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2017-05-15
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食粥一定要去粥店，因為夠專一，去流快，材料保持新鲜。還有一定要有油炸鬼。上世紀六七十年代銅鑼灣名店叙香園的「白灼腰膶」被目為必食之佳肴。自從膽固醇之說興起大家對動物內臟都懷戒心不敢多吃，不過時至今日「生滾腰膶粥」仍是甚受歡迎的粥品。最近有醫學報告指出膽固醇非因食物问题，今日就马上叫咗個豬腰膶生滾粥，配一條油炸鬼。第一粥要滚，带出姜葱香氣第二豬腰豬膶風味之美首重口感脆嫩。材料新鲜必然首選。其次煮猪肝时，时间不宜过长，否则猪肝不嫩滑，但时间太短猪肝未熟透又不卫生，因此火候控制就是厨子功力所在。第三绵绵不带味精的粥底，纯粹带出粥料原味食粥一定要配油炸鬼。这𥚃又有一绝。因为幫襯的時候已近晚上六点。油炸鬼已放在櫃裡，但食落还是外脆內鬆又不油，用来点粥一起吃又一食法！
上世紀六七十年代銅鑼灣名店叙香園的「白灼腰膶」被目為必食之佳肴。自從膽固醇之說興起大家對動物內臟都懷戒心不敢多吃，不過時至今日「生滾腰膶粥」仍是甚受歡迎的粥品。最近有醫學報告指出膽固醇非因食物问题，今日就马上叫咗個豬腰膶生滾粥，配一條油炸鬼。
第一粥要滚，带出姜葱香氣
第二豬腰豬膶風味之美首重口感脆嫩。材料新鲜必然首選。其次煮猪肝时，时间不宜过长，否则猪肝不嫩滑，但时间太短猪肝未熟透又不卫生，因此火候控制就是厨子功力所在。
第三绵绵不带味精的粥底，纯粹带出粥料原味
食粥一定要配油炸鬼。这𥚃又有一绝。因为幫襯的時候已近晚上六点。油炸鬼已放在櫃裡，但食落还是外脆內鬆又不油，用来点粥一起吃又一食法！
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