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2023-03-03
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鷹巢和希爾頓酒店也是老一代香港人的回憶, 那時候的應酬, 是Hi-End的粵菜餐廳, 同時也是一個豪華舞廳, 聲色犬馬就是它的代名詞. 現在的希爾頓, 是以比較相宜定位的Garden Inn副線作營運, 其粵菜餐廳以鷹巢為名, 不求很多Luxurious的享受, 只求有水準和質素的粵菜美食就夠.新的鷹巢當然不是由舊鷹巢人主理, 但其招牌之復古, 相當得我心. 這裡的叉燒相當有名, 用上半肥瘦叉燒, 烤的燶邊焦香不苦而且夠脆, 爆汁而且相當嫩滑, 再加上本身的厚切, 吃起來相當滿足. 另外點了沙巴龍躉, 以蝦籽和菇菌炒製, 魚味本身比較淡, 配以較濃和鮮味的食材, 吃起來味道啱啱好之餘, 又不會影響其嫩滑的肉質.炸子雞外皮香脆, 肉質有點死實, 幸好雞油夠香, 沒有雪味, 雖說是幾道菜式中比較落筆打三更, 但也算合格. 很少和朋友吃飯會點Carbo, 但見到這裏提供蟹肉伊麵, 突然很懷念以前飲宴的味道, 於是點了它去品嚐. 吃起來就是熟悉的味道, 濃厚的芡汁, 大量韮黃和蟹肉絲, 還有口感腍中帶爽的伊麵, 吃罷相當滿足.Eagle Nest is the original Cantone
新的鷹巢當然不是由舊鷹巢人主理, 但其招牌之復古, 相當得我心. 這裡的叉燒相當有名, 用上半肥瘦叉燒, 烤的燶邊焦香不苦而且夠脆, 爆汁而且相當嫩滑, 再加上本身的厚切, 吃起來相當滿足. 另外點了沙巴龍躉, 以蝦籽和菇菌炒製, 魚味本身比較淡, 配以較濃和鮮味的食材, 吃起來味道啱啱好之餘, 又不會影響其嫩滑的肉質.
炸子雞外皮香脆, 肉質有點死實, 幸好雞油夠香, 沒有雪味, 雖說是幾道菜式中比較落筆打三更, 但也算合格. 很少和朋友吃飯會點Carbo, 但見到這裏提供蟹肉伊麵, 突然很懷念以前飲宴的味道, 於是點了它去品嚐. 吃起來就是熟悉的味道, 濃厚的芡汁, 大量韮黃和蟹肉絲, 還有口感腍中帶爽的伊麵, 吃罷相當滿足.
Eagle Nest is the original Cantonese restaurant in Hilton Hotel that has been closed in 90’s. The new Eagle Nest had been established together with the Hilton Garden Inn and it looks so vintage. The food there is traditional Cantonese style so that the Cha siu and the fish are excellent. The yi-fu noodles is also traditional enough that you should not be missed.
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