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2013-04-26
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日本酒之中, 宅女喝得最多的要算是日本啤酒了, 而清酒有時候跟友人吃飯時也會開個一兩支助慶, 不過總覺得坊間的清酒跟食物硬是不太搭配的, 未知是酒的問題還是食物的問題了. 但前陣子宅女有幸獲邀出席金獎清酒品嚐會, 嚐過當中六款的得獎清酒及配對的日式TAPAS後, 完全一洗過去對清酒不太好的觀念, 更了解到原來每支清酒背後的講究與特性, 實在是獲益良多這次舉辦清酒品嚐會的ZANZO位於大坑的書館街, 周日下午來時附近都顯得較寧願, 但聽說晚上這裡便會熱鬧起來, 原因是這家ZANZO原本就是一家日式小酒吧, 當中藏清酒類非常豐富, 而且也有提供各款日式小食等用來佐酒, 包括燒雞串, 燒豬腩肉, 羊架, 醋鯛魚等等. 當正餐當然是吃不飽, 但飯後來這裡飲一杯吃下小食談下天實在是個不錯的好地方.而這次我們下午來到主要就是來品嚐其中六款於第一百屆國際新清酒大賞均獲金獎的其中六款清酒. 要知道日本釀酒其實巳夠講究, 但要參加這個清酒大賞還要得金賞更是絕對有難度. 今年全日本清酒莊有876支酒經2次審查, 按香氣, 味道各方面來評分, 最終有247支清酒獲金賞.宅女甫坐下侍應馬上拿來一支水倒給我.
這次舉辦清酒品嚐會的ZANZO位於大坑的書館街, 周日下午來時附近都顯得較寧願, 但聽說晚上這裡便會熱鬧起來, 原因是這家ZANZO原本就是一家日式小酒吧, 當中藏清酒類非常豐富, 而且也有提供各款日式小食等用來佐酒, 包括燒雞串, 燒豬腩肉, 羊架, 醋鯛魚等等. 當正餐當然是吃不飽, 但飯後來這裡飲一杯吃下小食談下天實在是個不錯的好地方.而這次我們下午來到主要就是來品嚐其中六款於第一百屆國際新清酒大賞均獲金獎的其中六款清酒. 要知道日本釀酒其實巳夠講究, 但要參加這個清酒大賞還要得金賞更是絕對有難度. 今年全日本清酒莊有876支酒經2次審查, 按香氣, 味道各方面來評分, 最終有247支清酒獲金賞.
宅女甫坐下侍應馬上拿來一支水倒給我. 本來以為是普通的礦泉水吧. 但原來一問之下始知這個水來頭亦不少. 這支名叫白露垂珠的天然水是拿地底300M下的深層水來製的, 不需過濾, 就算喝完清酒再喝這個水, 也絕水不會改變本身清酒的味道. 入口較順滑, 聽聞喝這個水的話更有可能不會那麼容易喝醉呢.
先來第一支要品嚐的清酒就是來自東京都千代鶴大吟釀 (市價HKD$900). 而配吃的是日本池魚海葡萄沙律.
這款用上山田錦的米, 磨成至精米度達35%. 其實精米度比率越少, 即代表磨去米中的雜質越多, 等級便更高. 基本上如果精米度在50%以內, 其實都被稱為大吟釀, 所以我們今天喝的六款全部都是. 而這個千代鶴大吟釀入口溫和一點, 沒有太刺激, 不過喝罷留在口腔內的餘香會短暫一點. 宅女覺得這款喝起來頗清新, 女生會較為喜愛.而配上的TAPAS用了來自九洲的池魚, 加上蔥和薑粒醃製而成, 入口鮮甜肉質軟棉, 雖加了宅女不喜歡的薑粒但吃起來又沒太多的薑味, 配上底下一小串的海葡萄, 味帶咸鮮但挺溫和, 吃一口池魚再嚐一口清酒, 兩者味道均不會太強烈非常搭配, 更能突出魚鮮味美.
