內以黑色為主調，陳設摩登又優雅。靠牆幾幅日式楓木畫，讓餐廳刮起一陣和風。昏暗的燈光、闊落的空間、寧謐的氣氛，讓人不其然地放鬆。雖然不是藝術熱血份子，但能在這種氛圍下用餐，突然覺得自己格調也提升了！
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