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2016-11-15
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尖沙咀亞士厘道是食肆集中地，亦是筆者常訪的地方。Amitie Kitchen 是一間西菜小店，主廚曾在洲際與半島酒店工作多年，烹調西菜經驗豐富，加上網評普遍正面，值得試試虛實。 餐廳為於商廈八樓，裝潢簡潔舒適。近收銀處的一邊，設有兩間可合二為一的 VIP 房。細心留意餐廳的牆壁，可見有多塊黑板，上方寫滿廚師推介與優惠。 食品方面，食客可於大餐牌自由選擇喜愛的菜式，或簡單從一系列晚餐中選擇。一份五至六道菜的餐單定價由 $168 至 $438 不等。 首先送上的是一客雜錦麵包盤，內含四款不同風味的麵包。愛鬆軟的有墨汁包；愛香脆的有香草麵包條；愛乾果的有無花果包；愛平凡的有傳統法包。口味多元化，份量恰到好處。另建議提升麵包出品溫度以達至更理想效果。 是晚晚餐以一道阿拉斯加長腳蟹伴蕃茄啫喱、紫蘇葉莎莎展開序幕。菜式賣相悦目精緻，在一件件味甜肉實的阿拉斯加長腳蟹上，放滿了以紫蘇葉醋、青辣椒仔汁、香蔥等佐料混合而成的特色醬料，在一口口鮮甜味道之中透出絲絲酸辣韻味。以清甜蕃茄作啫喱亦是富新鮮感的做法，既美觀又清新醒胃。法國藍青口伴香草白酒忌廉汁配蒜蓉多士是熱食頭盤。主廚選擇的藍青口，外觀脹
餐廳為於商廈八樓，裝潢簡潔舒適。近收銀處的一邊，設有兩間可合二為一的 VIP 房。細心留意餐廳的牆壁，可見有多塊黑板，上方寫滿廚師推介與優惠。
食品方面，食客可於大餐牌自由選擇喜愛的菜式，或簡單從一系列晚餐中選擇。一份五至六道菜的餐單定價由 $168 至 $438 不等。首先送上的是一客雜錦麵包盤，內含四款不同風味的麵包。愛鬆軟的有墨汁包；愛香脆的有香草麵包條；愛乾果的有無花果包；愛平凡的有傳統法包。口味多元化，份量恰到好處。另建議提升麵包出品溫度以達至更理想效果。
雜錦麵包盤
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阿拉斯加長腳蟹伴蕃茄啫喱、紫蘇葉莎莎
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法國藍青口伴香草白酒忌廉汁配蒜蓉多士是熱食頭盤。主廚選擇的藍青口，外觀脹卜卜，體型肥美，肉質非常細嫩。香草白酒忌廉汁一向是青口菜式的好夥伴，味道調校佳，用以蘸點香脆蒜蓉多士品嚐亦有不錯效果。
法國藍青口
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蟹肉牛油果青瓜凍湯是一道健康十足的湯品，凍湯以透明玻璃壺盛載，蟹肉湯料則獨立置於闊口湯碟碟邊，設計雅緻。臨品嚐前的一刻，才緩緩傾倒湯汁入碟，完成最後步驟。以牛油果及青瓜打蓉作湯，質感厚身，尤以青瓜清葱口味甚為突出。細意品評，發現湯中刻意留下少量青瓜粒，為湯品增添多一份清爽口感。對筆者而言，這份清純的青葱口味反而帶點負擔，蟹肉的介入正好可以調和一下這份味道。
蟹肉牛油果青瓜凍湯
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酥皮龍蝦忌廉湯
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烤燒加拿大豬鞍扒伴芥末莎莎
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另一主菜慢燴澳洲牛面肉，八安士的牛面肉十分夠份量，肉質軟腍膠質重，絲絲紋理清晰可見，味道比豬鞍稍勝。配搭牛面肉的伴菜是黑松露薯蓉，松露味道清幽，與牛肉味道相夾。
慢燴澳洲牛面肉
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最後來到甜品時間，溫泉蛋雪糕是餐廳的人氣甜品之一，概念源自日本名古屋，流心蛋漿與雪糕相碰口感更為滑溜。在甜品的底層，放有脆脆粟米片及甜蜜乾果；在甜品的上方，則放有幼滑忌廉及香脆 Oreo 餅，口感味道層次豐富。
溫泉蛋雪糕
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法式焦糖燉蛋
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[14/11/2016; Mon]
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