再來是岡山縣極聖大吟釀 (市價HKD$800), 配上燒茄子伴鰹魚花
同是用上山田錦的米來磨至達40%的精米度, 如果說剛才那枝千代鶴是作為女生的序幕, 那麼這枝入口烈一點的極聖便是男生的序幕了. 入口味道比剛才的更為重身一點, 但又未到烈的程度, 先是感到比較強的酒精味道, 但喝罷便能帶出陣陣米香. 這款配上味道較為濃一點的燒茄子和鰹魚花也是十分匹配. 燒茄子烤得剛剛好, 中間仍有不少水份而且吃得出絲絲纖維, 而當中用了比較濃香的日本醬油因此配上較濃的極聖大吟釀便剛好了.第三支的是來自愛媛縣的山丹正宗大吟釀 (市價HKD$1,200), 配上檸檬醋鯛魚
這款山丹正宗大吟釀雖然同是用上山田錦米, 精米度亦是35%, 不過其酸度只有1, 較其他5款清酒都是低. 因此甘口度亦會是最高的一款. 未喝前先聞一聞巳覺得十分芳香, 入口果然是帶點甜味, 而且味道亦是較前2款更為細膩, 而且喝罷留在口腔的米香那較長一點, 對女生來說這款要算是最易入口的一種了, 亦是六款之中宅女較喜愛的一枝大吟釀.這款較甘甜的清酒, 原來用來配刺身是比較適合的. 當中跟帶酸的檸檬汁更甚為搭配. 因此店方便用上這道檸檬醋鯛魚來配酒了. 鯛魚切成薄片配上蘿蔔跟食用菊花瓣同吃, 味道帶點酸但魚肉嫩滑有彈性, 再呷上一口酒, 味道剛好能平衡得宜, 這支酒實在是很有女性美, 十分喜歡.
再來就是高知縣的醉鯨高知酵母大吟釀 (市價HKD$610), 配上乾燒北海道帶子
其實在六支清酒當中, 首先最獲宅女留意的要算是這枝醉鯨高知酵母大吟釀了. 原因除了名字非常特別, 傳說是因高知縣面對著的河鏡川會有鯨魚不時出沒, 正好酒藏設在附近, 因而命名. 而他們亦是土佐知名度最高的酒藏. 選用山田錦米達至精米度40%, 當中用來釀酒的泉水, 鏡川河水源更是日本百大名水之一, 由選米到釀酒每一個大小步驟都是非常的嚴謹. 這款入口較之前的山丹正宗大吟釀強烈得多, 但同時米香亦甚濃, 在座男士們紛紛叫好, 說烈一點才有男子氣魄, 而這款的確適合用來配較濃味的中菜或海鮮.配上的小吃是乾燒北海道大帶子, 上來原隻帶子巳被切半, 看件頭又不是好大隻, 個人覺得這個燒得有點太乾. 不過配著底下的烤海苔更能帶出其咸鮮味道, 配著這款醉鯨來喝, 重口味一點也不錯.
第五支是來自新瀉縣的越乃雪月花妙高山大吟釀 (市價HKD$800) , 配著山葵炸蝦伴墨西哥芒果汁
這款越乃雪月花妙高山大吟釀用了山田錦米做成40%的精米度, 看似跟其他清酒差不多沒特別, 但原來香氣是6支之中最為強烈的, 釀酒泉水用上越後富士妙高山的伏流水, 入口較其他質感厚身, 味道也算是頗濃的一群. 因此配上口味同是重一點的天婦羅炸蝦, 加入墨西哥芒果汁, 蝦肉香脆得來更帶著點點攻鼻刺激的山葵, 味道果真是十分豐富.而最後壓軸的無論造型跟味道都壓倒全場的兵庫縣櫻正宗金稀大吟釀 (市價HKD$800), 配上韓式辣醬燒豬腩肉.
用了特A產區的山田錦米, 精米度35%, 其日本酒度雖是+2.5, 跟其他5支相比起較低, 但反而入口酒精味道最為濃烈, 帶點辛辣感. 這款配上同屬重口味的韓式辣醬燒豬腩肉便最適合不過了. 燒得香口的豬腩肉上加有韓國的辣醬, 入口非常惹味又有辣勁. 宅女先呷一口酒本是有點受不了那種烈味, 但原來吃一口豬腩肉後再呷一口, 想不到酒味又沒那麼烈了, 反之更能帶出這款清酒的濃郁芳香,試了6款清酒後宅女個人較喜愛第一及第三支, 原因入口較溫醇, 入口容易一點, 看來較適合女生或清酒入門朋友. 而眼看在座男士們都反而較愛味道濃烈的最後3支. 果然男士們仍是喜歡剛烈一點的.
如果大家看後都有興趣想一試, 其實不用整支買, 因為店方亦會於6月8日同址再舉行一次公開的清酒日式TAPAS配對, 參加的朋友們亦可以像宅女一樣試均這六枝金賞清酒和小吃, 每位HKD$380, 只限10人. 如有興趣的朋友可以打電話先預約吧.
不過若果嫌這些清酒賣價仍是太貴, 其實店內亦有供應由金賞得獎釀酒廠的同系清酒, 價格亦較便宜, 味道亦不會比那些金賞的差太遠. 像高育54同是吟釀級數, 一枝500ML的只是HKD$600, 想少一點先來一杯也只是HKD$120 (90ML)感謝店方和公關小姐的邀請, 宅女這天實在是獲益良多.
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