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2023-10-08
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半島酒店的「釧」口碑極佳，甚至被譽為廚師發板界嘅天花板，今次一試，果然難忘深刻，師傅秉持匠人精神，從食材至烹調煮法，一絲不苟，追求「色香味俱全」的完美食物質素，令食客有極致的餐飲體驗。👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻北海道的毛蟹，配上紫蘇醋、紫蘇花，以及大阪泉州市的水茄子。醋與紫蘇花的香味完美融入了茄子和蟹肉中，增加了香味和味道的層次，酸味讓人胃口大開。另一道主食是紐西蘭的螯蝦，配以魚子醬和蕃茄啫喱，並夾雜了龍蝦膏做的奶凍，最後加上少許的柚子汁。百合根真丈丸子，淋上了伊比利亞火腿高湯，並搭配北海道松葉蟹、紫菜、澳州婆參、海蝦蝦膠與烏魚子薄片。豐富而且有誠意，落足心思北寄貝壽司口感爽口，少許的灸燒再添上青檸汁及芥辣。獅魚壽司鮮甜且香氣濃郁，吞拿魚用醬油漬過。蛇腹拖羅飛左筋位，食落油香感豐富，每一啖都充滿油香。秋刀魚磯邊卷與黃蘿蔔漬以及河原蔥、炒芝麻一同上桌，芝麻的香氣貫穿其中，秋刀魚當造肥美可口！墨西哥劍魚用紫蘇醬油醃製，再加上胡芝與姜牙蔥，調味夠晒刺激烤松茸配以鮑魚醬燴飯、蒜片和鮑魚粒，加上山椒葉、筍片與檸檬汁，山椒葉極其香郁。筋子醬油漬三文魚籽壽司偏甜而不鹹，後加柚子皮，這是季節限定的菜品，有黏膜將
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北海道的毛蟹，配上紫蘇醋、紫蘇花，以及大阪泉州市的水茄子。醋與紫蘇花的香味完美融入了茄子和蟹肉中，增加了香味和味道的層次，酸味讓人胃口大開。
另一道主食是紐西蘭的螯蝦，配以魚子醬和蕃茄啫喱，並夾雜了龍蝦膏做的奶凍，最後加上少許的柚子汁。
百合根真丈丸子，淋上了伊比利亞火腿高湯，並搭配北海道松葉蟹、紫菜、澳州婆參、海蝦蝦膠與烏魚子薄片。豐富而且有誠意，落足心思
北寄貝壽司口感爽口，少許的灸燒再添上青檸汁及芥辣。
獅魚壽司鮮甜且香氣濃郁，吞拿魚用醬油漬過。蛇腹拖羅飛左筋位，食落油香感豐富，每一啖都充滿油香。
秋刀魚磯邊卷與黃蘿蔔漬以及河原蔥、炒芝麻一同上桌，芝麻的香氣貫穿其中，秋刀魚當造肥美可口！
墨西哥劍魚用紫蘇醬油醃製，再加上胡芝與姜牙蔥，調味夠晒刺激
烤松茸配以鮑魚醬燴飯、蒜片和鮑魚粒，加上山椒葉、筍片與檸檬汁，山椒葉極其香郁。
筋子醬油漬三文魚籽壽司偏甜而不鹹，後加柚子皮，這是季節限定的菜品，有黏膜將三文魚籽黏住，食落好似一抽抽咁樣！而且超有彈性
洋蔥汁醃的春魚壽司，魚皮經過灸燒處理，魚油香好豐富
然後是新鮮又當做北海道羽立海膽，仲有拖來愛好者必食嘅赤身、燒拖羅與拖羅太卷，與黃蘿蔔漬與炒芝麻配搭一流。
玉子布甸，濃厚的蛋味，口感嫩滑。
日本野鴿湯裡有蘋果、西芹、紅蘿蔔、菇、洋蔥與大蒜，還放有免治雞肉，都是足夠的食材煲製而成。遠遠就能聞到濃郁的香味。
甜品方面。桃雪芭是自家製的乳酪，搭配山梨縣大糖嶺的白桃，以及荔枝紅茶啫喱 ，
京都豆乳奶凍再配焗腐皮袋，加上炸胚芽白朱古力與匙油焦糖醬，是招牌甜點之一。
而黑芝麻朱古力，亦是招牌甜點之一！
人均消費 $2580/人
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